Ħall Balsamic (isem imqassar "balsamiku") huwa tip speċifiku ta 'ħall ħelu u qarsa, ivvintat fil-belt Taljana ta' Modena, ippreparat minn għeneb magħsur. L-ewwel referenza bil-miktub tal-prodott - fl-1046 mill-QK Fil-preżent, il-balsamiku għandu l-istatus ta 'prodott ikkontrollat mir-reġjun ta' oriġini.
Mill-mod tat-tisjir, il-ħall balsamiku tradizzjonali, b'xi mod, huwa differenti minn varjetajiet oħra, għandu konsistenza ħoxna, aroma ta 'frott ħelu u kulur skur ħafna. Hemm ukoll teknoloġija simplifikata orħos għal tisjir balsamiku bbażat fuq inbid aħmar. Balsamic simplifikat huwa differenti minn dak klassiku għat-togħma u l-kulur (huwa iktar ċar).
Ħall Balsamic - tħawwir exquisite u għali, rikki f'toni u sfumaturi ta 'togħma, huwa meqjus bħala wieħed mill-aħjar varjetajiet ta' ħall tal-ikel. Il-perjodu ta 'maturazzjoni ta' balsamic fi btieti minn 3 sa 100 sena, l-anzjani, l-ogħla huwa vvalutat. Il-balsamika hija waħda mill-kondimenti l-aktar popolari użati fl-aqwa ristoranti fid-dinja.
Prodott simili li jissejjaħ "doshab" qed jitħejja fil-Kawkasu u l-Iran. Fl-Istati Uniti, riċetti simili għall-ħall huma wkoll popolari, li jipproduċu biż-żieda ta 'coconut, mandolin, passolina sewda, tin, ful tal-kawkaw u xi prodotti oħra.
Ħall Balsamiku jintuża fil-preparazzjoni ta 'insalati, zlazi, immarini, deżerti. Il-ħall balsamiku huwa servut ukoll bi laħam, ħut u platti tal-frott tal-baħar.
Chicken shashlik ma zalza tal-ħall balsamiku
Ingredjenti:
- Tiġieġ tal-laħam mingħajr ġilda u għadam, maqtugħ mill-koxox;
- ħwawar friski għad-dekorazzjoni;
- ġulġlien;
- żejt veġetali jew xaħam tat-tiġieġ għat-qali.
Għall-immarinar:
- ħall balsamiku - 4 tbsp. mgħaref;
- Zalza tas-sojja - 3 tbsp. mgħaref;
- mirin (inbid ħelu tar-ross) jew inbid qawwi: Madeira, sherry, 2-3 tbsp. mgħaref;
- għasel fjuri naturali - 2-3 tbsp. mgħaref;
- żejt tal-ġulġlien - 2 Tsp;
- taħlita ta 'varjetajiet differenti ta' bżar mill-art (fragranti, iswed, aħmar);
- tewm - 2-3 dwiefer;
- noċemuskata maħkuk;
- Żerriegħa tal-kosbor tal-art u fjoritura tal-qronfol (mhux aktar minn 3 biċċiet).
Preparazzjoni
Xarrab l-iskewers tal-injam f'ilma kiesaħ għal 30 minuta qabel tisjir. Filwaqt li l-pinzetti huma mxarrba, ipprepara z-zalza: ħallat l-ingredjenti kollha tal-likwidu għaż-zalza, żid ħwawar mitħunin, tewm imbuttat, ħalli s-zalza tippersisti, imbagħad ittellaha minn passatur. Laħam tat-tiġieġ maqtugħ f'biċċiet żgħar u tpoġġihom fuq skewers. Saħħan il-qali f'qiegħ il-qali u fry l-kebabs shish kważi lesti, iduruh, għal ħġieġa tad-deheb ħafifa fuq sħana medja. Issa ħassar il-kebabs shish maċ-zalza ppreparata u ġġibha lesti. Kebabs lesti huma mbexxa b'żejt tal-ġulġlien u mżejna bil-ħwawar. Iservu ma 'ross jew taljarini tar-ross .
Laħam bil-ħall balsamiku
Ingredjenti:
- Steaks (ċanga, ħaruf, majjal);
- ħall balsamiku;
- basla ħadra;
- żejt taż-żebbuġa jew xaħam tal-majjal;
- trab tal-bżar iswed;
- lumi.
Preparazzjoni
Għal dan id-dixx aħna nagħżlu laħam ikkontrollat biss mis-servizz veterinarju u sanitarju.
Il-laħam m'għandux ikun imxarrab, hekk jekk aħsel bl-ilma - nixxef b'serel. Il-laħam jista 'jkun kemmxejn ripellat, iżda mhux meħtieġ. Saħħan sew ix-xaħam fil-qali (u preferibbilment fil-paljett) u fry miż-żewġ naħat, sal-punt mixtieq. Għal kull biċċa lest, aħna napplikaw ammont żgħir ta 'ħall balsamiku. Sprinkle bil-meraq tal-lumi. Sprinkle bi bżar iswed bl-art. Servit bil-patata u l-basal aħdar, ikun tajjeb ukoll biex iservi ż-żebbuġ, l- ispraġ imnaddfin, tazza inbid aħmar tal-mejda jew sherry.