Ħafna nies isejħu l- kesħa tal - ġelatina u viċi versa, huma jargumentaw bejniethom dwar it-teknoloġiji tat-tisjir ta 'dan id-dixx minn popli differenti, nissuġġerixxu li nieħdu bħala bażi l-riċetti tal-ġelatina klassiċi ttestjati bil-ħin u nimplimentawhom. Dan id-dixx se jkun bidu tajjeb għal ikla festiva jew snack kiesaħ kbir għal kull ġurnata, u għaldaqstant jaħżnu fil-ħin u prodotti tal-laħam, u mbagħad ibda tisjir.
Riċetta klassika tal-ġelatina miċ-ċanga
Preċedentement, diġà ddiskutew il-karatteristiċi tal-preparazzjoni tal-ġelatina u f'dan il-materjal konna nafu li l-ġelatina reali hija neċessarjament ippreparata mill-laħam taċ-ċanga biss. Għad-dixx tieħu laħam fuq l-għadam, huwa grazzi għad-diġestjoni tal-brodu ta 'l-għadam tal-collagen se jissaħħu fl-aħħar.
Ingredjenti:
- xikel taċ-ċanga - 3.4 kg;
- basla - 680 g;
- tewm - 8 snien;
- karrotti - 320 g;
- weraq tal-weraq - 7 biċċa;
- piżelli tal-bżar - 2 tbsp. mgħaref;
- ilma - 6 litri.
Preparazzjoni
Laħlaħ u nixxef il-kikkra taċ-ċanga, poġġiha f'tapit ta 'ilma u fuq sħana għolja ġġib il-likwidu għal bojler. Ahjar il-laham ghal mhux aktar minn 5 minuti, imbaghad ixxotta l-ilma, lahlah is-shin u l-pan, ferragh kollha b'ilma frisk. Tali proċedura sempliċi tgħinna nneħħu l-ħmieġ żejjed u nipprovdu trasparenza għall-ġelatina.
Imla l-laħam b'ilma frisk, ħalliha tgħalli għal madwar siegħa, billi perjodikament tneħħi kwalunkwe ħoss mill-wiċċ ta 'l-ilma. Wara ftit żmien, poġġi l-brodu tal-weraq tar-rand, bżar u ħxejjex, flimkien ma 'sinniet tewm fil-qoxra. Naqqas is-sħana għal minimu u ħalli l-laħam mgħolli għal 6 sigħat. Wara ftit żmien, l-għoġol jitneħħa mill-brodu, il-ħxejjex jintremew, u l-likwidu nnifsu jiġi ffiltrat. Iddividi l-laħam tat-tħassir f'fibri u qiegħed fi kwalunkwe platti fejn qed tippjana li sservi snack. Ferra l-laħam taċ-ċanga ma 'brodu ċar u poġġi kollox fil-friġġ għal-lejl jew sakemm tkun kompletament solidifikat.
Classic jelly Russa - riċetta
Minkejja l-fatt li skont it-teknoloġiji tal-kċina dinjija l-ġelatina hija ppreparata biss mill-laħam taċ-ċanga, fit-tradizzjoni Russa r-riċetta fiha dwiefer tal-majjal u prodotti sekondarji tal-laħam, bħal widnejn. Fil-fatt, iż-żieda tal-majjal hija garanzija addizzjonali li l-brodu se jeħxen sew, billi ż-żewġ dwiefer u l-widnejn fihom ħafna kollaġen.
Ingredjenti:
- laħam tal-majjal b'apparat - 1 pc;
- irkoppa taċ-ċanga - 1.4 kg;
- Laħam tal-majjal - 620 g;
- basla - 115 g;
- karrotti - 65 g;
- Piżelli tal-bżar - 1 kuċċarina;
- tewm - ras 1.
Preparazzjoni
Qabel it-tisjir, ipprepara l-laħam sew: laħlaħ, nixxef u qosruha, jekk meħtieġ. Poġġi l-prodotti kollha tal-laħam f'taper tal-fond u ferragħ bl-ilma biex tkopri. Stenna sakemm tgħalli u tnaqqas immedjatament is-soluzzjoni ta 'togħlija tas-sħana tista' tagħmel il-ġelatina mċajpar, għalhekk, kun żgur li ma tgħallix. Ahjar il-laham ghal siegha, u wara ż-żmien żid hxejjex, bżar u tewm imfarrak. Għatti l-platti b'għatu ta 'ġelatina fil-futur u ħalli l-brodu biex issajjar għal 5 sigħat. Wara li jgħaddi ż-żmien, neħħi u armi l-ħxejjex kollha, laħlaħ il-laħam u żarmat il-fibri, u ssikka l-brodu. Ifrex il-laħam f'dixx tas-servizz u ferra l-brodu. Ħalli l-ġelatina klassika fil-kesħa sakemm tkun kompletament solidifikat.
Riċetta klassika tal-ġelatina bil-ġelatina
Ingredjenti:
- Laħam tat-tiġieġ fuq l-għadam - 1,1 kg;
- basla - 115 g;
- karrotti - 115 g;
- tewm - 3 snien;
- weraq tal-weraq - 1 pc;
- weraq tal- ġelatina .
Preparazzjoni
Ferra t-tiġieġ ma 'l-ilma biex tkopri, poġġi l-ħxejjex u l-irvell fuq il-laħam, u mbagħad poġġi fuq siegħa. Wara perjodu ta 'żmien, ikejjel il-volum tal-likwidu li fadal u kkalkula l-ammont meħtieġ ta' ġelatina minnha. Dewweb il-ġelatina, poġġihom bċejjeċ ta 'tiġieġ fl-imwarrbin u ħalli kollox għall-ebusija sħiħa.