Il-varjetà ta 'riċetti tal-laħam imħallat li issa jeżistu fid-dinja gastronomika ma tistax tiġi deskritta fl-istess materjal, iżda mhuwiex diffiċli li jinġabru l-platti l-aktar Delicious minn madwar id-dinja. L-aħħar iddeċieda li jagħmel u aħna, u għalhekk ferħana sehem riċetti favoriti tagħna għall stew.
Stew bil-pruna - riċetta
Ingredjenti:
- vitella - 1.4 kg;
- basla - 125 g;
- karrotti - 85 g;
- parsnip - 110 g;
- tewm - 2 snien;
- patata - 120 g;
- pruna, berquq imnixxef - 60 g;
- vermut - 210 ml;
- brodu taċ-ċanga - 420 ml;
- tadam fil-meraq tagħhom stess - 400 ml;
- weraq tar-rand - 2 biċċiet;
- sagħtar - 4 fergħat;
- dqiq - 15 g;
- żejt taż-żebbuġa - 65 ml.
Preparazzjoni
Waqt it-tisħin tal-forn għal 150 grad, ibda tiekol laħam. Aqta 'laħam taċ-ċanga u rrombla fid-dqiq. Fil-qiegħ tal-friegħier, ferra 'fiż-żejt u użaha biex tiekol il-laħam. Hekk kif il-biċċiet ta 'l-aħħar ikunu kannella, naddaf il-vitella, u minflok, fuq iż-żejt li jibqa', issettja l-anelli tal-basal. Għaċ-ċikwa tal-basal, qiegħed il-kubi ta 'karrotti, zunnarija, patata, snien mgħaffġa tewm u ħalliha għal ftit minuti oħra. Ferra kollox mal-vermut, evapora l-likwidu fin-nofs, u mbagħad żid il-brodu, it-tadam, erġa 'lura l-laħam u poġġi l-ħxejjex aromatiċi. Poġġi l-fran tal-ħadid fil-forn u ħalli dak kollu biex toqgħod għal siegħa u nofs. Żid il-frott imnixxef u sajjar l-istuffat bil-patata fil-multivarquet għal 40 minuta oħra.
Laħam, stewed bil-faqqiegħ fi krema qarsa
Ingredjenti:
- butir - 45 g;
- żejt taż-żebbuġa - 35 ml;
- basla - 320 g;
- champignons - 490 g;
- Cognac - 125 ml;
- polpa taċ-ċanga - 950 g;
- dqiq - 10 g;
- tadam fil-meraq tiegħu stess - 190 g;
- ketchup - 30 ml;
- Zalza Worcestershire - 10 ml;
- krema - 220 ml;
- tursin ħodor.
Preparazzjoni
Saħħan iż-żewġ tipi ta 'żejt fl-ifran, uża t-taħlita msaħħna biex tgħaddi l-basla. Wara 4-5 minuti, żid il-faqqiegħ mal-basal u ħallihom jirrilaxxaw l-umdità kollha. Hekk kif l-umdità tal-faqqiegħ tiġi evapora, ferra 'fil-Cognac u ħalliha tinħall. Separati, fry l-istrippi tal-polpa taċ-ċanga fid-dqiq u ħallat il-biċċiet bl-ixwi. Żid it-tadam fil-meraq u l-ketchup tiegħek, ferra 'fil-parti ta' quddiem bil-krema u ħalli dak kollu li togħma għal 4-5 minuti, ix-zalza krema għandha titħallat u biss wara dan ikun possibbli li żżid ħodor imqattgħin.
Iservu stew huwa rakkomandat biċ-ċereali, bħal ross, qamħ saraċin, millieġ jew xgħir tal-perla, fuq l-għaġin u l-garnishes mill-patata.