Il-ħobż homemade Buhanochka huwa dejjem aħjar mill-maħżen, peress li huwa magħmul minn ingredjenti naturali mingħajr l-ebda addittivi, stabilizzaturi u sustanzi oħra ta 'ħsara. Naqbel, argument qawwi għall-ħami tal-prodott bl-idejn tiegħek. U ma jimpurtax jekk m'għandekx gadget speċjali - maker tal-ħobż . Fil-forn, ukoll, kollox se jispiċċa fl-ogħla livell.
Kif biex iqatta 'ħobż fid-dar fil-forn?
Ingredjenti:
- dqiq tal-qamħ imneħħi - 550-620 g;
- ilma ffiltrat sħun - 460 ml;
- żejt taż-żebbuġa jew ġirasol mingħajr riħa - 45 ml;
- zokkor granulat - 40 g;
- melħ oħxon tal-ġebel - 20 g;
- Ħmira niexfa azzjoni mgħaġġla - 2 Tsp.
Preparazzjoni
- Sabiex tkun attivata l-ħmira niexfa, ħawwadhom b'ilma purifikat sħun, imdewweb qabel f'zokkor, u ħalli l-minuti għal ħames sa għaxra fis-sħana.
- Issa żid il-melħ oħxon tal-ġebel u gradwalment ferra d-dqiq mgħarbla, kull darba li tħawwad sew it-taħlita.
- Fl-aħħar tal-lott, ferra 'fiż-żejt u ħallat mill-ġdid.
- Għandha tkun massa viskuża u li twaħħal, li npoġġux f'potina jew skutella, mgħottija b'qatgħa tad-drapp u ħalliha għal avviċinament f'post sħun u paċifiku għal mill-inqas siegħa.
- Għaġina ppruvata għaċ-ċiċri bl-idejn imxejna, għamel ballun u poġġiha f'dixx tal-ħami bil-ġens.
- Nittrużaw il-bażi tal-ħobż bi saff ta 'dqiq u ħallih għall-proofing diġà fil-forma.
- Saħħan il-forn għal temperatura ta '220 grad u poġġi l-moffa b'test fuq ix-xkaffa tan-nofs tat-tagħmir.
- Wara għaxar minuti, it-temperatura titbaxxa għal 185 gradi u nżommu l-ħobż għal ħamsa u tletin minuta oħra.
- Aħna estratt il-prodott lest mill-forn u mill-moffa, ħawwad id-dqiq u ħalli l-ħobż jibred qabel ma taqta 'u tipprovah.
Ħobż tas-segala d-dar fuq il-ħmira - riċetta
Ingredjenti:
- dqiq tas-segala - 280 g;
- dqiq tal-qamħ ta 'l-ewwel grad mgħarbula - 240 g;
- ilma purifikat - 280 ml;
- zokkor granulat - 25 g;
- melħ oħxon tal-ġebel - 10 g;
- starter - 1 tazza;
- Għall-istarter:
- dqiq tas-segala - 1,5 tazzi;
- ilma iffiltrat sħun - 1.5 tazzi.
Preparazzjoni
Ħobż homemade fuq il-ħmira se jeħtieġ aktar ħin u sforz minnek, iżda se jkun ferm aktar utli u fit-togħma.
- L-ewwel, għall-ħami tal-ħobż fid-dar aħna nagħmlu ħmira. Biex tagħmel dan, aħna nqabbdu f'banju ta 'litru nofs tazza ta' dqiq tas-segala u ilma tant sħun (40 grad). Ħallat il-massa u saħħan għal ġurnata.
- L-għada żżid nofs tazza tad-dqiq tas-segala u ilma sħun mal-vażett, ħawwad u rritorna f'post sħun u paċifiku.
- Wara jum ieħor, ferra l-bqija tad-dqiq u ferra 'f'ilma sħun, ħawwad u ħallih wander għal erbgħa u għoxrin siegħa oħra.
- Bħala regola, fir-raba 'ġurnata l-ferment jiżdied fil-volum darbtejn, jimmatura u jsir diġà adattat għall-ħami tal-ħobż. Iżda jiġri wkoll li l-proċess ta 'fermentazzjoni jipproċedi bil-mod, u mbagħad se jieħu ftit ġranet oħra biex jieklu l-ħmira bid-dqiq u bl-ilma sħun. Fi żminijiet sussegwenti huwa meħtieġ li tieħu madwar tliet mgħaref tal-ħmira, qabel ma tintroduċi porzjon ġdid ta 'dqiq u ilma.
Ħobż tal-ħobż fid-dar
Jekk il-ħmira hija lesta, nistgħu nibdew nisimgħu ħobż homemade. Tista 'tagħmel bis-sħiħ is-segala jew isserraħ il-ħobża tas-segala. Imma hawn għandek bżonn tieħu in kunsiderazzjoni li d-dqiq tal-qamħ inqas li tuża, l-aktar dgħif il-frak, u mhux ħobż tant se jaqbel. L-ammont ta 'ferment f'dan il-każ jeħtieġ li jittieħed aktar.
- Għal opary fl-istarter, ferra tazza ta 'ilma sħun u ferra dqiq tas-segala, ħallat u ħalli għal tmien sigħat jew matul il-lejl fis-sħana.
- Issa poġġi l-melħ u z-zokkor fil-kuċċarina, ħallat u żid id-dqiq tal-qamħ imfesda bil-quddiem. Aħna nħalltu l-massa b'taħlita jew mgħarfa. L-għaġina lest għandha tkun daqsxejn rqiqa, iżda m'għandekx tħoll il-kuċċarina, imma daqs li kieku tinżel. Forsi jkollok tferra ftit ilma sħun u ħawwad mill-ġdid.
- Aħna nħalltu l-batteri f'forma ġeneruża ta 'żejt u ħalliha tiġi rduppjata fid-daqs.
- Għall-ħami, poġġi l-moffa f'forn kiesaħ u aġġustaha għal temperatura ta '160 grad. Imsaħ ħobż sakemm ikun lest u rosy.
- Mal-prontezza nkopru l-ħobża b'xugaman u ħalliha tibred u torqod għal siegħa.