Probabilment smajt li x-xiri tal-ħobż lest huwa ħafna iktar profittabbli minn tisjir it yourself. Barra minn hekk, kull tieni huwa żgur li dan huwa proċess ferm idejqek u assolutament mhux meħtieġ għal persuna moderna. Aħna żgur l-oppost, u għalhekk aħna nwasslu l-attenzjoni tiegħek lir-riċetta tal-baguette Franċiża fil-forn - oerhört lush, crunchy, u mhux sejjer f'xi paragun mal-ħobż tal-maħżen.
Ricetta għal baguette Franċiż fit-togħma fil-forn
Qabel ma tibda l-preparazzjoni, kun żgur li tuża dqiq tal-ħobż speċjali, li fih biżżejjed glutina fiha, li tifforma filamenti tal-proteini li jżommu l-arja fil-frieħ u jagħmluhom porużi.
Ingredjenti:
Għall-istarter:
- dqiq - 255 g;
- ilma 190 ml;
- Ħmira - 5 g.
Għat-test:
- dqiq - 255 g;
- ilma - 200 ml;
- ħmira - 2 g;
- melħ - 5 Tsp.
Preparazzjoni
Ħallat l-ingredjenti għall-starter billi l-ewwel ġib l-ilma fit-temperatura tal-kamra. Imbagħad ħalli l-ħmira għal ftit sigħat f'temperatura tal-kamra, u mbagħad ittrasponiha fil-friġġ għal-lejl. Fil-għodu, il-ferment maturat jeħtieġ li jiġi attivat mill-ġdid, u dan jerġa 'jitlaq għal ftit sigħat fis-sħana. Bħala riżultat, għandek tosserva taħlita notevoli ta 'tbaqbieq li rduppjat jew ittrippla fid-daqs.
Fil-ġobon ippreparat poġġi l-bqija tal-ilma msaħħan, żid id-dqiq, il-ħmira, il-melħ. Wara li tħallat l-għaġina, ħalliha timtedd għal 10 minuti, u mbagħad tibda tiġbid u tiwiha, u tirrepeti l-proċess għal madwar 2 minuti. Wara kollox, poġġi kollox fi skutella oiled għal 45 minuta. Irrepeti tiġbid li tiwi-proofing tliet darbiet oħra. Iddividi l-għaġina f'forma ta 'qratas u ffurmaw baguettes, ħalli kulħadd terġa' lura għal 45 minuta.
Preheat il- forn għal 240 grad u poġġi kontenitur ta 'l-ilma fuq il-livell l-aktar baxx. Poġġi l-baguettes Franċiżi fil-forn u ħallihom għal 25 minuta, wara ftit ħin tiftaħ is-sash tal-forn u ħalli l-ħobż għal 5 minuti oħra.
Kif bake baguette Franċiża malajr fil-forn?
It-tħaffif tat-teknoloġija klassika huwa possibbli, iżda mhux mingħajr sagrifiċċji għar-riżultat. Dawn il-vittmi se jkunu insinifikanti, biss il-frak ma joħroġx daqshekk poruż u li jwaħħal daqs il-baguette magħmul skond ir-riċetta t'hawn fuq.
Ingredjenti:
- dqiq - 275 g;
- ħmira - 10 g;
- ilma - 175 g;
- Bacon - 4 strixxi;
- melħ - 1 kuċċarina.
Preparazzjoni
Għaqqad il-ħmira bid-dqiq u niskata melħ, żid ilma sħun. Poġġi l-għaġina fuq l-ordni ta '10 minuti, żid il-biċċiet tal-bacon moqlija u ħallat mill-ġdid. Ħalli l-għaġina fis-sħana sakemm tirkupra fil-volum, imbagħad ffurmawha f'qoxra u maqtugħa. Agħtini terġa 'darb'oħra, iżda huwa madwar nofs siegħa. Baguette Delicious Franċiża tinħema għal madwar nofs siegħa f'forn imsaħħan minn qabel għal 200 grad.