Lecho jissejjaħ il- farratka Ungeriża, in-ragout magħruf għandu xi xebh mad-dixx klassiku Franċiż, iżda b'differenza Ratatouille, il-lecho sikwit jiġi servut imkessaħ, u fir-reġjuni tagħna anke jingħalqu għax-xitwa. Dwar bosta riċetti tal-weraq tal-bżar u tat-tadam iddeċidejna li nitkellmu f'dan il-materjal.
Riċetta tal-lecho bid-zucchini, it-tadam u l-bżar
Int tkun sorpriż li titgħallem li huwa normali li żżid lardu u zalzett affumikat mal-lecho tradizzjonali Ungeriż. Fuq ix-xaħam tal-laħam imdewweb, fry xi ingredjenti tad-dixx, li aktar tard jarrikkixxi l-bedding lest b'riħa ħafifa ta 'prodotti affumikati.
Ingredjenti:
- Zucchini - 1,2 kg;
- bżar ħelu - 350 g;
- champignons - 300 g;
- tadam - 280 g;
- zalzett affumikat - 60 g;
- puree tat-tadam - 210 g;
- paprika - 1 kuċċarina.
Preparazzjoni
Jekk xtrajt zucchini qadim, l-ewwel neħħiha mill-qoxra iebsa minn barra, inkella tista 'tnaqqas immedjatament il-kubi tal-ħxejjex b'baċċa ta' madwar 2 ċm. Poġġi l-zucchini fiz-zalza u ferra 50 ml ilma, imbagħad stew għal 15 minuta. maqtugħ f'biċċiet ta 'daqs simili. Żid il-ħxejjex mal-zucchini u ħalliha ttektek għal ftit minuti oħra.
Iċ-zalzett jiffriġġa f'qalq xott biex isaħħan ix-xaħam. Mal-biċċiet bil-kannella poġġi l-faqqiegħ, u meta l-umdità minn din ta 'l-aħħar tevapora kompletament, żid l-ixwi mal-bqija tal-ħxejjex flimkien mal-purejiet tat-tadam u l-paprika. Meta l-ħxejjex isiru rotob, u l-meraq tagħhom, imħallat mal-purejiet tat-tadam, jiddawwar zalza ta 'zalza ħoxna jistgħu jitneħħew mill-istuf.
Mill-mod, jista 'jsir qaqoċċ tal-bżar u tat-tadam f'maturivivjar, huwa biżżejjed li l-ewwel tiekol zalzett bil-faqqiegħ fuq "Baking", u wara li taqleb għal "Quenching" poġġi l-ħxejjex li fadal, ferragħ fl-ilma u purejiet tat-tadam.
Riċetta tat-tadam u tal-bżar bit-tewm
Ingredjenti:
- basla - 110 g;
- żejt taż-żebbuġa - 15 ml;
- bżar ħelu - 650 g;
- tadam - 540 g;
- snien tat-tewm - 4 pcs.
Preparazzjoni
Saħħan ftit żejt fil-friska jew f'xi kontenitur ieħor b'qiegħ ħoxna u użah biex issalva l-basla bis-semikirli tal-bżar ħelu. Wara 10 minuti, żid il-flieli tat-tadam, it-tewm imfarrak mal-qsari tal-ħxejjex u saħħan id-dixx għal nofs siegħa oħra. Meta l-ħxejjex kollha jittaffew, u t-tadam jinbidel f'zalza ħoxna, il-lecho jista 'jitneħħa min-nirien.
Tista 'sservi d-dixx minnufih, tista' tibred u tiekol, imma tista 'tħejji lecho mill-bżar u t-tadam għax-xitwa, istantanjament tferra stew ħaxix sħun permezz ta' vażetti sterili u rolling up b'għotji sterili.