Dolma huwa dixx delikat bħal rollijiet tal-kaboċċi, iżda minflok kaboċċi weraq għeneb huwa użat. Jiġifieri, biex tħejji d-dolma, jew għandek bżonn tixtri weraq tal-għeneb imnaddfin ippreparat fis-suq, jew ippreparahom lilek innifsek (naturalment, dan l-artikolu huwa rilevanti għal dawk l-oqsma fejn huwa possibbli li tikber għeneb).
Ahna nghidulek kif toghet il-weraq ta 'l-gheneb ghal dolma.
Immarinat il-weraq tad-dolma
Ingredjenti:
- ilma - 1 l;
- bżar bil-piżelli;
- qronfol;
- weraq tar-rand;
- melħ, mhux iodized - 1 tbsp. kuċċarina;
- Zokkor, produzzjoni domestika - 1 tablespoon;
- ħall 5-9% - 1-2 tbsp. mgħaref.
Preparazzjoni
Aħna tiċrita weraq ħodor minn bush għeneb neċessarjament bil-dnub, anki jekk mhux sħiħ. Iġbor il-weraq ta 'l-għeneb maħsula sewwa f'ilma kiesaħ u xarrab nixxef fuq xugaman nadif.
Fil-qiegħ tal-vażetti tal-ħġieġ sterilizzati bil-fwar b'kapaċità ta 'mhux aktar minn 0.5 litri, niżżel 2-5 weraq tal-weraq, 3-5 peppercorns u 2-3 qronfol tal-qronfol - il-ħwawar se jagħtu l-għeneb imnaddfin jħalli togħmiet speċjali u jagħmlu t-togħma tagħhom aktar pikkanti u interessanti. Hawn fuq, b'attenzjoni weraq tal-għeneb, mhux qed tipprova timbotta ħafna fil-vażett. Imla l-weraq fil-vażetti b'ilma qawwi ta 'togħlija, wara 3-4 minuti ixxotta l-ilma lura fil-pan.
Aħna nipprepara marinade. L-ilma f'tazzna jinġieb għat-togħlija, jitnaqqas in-nar, imlaqqam melħ u zokkor u ħallat għal 3-5 minuti, iz-zokkor u l-melħ għandhom jinħallu kompletament. Itfi n-nar u ferra 'fil-ħall. Malajr pour il-weraq bil-marinade. Tista 'ttella' l-bottijiet bil-landa tal-landa sterilizzata jew saħansitra tpoġġi tappijiet tan-nylon fuq il-bottijiet.
Biex taħżen il-weraq tad-dwieli tal-peprin maħsud għad-dolma għandhom ikunu f'post frisk skur, f'kampjun, per eżempju. Madwar nofs vażett litru jikkonsma 330 gramma ta 'weraq tal-għeneb u 180 millilitri ta' salmura.
Tista 'tħoll il-weraq tal-għeneb għad-dolma b'mod alternattiv: m'għandekx immarinat, iżda melħ fis-salmura.
Ingredjenti:
- ilma mgħolli-litru;
- melħ, mhux iodizzat - 70 g.
Preparazzjoni
Ahna nippreparaw is-salmura: f'ilma mgholli (shun jew kiesah) aħna dewweb il-melh fil-proporzjonijiet spećifikati. Sussegwentement, aħna naġixxu bl-istess mod bħal meta nħawwad sakemm titferra l-immarinar, jiġifieri, il-weraq tal-għeneb pur f'vażelli sterilizzati jiġu steamed b'ilma jagħli, wara 3-4 minuti, ixxotta l-ilma sħun u ferra l-weraq bis-salmura. Aħna npoġġu tkopri l-plastik fuq. Żomm it-tidwib fis-salmura f'post frisk skur. Nieħdu l-weraq mill-laned kif meħtieġ (qabel it-tisjir, id-dulma tinħasel b'ilma kiesaħ mgħolli).