Għal min iħobb il-laħam li jieħu ħsieb is-saħħa tagħhom, għażla eċċellenti għall-ikel jew il-pranzu tista 'ssir dixx bħal fricassee. Huwa ppreparat l-aktar minn laħam abjad ma zalza, u jista 'jiġi notifikat jew separatament jew biż-żieda.
Fricassee mid-dundjan
Ingredjenti:
- flett tad-dundjan - 450 g;
- Kurrat - 2 biċċiet;
- karrotti żgħar - 350 g;
- żejt veġetali - 2 tbsp. mgħaref;
- krema qarsa - 60 g;
- Inbid xott abjad - 100 ml;
- zalza friska - 300 ml;
- Tarragon - 2 tbsp. mgħaref;
- bżar iswed mitħun, melħ għat-togħma.
Preparazzjoni
Imsaħ il-kurrat bl-anelli, u l-karrotti f'biċċiet kbar. Saħħan iż-żejt fil-pan, ibgħat il-basal u l-karrotti hemm u għaddihom għal madwar 5 minuti. Imbagħad żid id-dundjan, it-tarragon, l-inbid u zalza sħuna, maqtugħa f'biċċiet żgħar. Ġib id-dixx għal għadma, naqqas is-sħana, ikopru u sajjar għal 6-7 minuti.
Wara dan, neħħi l-għatu u sajjar għal 5 minuti oħra. Poġġi l-krema qarsa f'tazzna, staġun bil-melħ, bżar u, jekk mixtieq, bil-ħwawar favoriti tiegħek. Neħħi l-fricassee min-nirien, ittrasferih għal dixx u sservi mat-tabella, imbexxex ma 'tursin mqatta'. Dixxi tal-ġenb tajjeb għal dan id-dixx se jkun ross mgħolli.
Fricassee tal-majjal
Jekk tippreferi laħam aħmar, allura aħna se ngħidlek kif għandek tagħmel fricassee tal-majjal.
Ingredjenti:
- flett tal-majjal - 300 g;
- faqqiegħ - 100 g;
- dqiq - 1 tbsp. kuċċarina;
- krema qarsa - 2 tbsp. mgħaref;
- basla - 1 biċċa;
- ġobon ipproċessat - 1 tbsp. kuċċarina;
- tewm - 2 imsiemer tal-qronfol;
- art tal-kosbor - ½ tsp;
- żejt veġetali għall-qali;
- melħ, bżar iswed, kosbor għal togħma.
Preparazzjoni
Laħam tal-majjal u maqtugħ f'biċċiet żgħar. Faqqiegħ laħlaħ, nadif u maqtugħ fil-pjanċi. Basla fintaw il-bżar, u t-tewm permezz tal-istampa. Saħħan il-biċċiet tal-laħam taż-żejt u l-fry sakemm tidher qoxra ruddy, imbagħad żid il-basla, it-tewm u l-faqqiegħ mal-majjal.
Staġun id-dixx bil-ħwawar, ħallat sew u sajjar fuq sħana baxxa għal 10 minuti. Wara dan, ferra ftit ilma fil-qali, poġġi krema qarsa u ġobon ipproċessat, u ħawwad sewwa, saħħan dan kollu għal diversi minuti. Wara li l-ġobon idub kompletament, ferra d-dqiq fil-borma u ħawwad sew mill-ġdid. Itfi l-fricassee, waqt li tħawwad b'mod perjodiku sakemm iż-zalza ssir ħoxna, u fl-aħħar teffrejja d-dixx bil-ħxejjex imqatta 'b'mod fin u neħħi mis-sħana.
Frickens mill-gambli
Ingredjenti:
- Gambli mgħollija imqaxxra - 500 g;
- krema qarsa - 100 g;
- faqqiegħ niexef - 50 g;
- butir - 1 tbsp. kuċċarina;
- fażola friska ffriżata - 250 g;
- isfar - 1 biċċa;
- melħ u bżar iswed bl-art.
Preparazzjoni
Il-fażola tinħall, tinħasel u tinxef sewwa. Aqta 't-truf u sajjar għal 2 minuti. Imbagħad ixgħel il-fażola fi colander u chill b'ilma kiesaħ. Il-faqqiegħ imnixxef jissajjar għal 3 minuti, u mbagħad maqtugħ f'biċċiet żgħar. L-ilma li fih il-faqqiegħ kien imsajjar, ma jferrgħahx, ġibha għall-togħlija, iniżżel in-nar, poġġi krema qarsa, fażola, butir, faqqiegħ u gambli hemm. Żid melħ u bżar bit-togħma, ħawwad u sajjar fuq sħana baxxa għal 5 minuti. Wara dan, daħħal l-isfar fid-dixx, ħallat il-fricasse sewwa u neħħih min-nirien.
Fricassee minn riċel tal-fenek
Ingredjenti:
- fenek - 1,5-2 kg;
- krema qarsa - oġġett wieħed;
- dqiq - 2 tbsp. mgħaref;
- butir - 2 tbsp. mgħaref;
- brodu tat-tiġieġ - oġġett wieħed;
- isfar tal-bajd - 3 biċċiet;
- meraq tal-lumi - 50 ml;
- żejt veġetali għall-qali;
- ħodor, melħ u bżar għat-togħma.
Preparazzjoni
Aħsel il-fenek tal-karkassi, iddividih f'porzjonijiet, inħasad taħlita ta 'melħ u bżar, u mbagħad iddawwar id-dqiq u fry f'pan sakemm imqaxxar. Wara dan, żid il-butir mal-laħam, il-brodu tat-tiġieġ u ħalliha ttektek sakemm tkun lesta.
F'dan iż-żmien, ipprepara l-zalza. Biex tagħmel dan, whisk isfra tal-bajd, bil-meraq tal-lumi u krema qarsa f'massa omoġenja. Ferra din it-taħlita tal-fenek u ħalliha ttektek fuq nar żgħir għal 10 minuti. Meta l-fricassee jkun lest, qiegħed biċċiet tal-laħam fuq il-platti, ferra l-zalza li fiha tkun ġiet ippreparata, u sprinkle ma ħodor mqatta 'jekk mixtieq.