Il-gallettini Taljani Biscotti jew Biscotti di Prato (mill-kelma Taljana biscotto, litteralment tradotta bħala "darbtejn moħmija") huwa prodott tal-ħelu popolari ħafna f'ħafna pajjiżi, li huwa gallettini ta 'forma twila u kemxejn karatteristika.
Ftit storja
L-ewwel referenza ta 'cookie, simili għal biscotti Taljana, għadha tinstab f'Pliny the Elder. Il-cookies kienu parti mid-dieta tal-leġjonarji Rumani, dak l-ikel kien konvenjenti matul il-gwerer u l-ivvjaġġar. Skond l-istoriċi, għall-ewwel darba l-biscotti Taljan kien moħmi fis-seklu XIII fil-belt ta 'Prato (Toskana). Biscotti kien l-għaġina favorita tad-dinja baħħar famuż u l-iskoperta ta 'l-Amerika - Christopher Columbus. Columbus irriżervat il-biscotti għal vjaġġi twal fuq il-baħar. Hemm tipi differenti u varjetajiet ta 'biscotti, per eżempju, biscotti klassika tal-lewż u anki (lame your fingers) biscotti taċ-ċikkulata. Magħruf ukoll hija varjetà ta 'biscotti cantucci jew cantuchini ("kantunieri żgħar").
Kif jippreparaw il-biscotti?
Biscotti huwa magħmul mid-dqiq tal-qamħ, bajd, butir u zokkor, fil-verżjoni oriġinali klassika - biż-żieda ta 'lewż maħkuk. Bħalissa, jintużaw ġewż oħrajn, kif ukoll frott imnixxef u ċikkulata. L-ewwelnett mill-għaġina jiffurmaw turnikett fil-forma ta 'ħobża baxxa, li hija moħmija, maqtugħa f'qatgħat u mnixxfa f'forn. Tista 'tbiddel il-biscotti fiċ-ċikkulata mdewwba wara l-ħami. Biscotti mħejji sew jista 'jinħażen mingħajr telf ta' kwalità għal mill-inqas 3-4 xhur.
Dwar xi rqaq
Peress li l-biscotti huwa gallettina xotta, ġeneralment tinqeda bi xarba: fl-Italja - b'inbid tad-deżerta (Muscat, Muscatel, Vermut u oħrajn), fl-Amerika - bit-tè jew bil-kafè. Il-biscotti lest jintuża bħala wieħed mill-ingredjenti f'diversi platti tradizzjonali, per eżempju, fil-kċina Katalan, il-biscotti huwa parti minn platti bħal ross ma 'sardin u fenek bil-bebbux. Barra minn hekk, il-biscotti jintuża biex jagħmel zlazi bil-basal li jakkumpanja papra u nevew mimli.
Riċetta tal-Biscotti
Allura, biscotti tal-lewż, riċetta ma 'Amaretto.
Ingredjenti:
- 2 tazzi ta 'dqiq tal-qamħ ta' l-ogħla grad;
- gramma ta 'qżieqeż ta' lewż 180 (kalċinat aħjar);
- zokkor ta 'gramma 200;
- 3-4 bajd tat-tiġieġ;
- fil-ponta tas-sikkina ftit soda tal-baking, mitfija bil-ħall;
- whisper ta 'vanilla;
- ftit niskata melħ;
- 80-100 ml ta 'likur Amaretto;
- qoxra ftit tal-larinġ.
Preparazzjoni:
Jekk l-lewż huwa nej - ħruq in-nukleoli fi qsari xott f'temperatura ta 'sħana medja baxxa. Sabiex ma jinħaraqx, aħna naħdmu b'mod attiv l-ispatula. Kessaħ u jaqta 'b'mod konvenjenti (grinder tal-kafè, blender, ieħor). Id-dqiq tal-qamħ għandu jkun mgħarbel, żid is-soda mitluqa, iz-zokkor, ftit niskata melħ u ġewż mitħun. F'kontenitur separat, whisk il-bajd bil-qoxra tal-vanilla, tal-likuri u tal-larinġ. Żid din it-taħlita fit-taħlita ta 'dqiq niexef taz-zokkor. Għarraq sewwa l-għaġina, naqsamha f'2 partijiet, minn kull waħda aħna nagħmlu ħobżiet tawwali tawwalija, li npoġġux fuq folja tal-ħami mgħobbija u mgħobbija (tista 'tinfirex
Ħami
Sahh sa tinge kannella dehbi f'temperatura ta '180 ° C ghal madwar 50 minuta. Imbaghad qeghdu l-hobż lesti fuq il-bord u halliha tibred. Aqta 'f'biċċiet madwar. Qiegħed il-flieli fuq baking dry baking u terġa 'poġġi l-folja tal-ħami fil-forn u bake (aktar preċiżament, nixxifha) għal darb'oħra f'temperatura ta' 160-170ºє għal madwar 20-25 minuti. Fil-proċess 1 inkunu ngħaddu. Il-biscotti lesti għandhom jitħallew jiksħu u jistgħu jiġu notifikati fit-tabella. Tista 'taħżen il-biscotti f'kontenitur b'għatu strett.