It-tfittxija u x-xiri ta ' mozzarella Delicious jista' jkun test veru, li fl-isfond tiegħu, il-preparazzjoni ta 'ġobon magħmul mill-dar se tidher bħala logħob tat-tfal. Fil-każ tal-mozzarella, l-aħħar dikjarazzjoni għandha raġunijiet għaliex dan il-ġobon huwa ppreparat b'mod sempliċi u rapidu biżżejjed.
Riċetta għal mozzarella fid-dar
Għall-preparazzjoni ta 'ġobon Taljan artab, mhux se jkollna bżonn xi ingredjenti speċjali, ħlief għall-enżima tat-tames. Dan ta 'l-aħħar, huwa involut fil-formazzjoni ta' koma tal-ġobon, u għalhekk jissostitwixxi, u aktar u aktar biex jeskludih mil-lista, ma jkunx worth it. Ir-riċetta għat-tisjir ta 'mozzarella homemade hija waħda u aħna se nitilfuh aktar tard.
Ingredjenti:
- ilma - 300 ml;
- Ħalib (sħiħ minn 2%, mhux ultra-pasturizzat) - 3.7 litri;
- melħ - 8 g;
- enżima tat-tames - 1.2 ml;
- aċidu ċitriku - 4 g.
Preparazzjoni
Il-produzzjoni ta ' mozzarella fid-dar tibda bil-preparazzjoni ta' soluzzjonijiet ta 'aċidu ċitriku u enżima tat-tames. F'reċipjent separat aħna kejjel 240 ml ta 'ilma u deħbu fih l-aċidu ċitriku. Il-likwidu li jifdal huwa t-tames tat-tames.
Aħna ferra 'l-ħalib f'panka tal-enamel fil-fond u, bl-użu ta' termometru kulinari, ġib it-temperatura tagħha sa 32 ° С. L-użu ta 'termometru u aderenza stretta mal-limiti tat-temperatura huwa prinċipalment, fil-fatt nużaw għall-preparazzjoni ta' enzima, li l-attività tagħha tindika l-indikaturi termali direttament. Wara li tintlaħaq il-marka meħtieġa, neħħi l-kontenitur min-nirien u ferra l-enżima, ħawwad il-ħalib u qaltlu 30. Fuq kont 30, waqqaf il-ħawwad, ikopru l-pan b'għatu u ħalli l-mozzarell homemade fil-mistrieħ għal 5 minuti.
Wara li jkun għadda ż-żmien, neħħi l-għatu u tivverifika bir-reqqa l-konsistenza tal-ġobon. Il-bażi għall-mozzarella għandha tkun ratba, iżda mhux flaky, jekk mhux hekk, imbagħad ħalli l-ġobon joqgħod għal xi żmien, u jekk kollox ikun tajjeb, imbagħad ħu sikkina kbir u aqta 'l-kubi tal-ġobon f'qiegħ il-kubi, li jiċċaqlaq l-ewwel vertikalment u mbagħad orizzontalment. Is-sikkina għandha neċessarjament tmiss il-qiegħ tad-dixxijiet, sabiex ma tinbidelx biċċa waħda mit-tqattigħ.
Wara l-qtugħ, erġa 'poġġi ċ-zalza lura għan-nar u saħħan il-ġobon sa 40 ° C. Waqt li jissaħħan bil-mod, l-għoqod tal-ġobon jibdew jeħxienu u jirrilaxxaw is-serum safrani. Għal tisħin anke f'dan il-ħin, il-ġobon jista 'jitħawwad bil-mod. Wara li tilħaq it-temperatura mixtieqa, neħħi l-pan mill-nar u kompli ħawwad il-ġobon għal 5 minuti oħra. Wara dan, ġentilment poġġi l-ġobon fi pjanċa separata, tisseparaha mix-xorrox, u mbagħad poġġi l-imxarrab tisħon fil-microwave għal minuta, sabiex dawn isiru aktar elastiċi, li jikkontribwixxu ħafna għall-għaġna. Jekk ma jkunx hemm microwave, saħħan il-ġobon f'kontenitur imqiegħed f'banel ta 'ilma sħun.
Issa ibda l-għaġna tal-ġobon bil-mod kif taħsadha l-għaġina. F'dan l-istadju, mozzarella se tħares aktar bħal ġobon tal-birra, iżda m'għandekx tiddewweb, poġġi ġobon fil-microwave għal nofs minuta jew sakemm tilħaq temperatura ta '57 ° C. Kompli aqla 'l-mozzarella u erġa' darbietha
Hemm mozzarella tista 'minnufih, u tista' tpoġġi f'kontenitur u ferra soluzzjoni bbażata fuq taħlita ta 'ħġieġ tax-xorrox u kuċċarina ta' melħ. Fil-każ ta 'l-aħħar, se tinħażen għal ġimgħa fil-friġġ.