Focaccia huwa kejk ċatt tradizzjonali Taljan, ikel sempliċi ta 'bdiewa u suldati. Għall-preparazzjoni ta 'focaccia, tista' tuża tipi differenti ta 'għaġina, jew ħmira, l-istess bħal pizza , kemm friska jew rikka. Din tista 'tkun għaġina sempliċi ta' tliet komponenti biss: dqiq, ilma u żejt taż-żebbuġa. Kultant il-ħalib huwa miżjud. Hemm varjanti ta 'togħma ħelwa, mielaħ u newtrali b'mejls differenti u mingħajr.
Il-mili jista 'jiżdied ma' l-għaġina jew imqiegħed fuq kejk sħun diġà ppreparat. Il-mili jista 'jinkludi ħxejjex aromatiċi (ħabaq, orejano u oħrajn, ġeneralment jitqiegħdu fi għaġina), kif ukoll żebbuġ, tadam, basal, frott, ġobnijiet u prodotti oħra tipiċi għall-ekonomija ta' żona partikulari. Il-ġobon, fi kwalunkwe każ, huwa adattat ħafna għal focaccia: il-ġobon huwa kemmxejn imdewweb fuq kejk sħun, u mbagħad jibred ftit, u b'hekk jinkwadra komponenti oħra tal-mili.
Ikkunsidra b'modi differenti kif tista 'issajjar il-focaccia bil-ġobon. L-għaġina hija aħjar biex issajjar b'mod indipendenti mid-dqiq tal-qamħ sħiħ tal-qamħ durum.
Ricetta ta 'Focaccia bil-Ġobon u l-Onion Paper
Ingredjenti:
- dqiq tal-qamħ sħiħ - madwar 2 tazzi;
- ilma jew ħalib - madwar 1 tazza;
- Pakkett ta 'ħmira - 1 ta' niexef (jew darbtejn aktar ippressat);
- żejt taż-żebbuġa ta 'l-ewwel pressjoni kiesħa - madwar 20-30 ml;
- zokkor - 1-2 Tsp (għall-ħmira tal-bidu);
- melħ komuni - pinch 1;
- ġobon maħkuk (idealment - ġobon Taljan);
- basla ħadra;
- biċċa ta 'xaħam għall-lubrikazzjoni.
Preparazzjoni
Ipprepara b'mod ħieles. Aħna ffiltrati d-dqiq fi skutella, agħmel skanalatura. F'dan irridu nidħlu ħmira, zokkor, melħ, butir u ħalib kemmxejn imsaħħan. Mhux ħażin biex iżżid ammont żgħir ta 'ħwawar mitħuna niexfa: paprika, bżar aħmar jaħraq u ħelu, eċċ. Ħallat l-għaġina, tista' tħalltu ma 'taħlita. Nimxuha b'għoqda, ikopruha b'qoxra nadifa u poġġiha f'post sħun għal 20 minuta, wara li aħna għaġnaha u ħallat mill-ġdid. Irrepeti ċ-ċiklu. Meta l-għaġina tkun avviċinata sewwa u żżid fil-volum, aħna għaqqadha, naqsamha f'biċċiet ugwali u rrombla l-kejkijiet ta 'focaccia (mhux irqiq wisq), l-aħjar ħaġa - ta' forma tonda.
Fid-dar, huwa l-aktar konvenjenti li taqli l-forn f'qiegħ kbir ta 'qali, ħadid fondut jew aluminju, mingħajr kisi (bħala għażla, f'forn, f'forn Russu msaħħan, fuq tonda speċjali ta' ċeramika jew folja tal-ħami). Jekk f'qiegħ il-qali - nsaħħnuha, naħlulha b'qatgħa ta 'xaħam u fgat focaccia (bi twist) għal lewn ta' deheb ruddy. Jekk fil-forn, imbagħad f'temperatura ta '200 grad madwar 20 minuta. Laċċużi sħun lest imxerrda bil-ġobon maħkuk u l-basal aħdar imqatta. Daqsxejn jibred, u tista 'sservi.
Naturalment, huwa tajjeb li jkollok kejk bħal dan għal xi ħaġa oħra, pereżempju, perżut, tadam u tazza ta 'nbid tal-mejda tajjeb mhux imsajjar biex iservi.
Tista 'tibni platti doppja kumplessa aktar sodisfaċenti fl-istil tal-Ligurja bil-ġobon, il-ħabaq, il-basla, il-perżut jew zalzett affumikat, bżar ħelu u żebbuġ.
L-għaġina tista 'titħejja l-istess bħal fir-riċetta preċedenti (ara hawn fuq). Jew biex tħallat assolutament sempliċi безздрожжевое għaġina minn dqiq, ilma jew ħalib u żejt taż-żebbuġa - għaġina bħal din huwa possibbli li ma tinħallx. Punt importanti: fil-għaġina xorta żid ftit ħwawar mitħuna niexfa.
Focaccia bil-ġobon, il-ħabaq u l-basal
Ingredjenti:
- għaġina;
- perżut jew zalzett ieħor imqadded-affumikat, affumikat;
- ġobon maħkuk;
- basal aħdar, ħabaq, eċċ ħodor, mhux biss xibt;
- Żebbuġ mingħajr fosos;
- bżar aħmar ħelu;
- tewm;
- biċċa ta 'grass għall-lubrikazzjoni.
Preparazzjoni
Filwaqt li l-għaġina biss "mistrieħ", aħna nippreparaw il-mili. Żebbuġ maqtugħ f'ċirku rqiq, bżar ħelu - tibniet qosra, perżut - ċrieki jew strixxi qosra żgħar. Aħna maqtugħ il-ħodor. Kollha jitħalltu biż-żieda ta 'ġobon maħkuk. Irrombla l-kejkijiet irqiq ċatti (huwa konvenjenti li tagħmel dawk żgħar, għal porzjon 1).
Fuq kejk wieħed ixerred il-mili tat-tieni kopertura u jwaħħal it-truf. Kien bħal pie. Imsaħha fuq folja tal-ħami greased jew fuq "ġebla". Qabel in-nuqqas ta 'għaġina. Qamhirla lesta b'qalq imqattgħin tat-tewm.