Qutab jew gutab huwa dixx tradizzjonali ta 'l-Ażerbajġan, iżda r-riċetti u l-mili tagħhom ivarjaw fir-reġjuni kollha ta' dan il-pajjiż, aħna ser jgħidlek kif issajjar kutaby bil-ġobon u ħodor.
Kutaby bil-ħodor u l-ġobon
Ingredjenti:
- dqiq - 300 g;
- ilma - 180 ml;
- melħ - ½ tsp;
- żejt veġetali - 100 g;
- bżar mill-art;
- Adyghe cheese - 300 g;
- ħodor - 300 g.
Preparazzjoni
Biex tipprepara dan id-dixx għandek tiddeċiedi dwar il-mili, jiġifieri bil-ħodor. Ħdura għall-kutabs tintuża b'mod differenti ħafna: mit-tursin solidu, il-cilantro, ix-xibt u l-basal aħdar, lill-weraq tad-dud, ravanell, quinoa, pitravi bojod, kif ukoll bużbież tal-muntanja, sorrel u spinaċi. Meta ddeċidejt u xtrajt il-ħodor, tista 'tipproċedi direttament għall-preparazzjoni ta' kutabs. Jekk meħtieġ, ffiltra d-dqiq, imbagħad żid miegħu ½ tunnellata ta 'melħ u ftit ilma sħun, għaġina bil-mod. L-għaġina għandha tkun ratba, iżda fl-istess ħin ma twaħħalx f'idejk. Fl-aħħar tal-lott, ħalliha għal 30 minuta u, jekk meħtieġ, ħarraqha bl-ilma biex ittaffi l-minuti fi ħmistax.
Issa għandek bżonn tipprepara post għall-irfinar tal-għaġina u tifforma kutabs, sprinkle tabella jew bord tal-kċina kbir bid-dqiq. Mill-roll ta 'l-għaġina t-tqattigħ taqta' l-biċċa u rrombla l-għaġina b'mod rqiq, għandha tkun bħal lavash irqiq, u mbagħad waqqaf iċ-ċirku bl-għajnuna ta 'xi saucepan. Il-kutabs tradizzjonalment huma ppreparati fil-forma ta 'semikru, fil-forma tagħhom jidhru biċ-ċifri. Jekk kellek biżżejjed dik il-biċċa li inti oriġinarjament maqtugħ, allura taqsam il-zalzett kollu fl-istess biċċiet, sabiex il-kutabs kollha huma ta 'l-istess daqs.
Aqta 'l-ħaxix b'mod fin, jekk għadek iddeċidiet li żżid ħurrieq, allura tista' tħabbatha b'ilma jagħli, iżda huwa aħjar li tfarrak billi tpoġġi fuq ingwanti tal-gomma sabiex vitamini utli jibqgħu fiha u ħalltu mal-ġobon imqatta '. Għal nofs iċ-ċirku tal-għaġina, poġġi l-ħxejjex bil-ġobon, imbexxex biż-żejt veġetali (poġġi biċċa bċejjeċ fil-post tal-ħxejjex) u sprinkle b'taħlita ta 'melħ u bżar, ikopru t-tieni nofs taċ-ċirku u ffissa t-truf bil-furketta. Jekk it-truf ma jaderixxux, imbagħad ixorbu bl-ilma.
Kutaba tradizzjonalment taqli fi skillet xott b'qiegħ ħoxnin, kemm taħt l-għatu kif ukoll mingħajr, madwar żewġ minuti fuq kull naħa. Żejt tal-kutabah spiccat u mqiegħed f'folja fuq xulxin, sabiex jibqgħu sħan u ma jeħlu xulxin.
Riċetta Ażerbajġana ta 'kutambs bil-ħodor u l-ġobon
Ingredjenti:
- dqiq - 300 g;
- ilma - 180 ml;
- melħ - ½ tsp;
- żejt veġetali - 100 g;
- bżar mill-art;
- ħodor - 200 g;
- ġobon - 200 g.
Preparazzjoni
Iddetermina l-ħwawar użati, fir-riċetta preċedenti, tkellimna dwar il-varjetà ta 'ħdura, li tista' tintuża fil-preparazzjoni ta 'kutabs. Imma issa għandna niddeċiedu dwar il-ġobon, u jafu li ħadd ma jġiblek ġobon mill-Ażerbajġan għall-kutabs, tista 'tagħżel minn ġobon aktar adattat. Jista 'jkun ġobon artab, maħżun fis-salmura, mozzarella (mhux neċessarjament Taljan) u ġobon feta huwa wkoll tajjeb ħafna.
Ħallat id-dqiq bil-melħ u bl-ilma, għaqqad l-għaġina u ħalliha għal 30 minuta biex tistrieħ, tista 'timbottaha minn qabel f'film tal-ikel. Aħsel u aqta 'l-ħodor selezzjonati u ħallat sew mal-ġobon, billi żżid il-melħ, il-bżar u l-butir mat-taħlita. Il-ġobon jista 'jiġi mgħaffeġ b'qafla, idħan b'grater jew blender kbir.
Fry kutaby għandu jkun fuq qali tal-qali sħun għal 2-3 minuti fuq kull naħa. Wara li taqli huwa meħtieġ li tinħeba bil-ħaxix jew bil- butir. Huwa aħjar li tqiegħed f'panzell wieħed wieħed, bħal ma tagħmel il-pancakes.