Khinkali - dixx nazzjonali tal-kċina Ġorġjan, oriġinarjament deher fir-reġjuni muntanjużi ta 'dan il-pajjiż. Il-pekuljaretajiet ta 'khinkali huma l-forma, metodi tradizzjonali ta' iffurmar u drawwiet alimentari li ma jinbidlux maż-żmien.
Kif issajjar khinkali fil-Ġorġjan fid-dar?
Ingredjenti:
- flett taċ-ċanga - 350 g;
- lard - 150 g;
- zira - 1 kuċċarina;
- dqiq - ½ kg;
- melħ;
- kosbor - 1 mazz;
- art tal-bżar aħmar;
- ilma kiesaħ mgħolli - 150 ml;
- l-ilma huwa kiesaħ - 250 ml.
Preparazzjoni
Il-preparazzjoni tal-khinkali dejjem tibda bil-preparazzjoni tal-laħam ikkapuljat. Iċ-ċanga u l-lardu jħallu l-ikbar żennuna fil-grinder tal-laħam. Melħ il-ġobon, żid il-bżar aħmar, ziru u ħawwad sew. Kinzu imqatta 'fin ħafna bis-sikkina u żid mal-laħam ta' l-art. Issa huwa meħtieġ li żżid ilma kiesaħ, iżda mgħolli għall-mili, sabiex tagħmilhom mmerraq. Aktar ma jkun ikkapuljat il-laħam ikkapuljat, aktar ikun Delicious il-Khinkali. Imma hawnhekk il-ħaġa ewlenija mhix li tinqabad fiha, għaliex b'taħlita rqiqa ħafna, khinkali jista 'jsir biss minn nisa tad-dar ta' esperjenza kbira li ilhom iqiegħdu dan id-dixx mit-tfulija. Kollha, issa tista 'twarrab mili, biex ngħidu hekk insista.
Ħallat id-dqiq bl-ilma, melħ ma 'kuċċarina ta' melħ u ħawwad tajjeb, l-għaġina għandha tkun wieqaf. Ara kif tagħmel għaġina għal khinkali. Irrombla l-għaġina għal ħxuna ta 'bejn wieħed u ieħor 5-7 mm, u issa bil-kikkra jew il-ħġieġ qatgħat il-qigħan fuq il-wiċċ kollu tal-għaġina. Imbagħad għandek bżonn tivvaluta kull ċirku separatament. Biex tissimplifika l-immudellar, wettaq ċirku tal-għaġina fi saucer. Imbagħad poġġi tablespoon ta 'mili fiċ-ċentru, madwar 40 gramma. U sculpt, ikklampja żewġ swaba 'madwar it-tarf, u ma' l-oħra, tgħaddi t-tkissir ta 'wara u hekk fuq iċ-ċirku. Żewġ terzi tad-denb miksuba mill-għaġina jistgħu jitnaddfu mingħajr periklu, m'għandekx bżonnha.
Khinkali issajjar f'ħafna ilma bil-melħ jagħli u ħawwad perjodikament, għalkemm il-Ġorġjani ma jinterferixxux, dawn ixxekklu l-pan.
Hemm khinkali idejn b'mod korrett, ħtif tad-denb ta 'fuq u wara l-ewwel gidma xorb il-brodu li jirriżulta. Issa taf kif issajjar il-Ġorġjan khinkali fid-dar.
Kif issajjar khinkali homemade tajjeb u fit-togħma
Ingredjenti:
- flett taċ-ċanga - 250 g;
- xaħam tal-majjal - 200 g;
- basla - 2 biċċiet;
- dqiq - ½ kg;
- melħ;
- tewm - 2 snien;
- bżar aħdar - 1 pod;
- art tal-bżar iswed;
- tursin - 1 mazz;
- kosbor - ½ tsp;
- art tal-bżar aħmar;
- brodu tal-laħam - 120 ml;
- l-ilma huwa kiesaħ - 250 ml.
Preparazzjoni
Bħal dejjem, khinkali jibda bil-preparazzjoni tal-mili. Il-laħam, il-basal, it-tewm u l-bżar aħdar huma mqattgħin bi tqaxxir tal-laħam jew blender. Imbagħad żid ħwawar, tursin mqatta 'b'mod fin, melħ. Issa huwa meħtieġ li jiżdied il-brodu tal-laħam u l-ikkapuljat fil-laħam ikkapuljat. Iċċekkja l-konsistenza, peress li bil-mili rqaq ħafna se jkun diffiċli li tinqata 'l-khinkali, għalkemm huwa magħruf li iktar ma l-mili jkun ikkapuljat, iktar ikun aħjar il-khinkali. Ħalli l-ikkappuljat infuż u ħu l-għaġina.
Ħallat id-dqiq b'ilma kiesaħ u melħ, ħawwad sewwa. L-għaġina għandha tinkiseb pjuttost wieqaf.