Khychin huma kejkijiet irqaq b'mili differenti, dawk ewlenin huma laħam, patata, ġobon u ħodor. Dan huwa dixx nazzjonali ta 'bosta popli tal-Kawkasu, u għandu differenzi żgħar. Kabardin Khychin huwa l-irqiq u moqli fi qsari xott, Karachai - ftit eħxen u huwa msajjar f'ban f'ħafna butir, l-Ossezja hija l-aktar ħoxna u moħmija fil-forn. Tradizzjonalment, it-tiġieġ huma mgħobbija, u mbagħad jinqatgħu f'erba 'partijiet, tk. l-isem imur mill-kelma "kich", imbagħad maqtugħa b'salib.
Ir-riċetta ta 'Hitchin bil-ġobon u l-ħodor
Fil-prinċipju, ir-riċetta hija l-istess, biss iż-żraġen huma differenti, għalhekk aħna se ngħidlek kif issajjar il-hutchins fuq il-bażi tar-riċetta bil-ġobon u l-ħodor.
Ingredjenti:
- bajd - biċċa 1;
- kefir - 600 ml;
- dqiq - 1 kg;
- butir - 150 g;
- Adyghe cheese - 800 g;
- ħodor - 200 g;
- melħ - 30 g;
- soda - 10 g.
Preparazzjoni
Għat-test, għandek bżonn tħejji kefir sħun, żid is-soda u ħawwad fiha. Niftħu d-dqiq fi skutella kbira, ħalliha għall-irrumblar ta 'wara. Sift huwa obbligatorju, tk. Id-dqiq tal-arja huwa rahan ta 'għaġina ratba. Nagħmlu approfondiment, ferra 'kefir, bajd, tablespoon ta' żejt u melħ. Ħallat kollox u għaqqad l-għaġina. M'għandux ikun issikkat, imma artab. Kun żgur li tħabbat l-għaġina fuq il-mejda, sabiex wara dan kien elastiku u ma waqafx meta nġabar. Nħalluha wara l-manipulazzjonijiet kollha għall-mistrieħ għal nofs siegħa.
Għall-mili ngħaffru l-ġobon, tista 'tħin, tista' biss togħrok, aħna nqattgħu l-ħodor fin ħafna. Jista 'jkun xi wħud mill-ħodor favoriti tiegħek, il-ħaġa prinċipali friska u nadifa, ħallatha mal-ġobon, melħin u rrombla l-blalen mill-massa riċevuta. Bil-patata, dan il-proċess bla dubju jmur ħafna aktar faċli, imma hawn int tista 'tipprova. Il-blalen huma magħmula biex jikkompattu l-mili u allura jaqblu aktar fil-hutchin, mgħarfa ħafna ma taħdimx.
L-għaġina lest hija maqsuma fl-istess partijiet fid-daqs bħall-boċċi tal-mili, forsi ftit iktar. Nagħmlu kejk mill-għaġina, poġġi l-mili hemm u tiċritaha minn fuq, bħal borża, jekk il-għaġina hija superfluwa, aħna maqtugħa. Flatten il-pala bil-ballun riċevut u ġentilment roll it out f'ammont suffiċjenti ta 'dqiq, għandek bżonn taħdem bir-reqqa, bi truf speċjalment biex ma tinqasam xort'oħra l-mili se joħroġ. Jekk toqba tiġi ffurmata, llubrilha bl-ilma u tixxotta bid-dqiq. Il-ħxuna ssir bir-rieda, tista 'tinfetaħ sa 3 mm. Fry fil-qali, tista 'tinxfu fil-butir. Meta taqli, l-hychin hija minfuħa bħal ballun, ngħadduha u nħassha. Aħna mpoġġija f'pile u mimlija butir imdewweb mingħajr ma jiddispjaċihom.