Dundjan tal-Milied

Riċentement, il-riċetti għat-tħejjija tad-dundjan tal-Milied qed jiksbu popolarità fit-tisjir tagħna, li qabel kienu fid-domanda biss fil-pajjiżi tal-Punent. Aħna mhux se nkunu lura u aħna ser toffrilkom tnejn mill-aħjar riċetti ta 'dan id-dixx.

Kif issajjar dundjan tal-Milied fl-istil Amerikan, moħmija fil-forn kollu - riċetta

Ingredjenti:

• karkassa tad-dundjan - 5-6 kg;
• ilma ffiltrat;
• melħ - 200-250 g;
• zokkor granulat - 125 g;
• kannella - 1 stick;
• weraq tar-rand - 2-3 biċċiet;
• piżelli tal-kosbor - 20-25 g;
• basal tal-bozza kbira;
• Zunnarija ta 'daqs medju;
• kap kbir ta 'tewm;
• larinġ;
• blanzuni tal-qronfol - 7-10 biċċiet;
• bżar ħelu - 10 g;
• Ħwawar u ħwawar għat-tjur għall-ħami;
• Butir - 160 g.

Preparazzjoni

Biex tagħmel dundjan tal-Milied mdawwar mmerraq, il-karkassa ta 'l-għasfur l-ewwel trid tkun mgħaddsa fis-salmura ma' ħaxix għal jumejn jew tlieta. Biex tagħmel dan, f'żewġ litri ta 'ilma mgħolli minn qabel, dewweb melħ u kristalli taz-zokkor, żid il-piżelli u l-kosbor tal-perla, ħalli stick ta' kannella, weraq u għalli minuta. Wara dan, żid il-basal u l-karrotti imqaxxra u mqatta 'qabel u ferragħ u stivat f'qies xieraq tal-karkassa ta' dundjani. Issa żid tant ilma li s-soluzzjoni li tirriżulta tkopri kompletament l-għasfur. Kif diġà semmejt, id-dundjan għandu jkun immarinat għal jumejn jew tlieta. Biex tagħmel dan, poġġiha f'post frisk.

Fl-aħħar tal-ħin immarinat, aħna toħroġ mis-salmura, laħlaħ u nixxef il-karkassa tad-dundjan, u mbagħad neħħi l-għasfur fuq in-naħat kollha b'taħlita ta 'butir artab, ħwawar mixtieqa u ħwawar u bżar art. Wara dan, aħna npoġġux l-larinġ f'ilma jagħli u ħalli toqgħod għal togħlija moderata għal ftit minuti. Imbagħad aħna timla l-frott bil-blanzuni tal-qronfol u poġġi d-dundjan fiż-żaqq. Tista 'tieħu waħda oranġjo kbira jew xi ftit żgħira. Hawnhekk aħna nibagħtu l-kap tat-tewm, neħħih qabel u naqtgħuha fin-nofs.

Sussegwentement, npoġġux l-għasfur fuq biċċa tal-ħami, infiljaha b'qatgħa tal-fojl, ikopru l-għasafar bit-tieni weraq u siġillha, u għalaq it-truf tal-weraq t'isfel u ta 'fuq. Tista 'wkoll tuża l-kmiem għall-ħami, billi tippakkja għasfur fiha u tagħmel ħafna toqob għall-ħruġ tal-fwar minn fuq.

Il-proċess tal-ħami nnifsu jikkonsisti f'diversi stadji. L-ewwel nibqgħu l-għasafar għal erbgħin minuta fl-ogħla temperatura possibbli, u mbagħad naqqas ir-reġim sa 180 grad u sajjar għal tliet sigħat u nofs. Wara dan, żid it-temperatura għal 220 grad, neħħi l-folja ta 'fuq tal-fojl jew aqta' l-kmiem u ħalli l-għasfur isir kannella għal erbgħin minuta, perjodikament tferra 'meraq.

Dundjan mimli tal-Milied - riċetta bit-tuffieħ

Ingredjenti:

• karkassa tad-dundjan - 5-6 kg;
• żejt taż-żebbuġa - 35 ml;
• żewġ kapijiet tat-tewm;
• marjoram - 5 g;
• Noċemuskata tal-qiegħ - 5 g;
• oregano-5 g;
• curry tal-art - 5 g;
• bżar iswed bl-art;
• melħ oħxon;

Għall-mili:

• tuffieħ Antonovskie - 350 g;
• ananas, friski jew fil-bottijiet - 220 g;
• ġobon iebes - 90 g;
• erba 'msiemer tat-tewm;
• nofs lumi żgħir;
• diversi friegħi tal-ħabaq;
• mayonnaise - 65 g;
• ħwawar niexfa pikkanti.

Preparazzjoni

Għall-immarinar, imqaxxar u mbuttat mit-tewm ta 'l-istampa mħallat maż-żejt taż-żebbuġa, żid il-melħ u ħxejjex aromatiċi, ħawwad u wara ħamsa u għoxrin minuta togħrok il-barra u ġewwa l-għasfur imħejji sew. Imbagħad poġġejna l-karkassa f'borża tal-polyethylene u poġġiha fil-friġġ għal ġurnata. Wara dan, it-tuffieħ Antonov imqaxxar jinqatgħu flieli żgħar, l-ananas, bħall-ġobon iebes, huma mitħunin bi flieli tal-istess daqs. Ħallat l-ingredjenti ppreparati fi skutella, staġun bil-meraq tal-lumi u mayonnaise, staġun bil-melħ, ħxejjex aromatiċi u ħwawar, ħallat u tibgħat il-karkassa tad-dundjan li tirriżulta. Sew imbagħad il-ħajt ta 'l-addome jew skewers mqattgħin. Il-proċess stess ta 'dundjan tal-ħami huwa assolutament identiku għar-riċetta deskritta hawn fuq.