Pizza - għaġina megapopulari, dixx oriġinarjament ta 'oriġini Taljana, issa għeżież f'ħafna pajjiżi tad-dinja.
Fl-ispazju ta 'wara l-Sovjetika, minħabba kondizzjonijiet klimatiċi u tradizzjonijiet kulinari stabbiliti, in-nies huma mdorrijin biex jagħmlu ħilithom għall-ħami ta' għaġina qawwija fuq il-ħalib jew fuq kefir, ħafna drabi bil-butir u bajd (u xi kultant pizza hija mħallta l-istess). Dan l-approċċ kompletament ma jikkorrispondix mar-riċetti tat-test klassiku tal-pizza.
Forsi għal xi wħud mill-koki b'ħiliet tajbin dan se jkun skoperta, iżda għandu jiġi spjegat: fl-Italja, l-għaġina tal-pizza hija dejjem magħmula fuq l-ilma, żid biss dqiq u ftit żejt taż-żebbuġa. Fir-reġjuni tat-Tramuntana, il-pizza hija msajra fuq għaġina friska. L-ebda ingredjent ieħor fit-test għal pizza reali m'għandux ikun, tista 'żżid biss ftit niskata melħ. Ejja nsib kif tista 'tagħmel għaġina għall-pizza fuq l-ilma.
Se jkollna bżonn: dqiq ta 'kwalità (l-aħjar karta tal-qamħ jew l-ispelt) u żejt taż-żebbuġa.
Għaġina veloċi għal pizza mingħajr ħmira fuq l-ilma - verżjoni tan-Nofsinhar
Ingredjenti:
- dqiq tal-qamħ - madwar 2 tazzi;
- żejt taż-żebbuġa - 2-4 tbsp. mgħaref;
- ilma - ħġieġ 1;
- melħ - pinch 1.
Preparazzjoni
Tista 'tagħmel għaġina għall-pizza mingħajr ħmira fuq l-ilma tal-vit jew fuq ilma minerali. F'dan il-każ, huwa aħjar li jintużaw ilmijiet minerali tal-mejda b'karbonat baxx.
Imla d-dqiq, żid il-butir u niskata melħ. Gradwalment tferra l-ilma, għaqqad l-għaġina. Ħawwad għall-prevenzjoni ta 'ċapep, huwa aħjar li tuża l-idejn illubrikat biż-żejt jew taħlita b'żennuna spirali, jekk naħdmu b'volum kbir. L-għaġina lest tieqaf teħel ma 'l-idejn u l-uċuħ tax-xogħol, imbagħad ittrasformaha fil-com u ħalli l- "mistrieħ" għal 20 minuta, allura tista' tgħaġġelha u wettaq il-kejkijiet ċatti. Iddawwal il-għamla tonda jew rettangolari tas-sottostrat b'pinna tal-irrumblar. Il-ħxuna preferuta tas-sottostrat minn test mingħajr prova hija ta 'madwar 0.3 ċm.
Sussegwentement, aħna nxerrdu l-pizza fuq folja tal-ħami greased jew "ġebla" taċ-ċeramika speċjali (tista 'tixtriha fil-ħwienet tal-apparat tad-dar). Ħallat is-sottostrat bix- zalza tat-tadam (pejst tat-tadam, kemmxejn dilwit bl-ilma, kemmxejn imħawwar b'ħwawar), ħawwad ftit b'ħobon maħkuk, ippreżenta l-prodotti l-oħra imqatta 'li inti iddeċidejt li tuża bħala mili . Aħna bake pizza u għal darb'oħra sprinkle bi ġobon maħkuk għadu jaħraq. Aħna dekorazzjoni ma 'fergħat ta' ħdura. Aqta 'u sservi. Peress li s-sustrat minn test batterless għandu jittiekel kollha sħun.
Għaġina tal-ħmira għal pizza fuq l-ilma - verżjoni tat-tramuntana
L-għaġina tal-ħmira tista 'ssir fuq forma opaka jew mhux imwaħħla.
Ingredjenti:
- dqiq tal-qamħ - madwar 2 tazzi;
- żejt taż-żebbuġa - 2-4 tbsp. mgħaref;
- ħmira niexfa - 1 qartas (jiġifieri, madwar 7 g, jew ippressat frisk 3 darbiet aktar);
- ilma - ħġieġ 1;
- melħ - pinch 1.
Preparazzjoni
Ngħollu l-ħmira fl-ilma, żid il-melħ (jekk meħtieġ, sabiex l-għaġina taqbel aktar malajr, żid 1 kuċċarina zokkor, imma mhux aktar). Kun żgur li ffiltra d-dqiq u, gradwalment tferra 's-soluzzjoni tal-ħmira u l-butir, għaqqad l-għaġina. Għatti b'xugaman nadif u poġġi għal nofs siegħa f'post sħun. Aħna għaqqad l-għaġina, ħawwad ħafif bl-idejn taż-żejt u tista 'toħroġ il-bażi tal-pizza. Il-ħxuna ppreferuta hija ta 'madwar 0.5 ċm. Imbagħad ixerrdu l-komponenti imfellel tal-mili fuq is-sottostrat u l-bake. Din il-pizza se tirriżulta b'sostrat kemmxejn aktar magnífico, huwa fit-togħma u fil-kesħa.