M'hemm xejn bħal shish kebab - l-kburija tal-kċina Ebrajk, li għandha tkun imsajjar u tasted mill-inqas darba fil-ħajja.
Ir-riċetta għal Delicious Uzbek shish kebab mill-laħam taċ-ċanga - bechpandzha
Ingredjenti:
- Beef tenderloin - 1200 g;
- xama 'ta' xaħam - 800 g;
- kosbor;
- Zir (kemmun);
- kardamomu;
- paprika;
- bżar aħmar jaħraq (mitħun);
- melħ.
Preparazzjoni
Qabel ma tkun tista 'timmarka l- laħam taċ-ċanga għal kebab shish, dan għandu jkun imqabbad fuq skewer. In-numru ta 'strixxi maqtugħin jiddependi fuq il-wisa' tal-friegħier tiegħek, sabiex tista 'tnaqqas ħames strixxi ta' laħam u erba 'xaħam, u tista' u verżjoni miżjuda ta 'seba' strixxi ta 'laħam u sitt strixxi ta' xaħam. Strixxi kemm tal-laħam kif ukoll tax-xaħam għandhom ikunu bejn wieħed u ieħor ugwali għal 2 ċentimetri ta 'ħxuna u wisa', għalkemm xi wħud jagħmlu strixxi ta 'xaħam ftit irqaq. Imma t-tul tagħhom jibda minn 10-12 ċentimetri u jilħaq 20 u ftit aktar ċentimetri. L-istrippi huma midmum alternattivament, u jibdew bil-laħam u wkoll irfinar bil-laħam, billi jibdew il-korda mill-iqsar u gradwalment jilħqu l-itwal. String dan kollu f'daqqa fuq ħames skewers fan-out, il-pumi tal-pinzetti għandhom ikunu flimkien. Biss issa tista 'tibda t-tbaħħir.
Il-ħwawar kollha li huma parti minn dan il-kebab Shish Użbek normalment jinqatgħu bl-idejn, f'mehrież ordinarju. Imbagħad melħ bil-melħ u l-ħwawar tal-laħam u x-xaħam, imma ma ninsewx li din hija laħam ħafna offerta u l-ħwawar huma miżjuda biss biex jiżvelaw it-togħma tiegħu, u mhux biex ittimbrha kompletament, fi kliem ma jeħilsuhx. Imbagħad ikopru l-beshpandzhi li jirriżulta b'xugaman jew wrap f'borża u ħallihom immarinat għal ftit sigħat.
Imsaħ tali kebab shish huwa f'temperatura moderata, meta l-faħam sar abjad.
Beshpange mill-ħaruf
Ingredjenti:
- laħam tal-ħaruf (mir-riġel ta 'wara) - 900 g;
- kustilji tal-ħaruf - 900 g;
- inbid tal-ħall - 50 g;
- żejt veġetali - 50 g;
- basla - 2 basal;
- kosbor;
- Zir (kemmun);
- kardamomu ;
- paprika;
- bżar aħmar jaħraq (mitħun);
- kuskus;
- melħ.
Preparazzjoni
Probabbilment l-akbar diffikultà fit-tħejjija ta 'dan il-kebab shish hija fit-tqattigħ tal-kustilji, peress li dan se jkun bezpandzha, allura t-tul tagħhom għandu jkun differenti minn 10 sa 20 ċentimetru. Kif ukoll fid-deskrizzjoni ta 'qabel tar-riċetta, aħna nidħlu l-kustilji u l-istrixxi tal-polpa fuq fann ta' ħames skewers, mill-iqsar sa l-itwal biċċiet. Fuq l-iskewers għandek tikseb trapezoid tal-laħam jew fann.
Imbagħad irħas il-basla, u saħansitra tnaqqas b'mod fin fil-purejiet bl-għajnuna ta 'apparat tal-kċina. Żid mal-ħawħ u l-ħall imqadded bl-idejn tal-basal, u warajh ikollok bżonn tpinġi l-laħam fuq il-pinzetti b'pinzell tal-kċina u ħallih
Qabel ma tisma ', sprinkle il-laħam miż-żewġ naħat bi kuskus jew f'każijiet estremi bil-ħobż, imbagħad ibgħat il-bezpange mal-friġa, l-ewwel it-temperatura għandha tkun għolja ħafna, sabiex il-qoxra tinħema malajr. Wara, jew iżżid id-distanza bejn il-faħam u l-laħam, jew sempliċement neħħi ftit mill-faħam fin-naħa. Barra minn hekk, tista 'tkopri l-belp b'taffa fil-fond, biex iżżomm temperatura aktar uniformi, minħabba l-effett tal-forn, il-laħam ikun moħmi aħjar.