Mince mmerraq għal Belaya

Għaġina delikata u lush f'belyashah , ovvjament, mhix superfluwa. Iżda mingħajr mili mmerraq dan id-dixx jitlef il-karatteristika kollha tiegħu u, bħala konsegwenza, sehem impressjonanti ta 'ammiraturi. Għalhekk, f'kull riċetta, hemm rakkomandazzjonijiet dwar kif tagħmel il-laħam ikkapuljat għall-ħlewwa aktar mmerraq u fit-togħma, u wkoll iżommu din il-ħaxix sal-aħħar tal-proċess tat-tisjir, sabiex jinkiseb pjaċir veru li tiekol dan apparentement sempliċi, iżda tant iħobb b'ħafna snacks.

Noffru għażla tal-ponot l-aktar effettivi biex intejbu s-saħħa tal-laħam ikkapuljat għal belaya, li se jkun deskritt fir-riċetta li ġejja.

Kif tipprepara għaġina mmerraq għal Belaya bil-laħam?

Ingredjenti:

• forkat - 650 g;
• basla - 320 g;
• silġ imfarrak jew ħalib tas-silġ - 100 g;
• bżar iswed bl-art - għat-togħma;
• melħ - biex togħma.

Preparazzjoni

Għal belyashes huwa aħjar li ma tixtrixx laħam imqatta 'lest, iżda biex issajjar it yourself, billi tieħu kwantità ugwali ta' majjal xaħmi u ċanga. Aħna aħsel il-laħam maħsul u ħawwdu f'ħaffer tal-laħam b'qatgħa multa. Jekk mixtieq, jekk hemm bżonn li tinkiseb struttura aktar delikata tal-mili, iddawwar il-laħam darbtejn. Iż-żieda tal-basal, aħna nqisu li għandu jkun ħafna fil-laħam ikkapuljat, madwar nofs kemm laħam. Nodnuh u naqqas il-kubi żgħar kemm jista 'jkun, iżda ma jdawrux il-ħxejjex flimkien mal-laħam fil-grinder tal-laħam, mhux se jilgħab favur il-frott tal-baħar, iżda viċe versa.

Sussegwentement, ponta oħra għall-ħlewwa. Fil-mili huwa meħtieġ li jiżdied xi ftit tal-ħalib imkessaħ, huwa aħjar b'taħlita ta 'kristalli tas-silġ jew biss ilma iffriżat. Imma f'dan il-każ, wara li l-prodotti ġew imdawra fit-tieni barmil, aħna nkomplu nħejjulhom taħt għatu fuq nar moderat, sabiex il-mili jkollu ħin biex ikun moqli, għax is-silġ għadu imxekkel il-proċess.

Istaġnu l-mili bil-bżar tal-art u, jekk mixtieq, mal- ħwawar favoriti tiegħek u ejjew nibnu għal xi żmien. Il-massa ta 'Solim eżatt qabel il-formazzjoni tal-prodotti, li wkoll tagħmel il-mili aktar mmerraq.

Bosta jagħtu parir biex ma jħallux toqba meta jimmudellaw il-belyasha biex iżommu l-juiciness sal-massimu. Imma awtentiku varjant ta 'dixx klassiku jissuġġerixxi mod differenti mis-sitwazzjoni. Meta tibda l-prodotti tal-friża, aħna ngħaddulhom neċessarjament f'żejt imħejji tajjeb u neċessarjament toqba 'l isfel. Allura l-mili huwa ssiġillat u l-meraq kollha jibqgħu ġewwa. F'dan il-każ, aħna nosservaw l-unika kondizzjoni: tista 'ttella' l-belyasha darba biss u fry sa l-aħħar bit-toqba, hekk żomm it-temperatura taż-żejt f'temperatura baxxa sabiex il-mili jkun jista 'jinqaleb u l-għaġina ma tinħaraqx. F'dan il-każ, wara li ddawwar huwa possibbli li titferra 'kuċċarina ta' żejt jagħli fil-ftuħ għall-mili, li xi ftit iħaffef il-proċess ta 'inkaljar u barra minn hekk iżżid il-likwidu.