Pelmeni - dixx popolari mega-popolari ta 'għaġina b'tagħmir bħall-maġġoranza l-kbira tan-nies fir-Russja u territorji post-Sovjetiċi oħra.
Jidher li kollox huwa sempliċi: għaġina mingħajr allew, mili minn laħam ikkapuljat (ġeneralment majjal bil-laħam taċ-ċanga, xi kultant bil-ħaruf jew tiġieġ), aħna nkissru u insajjru. U inti tista 'issajjar dixx aktar raffinat - Pelmeni b'mod merkantili, aħna ser jgħidlek kif għandek tagħmel dan.
Ta 'min jinnota li l-klassi merkantili fir-Russja ta' qabel ir-rivoluzzjoni kienet ta 'klassi soċjali għonja ħafna, għalhekk ir-riċetti tal-platti mill-menu ġenerali kienu dejjem distinti minn approċċi speċjali għat-tisjir u l-ogħla kwalità tal-prodotti oriġinali.
Għaġina tal-għaġina b'mod negozjant f'reċipjent - riċetta
Ingredjenti:
- dqiq tal-qamħ - 2 tazzi;
- ilma jew ħalib - 200 ml;
- bajd tat-tiġieġ - 1 biċċa;
Għall-mili:
- laħam tal-fenek frisk (polpa) - 400 g;
- basla - 1 pc;
Għal gravy:
- krema - 200 ml;
- butir - 50 g;
- injam - 2 tbsp. mgħaref;
- faqqiegħ abjad - 100 g;
- tewm - 2 imsiemer tal-qronfol;
Għas-sottomissjoni:
- Ħodor (tursin, basla żgħira);
- ġobon maħkuk - 150 g;
- melħ, bżar għat-togħma.
Preparazzjoni
Aħna għaqqad l-għaġina: aħna ffiltrati d-dqiq mgħarbla bl-ilma jew bil-ħalib, żid niskata melħ u bajda.
Laħam tal-fenek jiġi kkapuljat f'laħam ikkapuljat (magna tal-laħam b'żennuna medja, chopper jew sikkina bl-idejn). Mince ftit immellaħ u staġun bil-bżar iswed bl-art.
L-għaġina tiġi rrumblata fis-saffi, aħna knock out-sottostrati b'forom ippanċjar jew ħġieġ tond b'tarf li jaqtgħu, poġġi biċċa laħam ikkapuljat fiċ-ċentru ta 'kull, taqfel u tiċrita t-truf. Qiegħed il-għaġina fuq pjanċa nadifa u poġġiha fil-kompartiment tal-friża tal-friġġ.
Waqt qali, dewweb il-butir, ħu faqqiegħ imqatta 'fin ħafna, ħafif tgħaddi għal 5 minuti, imbagħad ferra l-krema u Madeira. Imbagħad poġġi taħt l-għatu għal 15-il minuta oħra. Żid it-tewm u l-ħwawar sal-zalza tal-faqqiegħ lest.
Saħħan il-għaġina għal 5 minuti wara li tgħalli l-ilma u żżomm f'wiċċ l-ilma (l-ilma għandu jkun xi ftit podolit). B'attenzjoni neħħi l-pelmeni b'ħoss u poġġih f'potter li jservi. Imla l-għaġina mqaxxra bis-salva. Sprinkle b'ħxejjex aromatiċi friski u ġobon maħkuk. Tista 'tkopri n-nases bil-kisi, iżda dan mhux meħtieġ. Mingħajr taħlit, poġġi l-qsari fil-forn imsaħħan minn qabel għal 5-8 minuti. Qabel ma sservi, npoġġux nases fuq pjanċi taċ-ċeramika jew stands tal-injam.
Għal biċċiet tal-għaġina n-negozjanti tal-fenek nisservaw inbejjed qawwija jew tinturi bil-berry .