Solyanka - dan mhux dixx fejn għandek tfittex taħlita ġentili ta 'gosti. Din is-soppa rikka, pikkanti u kemmxejn qarsa hija dixx ideali għal menu nutrittiv fl-istaġun tal-friża.
Il-bażi klassika għall-insalata immellaħ hija laħam affumikat, għalhekk aħna se niffukaw fuq ir-riċetti tad-dixx bl-użu tagħhom.
Kif issajjar il-bajd ir-rum bil-laħam affumikat?
Ir-riċetta bażika għat-tisjir ta 'insalata immellaħ bil-laħam affumikat għandha tkun għal kull mistress, minn dik li nikteb ...
Ingredjenti:
- għadam taċ-ċanga - 1 kg;
- Bacon affumikat - 300 g;
- zalzett affumikat - 200 g;
- zalzett tal-ħalib - 200 g;
- ħjar imnaddfin - 150 g;
- pejst tat-tadam - 2 tbsp. mgħaref;
- lumi - 1 biċċa;
- karrotti - biċċa 1;
- basal - 1 pc;
- melħ, bżar - għat-togħma.
Preparazzjoni
L-għadam taċ-ċanga jitqiegħed f'banja u moħmi f'80 grad għal siegħa. Dan il-metodu se jagħmel il-brodu b'togħma aktar sabiħa u off-shoot affumikat ingredjenti oħra. L-għadam moħmi jitqiegħed f'qiegħ il-fond u jitferra bl-ilma. Hawnhekk aħna wkoll nibgħatu l-bozza mnaddfa u l-karrotti. Ahjar il-brodu 1,5-2 sigħat, billi jnehhi perjodikament ir-raghwa.
Bacon affumikat , zalzett u zalzett maqtugħin fi strippi u fry f'pan biex jinfetaħ it-togħma affumikata tagħhom. Żid mal-ingredjenti moqli sriħ tal-pikles u l-pejst tat-tadam, iżommu n-nar għal ieħor 3-5 minuti.
Filtru ta 'brodu lest permezz ta' cheesecloth u żidha ma 'zalza tal-laħam bil-ħjar. Staġun il-melħ bil-melħ, bżar u meraq tal-lumi, jekk meħtieġ. Ħalli s-soppa issajjar fuq nar żgħir għal 30 minuta, u warajna nitilqu għall-istess ammont ta 'ħin.
Solyanka bil-laħam affumikat huwa lest, nservu dixx bil-krema qarsa u porzjon tal-lumi.
Hodgepodge assortita b'laħam affumikat
It-tim hodgepodge jista 'jinkludi assolutament kwalunkwe komponent tal-laħam (għal dan, fil-fatt, u t-tim nazzjonali). Fir-riċetta tagħna, il-bażi għall-saltwort hija ċanga, karbonat, majjal mgħolli kiesaħ u zalzett tal-kaċċa.
Ingredjenti:
- laħam taċ-ċanga fuq l-għadam - 500 g;
- karbonat - 150 g;
- majjal mgħolli kiesaħ - 150 g;
- zalzett tal-kaċċa - 150 g;
- ħjar imnaddfin - 100 g;
- basal - 1 pc;
- karrotti - biċċa 1;
- weraq tar-rand - 2 biċċa;
- kappar - 1 tbsp. kuċċarina;
- żebbuġ - għall-togħma;
- lumi - 1 biċċa;
- pejst tat-tadam - 4 tbsp. mgħaref;
- ħodor - għat-togħma;
- melħ, bżar - għat-togħma.
Preparazzjoni
Is-sidra taċ-ċanga tinħasel u tinżamm pawned f'banja flimkien ma 'basal u karrotti. Imla l-kontenuti tal-pan bl-ilma u issajjar il-brodu għal 1.5 sigħat, mingħajr ma ninsew li tneħħi r-ragħwa ffurmata.
Filwaqt li l-brodu jinħadem, se nkunu nvoluti f'komponent tal-laħam, fil-fatt kif tipprepara hodgepodge bi prodotti affumikati mingħajr affumikat? Il-majjal mgħolli kiesaħ, is-zalzett tal-karboidra u l-kaċċa jinqatgħu bl-addoċċ u jitkessħu fiż-żejt veġetali sa kannella dehbi Żid il-ħjar imqatta 'biċċiet, il-kappar u l-pejst tat-tadam mal-qali. Għal aroma akbar u għas-sogħma partikolari, tista 'tiżdied ħġieġ ta' salmura tal-ħjar ma 'tali "dressing". Staġun il-kontenut tal-pan bil-melħ u l-bżar għat-togħma.
Issa lura għall-brodu, għandu jkun iffiltrat permezz ta 'garża, u mis-sidra tal-laħam mgħolli biex tissepara l-laħam. Irritorna l-brodu għall-pjanċa u ħares lejn it-turbidità tiegħu, jekk irriżulta li ma kienx trasparenti biżżejjed, imbagħad wiper l-abjad tal-bajd fil-fowm u ħallih fis-solyanka, stenna sakemm il-proteina tikolagula, u mbagħad issensja l-brodu darb'oħra permezz ta '2-3 saffi ta' garża. Issa, fis-soppa ċara niżdiedu laħam affumikat bil-pejst tat-tadam, ħawwad b'attenzjoni kollox u staġunha biex togħma, jekk meħtieġ. Għamel il-hodgepodge fuq nar żgħir għal nofs siegħa, imbagħad ħallih joqgħod. Servejna solyanka tal-laħam bil-laħmijiet affumikati u ż-żebbuġ fil-kumpanija ta 'krema qarsa u flieli tal-lumi.