Terrin huwa platti oriġinarjament ta 'oriġini Franċiża, popolari f'pajjiżi Ewropej oħra. Mill-pejst pastiku magħruf għalina, dawn il-platti huma distinti minn tessut u metodi ta 'preparazzjoni aktar varjati.
Għidlek kif tista 'issajjar it-terrines.
Fl-idea bażika ta 'dixxijiet tal-laħam tat-tisjir huma simili għall-patè tas-soltu jew casseroles. Riċetti ta 'terrini "kesħin" huma magħrufa wkoll, ġeneralment platti tal-ħxejjex jew tal-ħut, huma ppreparati approssimament bħala ġelatina. Il-mili tal-prodotti prinċipali b'gell likwidu u congealing jippromwovi preservazzjoni aħjar tad-dixx.
Normalment it-terrines huma ppreparati f'forom oblongi speċjali b'għatu, bl-użu ta 'laħam, ħut, ħxejjex, faqqiegħ bħala komponent prinċipali, li magħhom jiżdiedu xi prodotti oħra (bajd, krema, pistaċċi, ħwawar, eċċ.).
Prodotti użati għat-terrinar tat-tisjir, mitħun f'laħam ikkapuljat u / jew maqtugħ f'biċċiet żgħar. Iservu dan id-dixx, fi kwalunkwe każ, f'forma kiesħa.
Terrina tal-fwied tat-tiġieġ - riċetta
Ingredjenti:
- fwied tat-tiġieġ - 500 g;
- qatgħa tal-majjal xaħmi jew bacon - 200 g;
- ħalib naturali tal-krema - 150 ml;
- tiġieġ tal-bajd - 3 biċċiet;
- taħlita tal-curry;
- Cognac jew brandi tal-frott - 60 ml;
- Ħodor (basla żgħira, klin, tursin cilantro);
- melħ;
- tewm;
- lumi.
Preparazzjoni
Laqtgħu l-majjal bħala cracklings kbar (jiġifieri, f'kubi żgħar ħafna), aħna npoġġux ftit xaħam minn dawn il-kukkari fil-pan. Aħna nżidu fwied tat-tiġieġ, imqatta 'bl-idejn b'sikkina, kemmxejn moqlija, aħna ngħattu cognac. Stivar biż-żieda ta 'ħwawar għal 8 minuti, ħafif jiksaħ u jgħaqqad mal-bajd u l-krema (qabel it-taħlit f'kontenitur separat). Żid ħodor mqatta 'u ħallat, ħawwadx. It-taħlita ppreparata timtela fil-forma, magħluqa b'għatu u moħmija fil-forn għal 45 minuta. Aħna kessaħ fil-forn bil-bieb ajar, matul dan iż-żmien id-dixx se jilħaq ir-rieda sħiħa tiegħu. Iservu t-terrina, imqatta 'f'biċċiet (kiesaħ, ovvjament). Huwa wkoll tajjeb biex iservi inbid tal-mejda ħafifa, brandy, calvados jew birra, insalata friska ħadra (weraq) u baguette bajda (waqfa
Fil-kompożizzjoni tal-massa li użajna biex inħejju t-terrina tal-laħam, nistgħu ninkludu wkoll faqqiegħ frisk (champignons, abjad, chanterelles, faqqiegħ tal-gajdra, xi oħrajn). Il-faqqiegħ qabel ma żżid mat-taħlita moħmija jista 'jkun mgħolli ftit jew jitqiegħed fil-qoxra f'qiegħ separat. Mhux se jkun superfluwu u ż-żieda ta 'ġewż imqatta', pistaċċi, butir (għal togħma), żebbuġ żgħir mingħajr fosos u asparagu.
Prattikament tista "tikkomponi" il-kompożizzjoni tat-taħlitiet għat-terrines, iggwidata mill-immaġinazzjoni tiegħek stess u sens ta 'armonija kulinari.