Diġà rridu nuru kemm dawn il-faqqiegħ komuni tal-foresti huma universali u t-tisjir tar-risotto tal-krema huwa mod ieħor kif tuża l-ħsad ta 'chanterelles abbundanti.
Risott bil-chanterelles - riċetta
Meta tipprepara r-risotto, tista 'tuża mhux biss chanterelles friski, iżda wkoll imnixxfa, u wkoll ibdel xi faqqiegħ ma' oħrajn, billi tosserva l-proporzjonijiet ippreżentati hawn taħt.
Ingredjenti:
- bacon - 115 g;
- żejt taż-żebbuġa - 45 ml;
- tewm mqatta '- 2 snien;
- ross arborio - 2 oġġetti;
- Inbid abjad xott - 235 ml;
- brodu tat-tiġieġ - 1.4 l;
- Parmesan maħkuk - 45 g;
- butir - 15 g;
- chanterelles - 460 g.
Preparazzjoni
Fi kwalunkwe cassetta ħoxna b'ħitan, fry il-biċċiet tal-bejken sal-qtugħ. Qiegħed flieli iqarmeċ fuq il-parċmina, madwar terz tax-xaħam jiġi mbattal, u żid żejt taż-żebbuġa mal-fdal. Poġġi t-tewm mqatta 'u fry għal mhux aktar minn nofs minuta. Ferra r-ross u ħallat il-kontenuti tal-pan sabiex kull waħda miż-żrieragħ tkun miksija b'film irqiq taż-żejt. Ferra 'fl-inbid abjad xott u ħalli l-likwidu jevapora kważi kompletament, waqt li tħallat ir-ross perjodikament. Issa tibda f'porzjonijiet biex tferra 'brodu sħun, waqt li tħawwad ukoll il-qamħ tar-ross, u b'hekk tikkontribwixxi għas-separazzjoni tal-lamtu minnhom.
Filwaqt li r-ross huwa mgħolli fil-brodu, dewweb il-butir u fry il-chanterelles mhux purifikati, stennija għall-evaporazzjoni sħiħa tal-umdità mill-faqqiegħ. Meta r-risotto jkun lest, żid il-parmesan maħkuk u l-faqqiegħ moqli mad-dixx.
Tista 'wkoll tirrepeti r-risotto tar-riċetta bil-chanterelles fil-multivark, madankollu, qabel ma żżid ir-ross flimkien mal-bejken, ikun meħtieġ li togħliq il-faqqiegħ. Ir-ross għandu jiġi rrumblat fil-modalità "Baking", billi żżid perjodikament porzjonijiet ta 'brodu u tħawwad, sakemm tkun lesta.
Risott minn xgħir tal-perla ma 'chanterelles
Il-bażi tar-risotto tista 'tkun mhux biss il-Ross Arborio Taljan, iżda wkoll l-alternattiva iktar affordabbli tagħha - xgħir tal-perla. Il-ħbub tax-xgħir perla fihom ukoll lamtu biżżejjed biex jipprovdu konsistenza kremuża tad-dixx.
Ingredjenti:
- xgħir tal-perla - oġġett wieħed;
- basla - 110 g;
- tewm - 2 snien;
- żejt taż-żebbuġa - 35 ml;
- Inbid abjad xott - 215 ml;
- brodu tal-ħxejjex - 670 ml;
- chanterelles - 520 g;
- friegħi tas-sagħtar - 2 pcs.
Preparazzjoni
Fi ħġieġa ħoxna ta 'sauté, fry taħlita ta' basal imqatta 'u tewm. Meta l-ixwi jsir trasparenti, ferra l-xgħir u ħawwad sewwa. Wara li niżguraw li l-qmuħ kollha taċ-ċereali huma koperti sewwa fiż-żejt, ferragħ fil-inbid xott u stenna sakemm tkun assorbit kompletament. Issa ibda ż-żieda ta 'brodu, fuq il-kuċċa f'ħin wieħed, b'tressjar kostanti. Wara li tassorbi waħda li sservi ta 'likwidu, żid dan li ġej.
Separatament frile l-chanterelles mas-sagħtar. Żid il-faqqiegħ mar-risott tal-perla lest.
Kif issajjar risotto ma 'chanterelles u tiġieġ?
Ingredjenti:
- żejt taż-żebbuġa - 55 ml;
- butir - 35 g;
- shallots - 2 biċċiet;
- chanterelle - 340 g;
- laħam tat-tiġieġ - 320 g;
- fergħat tas-sagħtar - 3 biċċa;
- weraq tal-weraq - 1 pc;
- Inbid abjad xott - 475 ml;
- ross arborio - 2 oġġetti;
- ftit tursin frisk;
- brodu tat-tiġieġ - 1.4 l;
- Parmesan maħkuk - 75 g.
Preparazzjoni
Fi taħlita saucepan ħawwad iż-żewġ tipi ta 'butir u uża din it-taħlita għat-tisjir imqatta' tewm u l-basal. Meta l-biċċiet tal-basal isiru trasparenti, ferra r-ross fih u ħallat. Wara, żid laurel mas-sagħtar u ferra l-inbid kollu. Ħalli l-likwidu jevapora, imma waqt li jsaħħan il-brodu u fry il-chanterelles imqaxxar bil-laħam tat-tiġieġ f'qiegħ separat.
Ibda biex iżżid il-brodu mar-ross f'porzjonijiet, b'tressjar kostanti. Meta jiżdied il-brodu sħiħ, ir-ross isir artab, u l-konsistenza tar-risotto hija krema, żid chanterelles ma 'tiġieġ u parmesan maħkuk.
Kif issajjar risotto ma 'chanterelles fi zalza krema?
Ingredjenti:
- Chanterelles imnixxef - oġġett wieħed;
- brodu tat-tiġieġ - 780 ml;
- ross arborio - oġġett 1;
- Inbid abjad xott - 115 ml;
- tewm - 1 snien;
- żejt taż-żebbuġa - 45 ml;
- friegħi tas-sagħtar - 2 biċċa;
- numru żgħir ta 'tursin aħdar;
- krema - 115 ml;
- Piżelli ħodor - 65 g;
- Parmesan maħkuk - 45 g.
Preparazzjoni
Qabel it-tisjir, chanterelles imnixxfa mxarrab fl-ilma jagħli. Separatament, ħalli t-tewm, ħallat bir-ross u fliegħ il-brodu sħun f'porzjonijiet. Meta jiżdied il-brodu kollu, ferra 'u krema. Separatament, fry il-chanterelles mgħaffġa bis-sagħtar u l-piżelli. Żidhom mar-ross flimkien ma 'parmesan maħkuk.