Il-ħaruf isir estremament mmerraq u offert wara tisjir xieraq. Sabiex tgawdi l-ħaruf delikat ma tfissirx neċessarjament ammonti fabulous fir-ristoranti, huwa biżżejjed biss li nirrepetu r-riċetti fid-dar.
Kif issajjar ħaruf fil-forn?
Ingredjenti:
- żejt taż-żebbuġa - 3/4 oġġetti;
- imnixxef CHILI - 1 tbsp. kuċċarina;
- Oregano imnixxef - 2 tbsp. mgħaref;
- tewm - 4 imsiemer tal-qronfol;
- tursin - 1 mazz;
- melħ, bżar - għat-togħma;
- sieq tal-ħaruf - 3 kg;
- patata - 8 pcs.
Preparazzjoni
Forn mill-ġdid sa 260 grad. Fi skutella żgħira, ħallat il-butir, chili mqatta ', oregano, tewm, tursin mqatta' u melħ bil-bżar. Bil-pejst miksub, ħallat il-wiċċ tar-riġel tan-nagħaġ u xerredha fuq biċċa tal-ħami. Agħti l-laħam kannella għal madwar 30 minuta, imbagħad naqqas it-temperatura fil-forn għal 200 grad, ikopru l-muntun bil-fojl u kompli t-tisjir għal 40 minuta oħra.
Hekk kif il-laħam tal-muntun fil-forn fil-fojl għandu jalloka xaħam, nieħdu l-pan, llubrilek ir-riġel bix-xaħam, u fuq il-ġnub naħlu l-patata. Il-ħaruf bil-patata fil-forn se jkun lest meta t-tuberi jsiru rotob, u t-temperatura tal-laħam tilħaq 60 grad. Qabel ma sservi, il-laħam għandu jitħalla joqgħod għal 15-20 minuta qabel ma jaqta '.
Riċetta tal-ħaruf fil-forn fil-kmiem
Ingredjenti:
- Skapula tal-muntun - 2 kg;
- żejt taż-żebbuġa - 8 tbsp. mgħaref;
- oregano - 3 fergħat;
- romarin - 3 fergħat;
- tewm - 4 imsiemer tal-qronfol;
- inbid aħmar - 600 ml;
- tadam fil-meraq tiegħu - 800 g;
- zokkor - 1 tbsp. kuċċarina.
Preparazzjoni
Forn mill-ġdid sa 220 grad. Ix-żejt imxarrab fi blender u jixrob ma 'ore, tewm u klin. Żid il-melħ mat-taħlita biex togħma u ħalltu ma 'ħaruf tan-nagħġa. Poġġi l-laħam fuq trej tal-ħami u bake għal 20 minuta, imbagħad poġġi l-folja fil-kmiem u rritornaha fil-forn, qabel tnaqqas it-temperatura għal 150 grad. Il-laħam għandu jinħema għal madwar 3 sigħat, filwaqt li l-kmiem ma jħallix li l-meraq li jiġi rilaxxat waqt it-tisjir jiġi evaporat.
Issa l-kmiem għandu jinfetaħ bir-reqqa u mimli bl-inbid u t-tadam fil-meraq tiegħu stess . Agħmel ftit toqob biex toħroġ mill-fwar u kompli tisjir għal 40 minuta oħra. Meta l-laħam ikun lest, neħħih u ħallih mistrieħ qabel ma sservi, u l-zalza tiġi mqaxxra ġo pan u evaporata sakemm tinħela.
Skewers tal-ħaruf bil-ħxejjex fil-forn
Ingredjenti:
Għall-immarinar:
- Meraq 2 lumi;
- qoxra tal-lumi (maħkuk) - 2 Tsp.
- żejt taż-żebbuġa - 1/4 ta 'seklu;
- taħlita ta 'ħwawar Taljani - 1 kuċċarina.
Għal kebab shish:
- ħaruf - 750 g;
- basal aħmar - 1 pc;
- Pikant Bulgaru (kuluri differenti) - 3 biċċa;
- lard - 6 biċċiet.
Preparazzjoni
Aħna nqattgħu l-ħaruf f'kubi u poġġihom f'oġġetti tal-ħġieġ. Melħ u bżar il-laħam, u mbagħad poġġih b'taħlita ta 'meraq tal-lumi, qoxra, żejt taż-żebbuġa u ħxejjex aromatiċi. Aħna let il-laħam marinat għal madwar 10 minuti.
Fil-frattemp, inqattgħu l-ħxejjex b'kubi kbar u nagħmluhom ukoll fi tbajja '.
Il-qiegħ tal-qali kbir jew il-folja tal-ħami huwa mgħotti bil-fojl u aħna npoġġux flieli ta 'xaħam. Huwa x-xaħam li jżomm ix-xaħam mill-laħam milli jissaħħan minn duħħan prematur. Qiegħed il-gradilja fuq il-qali u qiegħed skewers jew skewers ma 'shish kebab fuqu. Imsaħ il-forn għal 250 grad u aqla l-laħam sakemm tkun lest. Fl-istess ħin, aħna nippreparaw il-kebab shish għall-ewwel 10 minuti sal-kulur tad-deheb minn fuq, u mbagħad inbiddluh hekk li huwa kannella tajjeb mill-qiegħ, fejn kien imblukkat minn fojl li jirrifletti s-sħana.
Kebab shish lest, ħlief għar-riħa ta 'nar, mhux se jkun differenti ħafna mill-verżjoni tas-soltu ta' platt imsajjar fin-natura.