Fil-kotba reali, xaħam u salvaġġ huwa diffiċli li ssib - il-ħut huwa elenkat fil-Ktieb l-Aħmar u l-qbid tiegħu f'kondizzjonijiet naturali huwa pprojbit. Madankollu, dan il-ħut kummerċjali ta 'valur huwa mrobbi b'mod attiv f'kundizzjonijiet artifiċjali. U għalkemm il-laħam ta 'tali bass tal-baħar huwa inferjuri għall-selvaġġ, il-dixxijiet minnha għadhom togħma u offerti. Ipprepara l-baqar fid-dar, waqt li żżomm il-ħut mmerraq grazzi għall-fojl.
Siġġla moħmija fil-fojl fil-forn
Ingredjenti:
- flixkun tal-ħaxix - 6 biċċiet;
- żejt taż-żebbuġa;
- basal aħdar - 2 fergħat;
- bżar tal-bżar - 1 pc;
- brokkli jew asparagu;
- zokkor ismar - 4 tbsp. mgħaref;
- Limes - 2-4 biċċiet;
- inbid aħmar niexef - biex togħma.
Preparazzjoni
Flett tal-ħaxix tal-baħar, imnaddaf mill-għadam, imħawwar bil-melħ u bżar, imxerrda biż-żejt u mqiegħed fuq pillow ta 'ħaxix - asparagu jew brokkoli . Minn zokkor ismar, nbid u meraq tal-ġir inħejju zalza ħelwa u qarsa , li magħha aħna llubbar il-flett tal-ħut artab. Aħna nagħlaq il-baħar bil-fojl u poġġi f'forn imsaħħan minn qabel għal 190 grad għal 15-20 minuta (skond id-daqs tal-flett). Iċ-zalza li fadal hija mħallta ma 'ħxejjex imqattgħa, bżar tal-bżar u żejt taż-żebbuġa, u tintuża biex timla l-ħut lest u l-ħxejjex.
Ir-riċetta għat-tisjir tal-baħar fil-fojl bil-kuskus
Ingredjenti:
- kuskus - 125 g;
- lumi - 2 biċċiet;
- romarin - 2 fergħat;
- brodu tal-ħxejjex - 150 ml;
- Piżelli ħodor - 80 g;
- żejt taż-żebbuġa - 2 tbsp. mgħaref;
- tursin mgħaffeġ - 2 tbsp. mgħaref;
- flett tal-bass tal-baħar - 2 biċċiet;
- weraq tas-sagħtar - 2 kuċċarini;
- Inbid xott abjad - 50 ml.
Preparazzjoni
Il-forn huwa msaħħan sa 190 grad. Fi skutella, ħallat il-kuskus bil-qxur tal-lumi u sprig tar-rosmarin. Imla l-kaboċċa bil-brodu sħun u ħallih jintefħu taħt l-għatu għal 5 minuti.
Ħallat il-meraq ta '1 lumi bi tablespoon ta' żejt taż-żebbuġa, melħ u bżar żid mat-togħma. Aħna nħejjew it-taħlita bil-kuskus, żid il-piżelli ħodor u t-tursin mqatta '.
Fuq il-karta tal-fojl inpoġġu ċ-ċereali lesti, u fuq nett aħna npoġġu l-flett tal-ħut togħma bil-melħ u l-bżar. Sprinkle il-ħut bis-sagħtar, ir-rosmarin li fadal u għatti bi flieli tal-lumi. Fuq nett, ferra l-inbid u ż-żejt fil-pakkett tal-fojl. Qiegħed id-dixx lest għal 10-15-il minuta.
Qigħan bil-fojl fuq il-faħam tal-kannol
Ingredjenti:
- qiegħ tal-baħar (karkassa sħiħa ta 'madwar 1 kg) - biċċa 1;
- lumi - 1 biċċa;
- Tarragon frisk - 1 tbsp. kuċċarina;
- basal aħdar - 1 tbsp. kuċċarina;
- ħabaq - 1 tbsp. kuċċarina;
- tursin - 1 tbsp. kuċċarina;
- żejt taż-żebbuġa - 2 tbsp. mgħaref.
Preparazzjoni
Il-karkassa tal-ħut hija nadifa, imnaddfa u minjiera. Aħna nħawwru l-bass tal-baħar bil-melħ u l-bżar minn barra u minn ġewwa, wara li aħna nimla ż-żaqq tal-ħut bil-flieli tal-lumi u l-ħodor imqattgħin. Aħna ilma l-ħut biż-żejt taż-żebbuġa, wrap bl-fojl u fry fuq faħam sakemm tkun lesta.
Kif issajjar il-baħar f'folji?
Ingredjenti:
- flett tal-bass tal-baħar - 2 biċċiet;
- melħ - 1/2 tsp;
- Inbid abjad xott - 1/4;
- Meraq tal-lumi - 2 Tsp.
- tursin mqatta '- 1 tbsp. kuċċarina;
- butir - 1 tbsp. kuċċarina;
- qlub tal-qamħ (frisk) - 1/2 tbsp.;
- tadam - nofs seklu;
- spinaċi - 2 handfuls.
Preparazzjoni
Sprinkle il-fletti tal-ħut bla għadam bil-melħ u l-bżar, sprinkle biż-żejt taż-żebbuġa u wrap b'folja. Imsaħ il-flett
Filwaqt li l-ħut ikun moħmi, issajjar il-ħaxix u l-garnish. Biex tiżżerżaq fil-qali tal-qali tal-qali għall-2 minuti, żid flieli tat-tadam u spinaċi friski, kompli tisjir għal minuta oħra.
Għas-zalza, ħallat l-inbid bil-meraq tal-lumi u evapora għal 2 minuti. Neħħi t-taħlita min-nirien, żid żejt u tursin mqatta '.
Iservu l-flett tal-ħut, tisqija b'żejt taż-żejt b'porzjon ta 'ħxejjex ippreservati. Mill-mod, biex il-qoxra tal-ħut taqbad il-ġilda, il-fletti jistgħu jinħelsu mill-fojl u l-aħħar 3-4 minuti ta 'tisjir taħt il-grill.