Barra minn hekk, il-ħami ta 'tiġieġ b'imħażen ġewwa huwa li matul it-tisjir, l-għasfur ikun jista' jadotta dawk il-togħmiet u togħmiet kollha li tpoġġi ġewwa l-karkassa, u min-naħa l-oħra saturat il-mili bil-meraq tal-laħam u b'xaħam maħruġ taħt l-influwenza ta 'temperaturi għoljin. Il-produzzjoni hija taħlita armonjuża ta 'laħam u garnish, li qabel iservi huwa supplimentat biss biż-zalza u l-ħxejjex friski.
Riċetta tat-tiġieġ mimli bir-ross u l-faqqiegħ
Ħlewwa ħafifa, li l-mili jingħata lill-frott imnixxef, dejjem ġiet apprezzata mill-Gourmet f'postijiet magħmula mit-tjur. Ir-riċetta hija wkoll - prova diretta li kumbinazzjonijiet klassiċi ta 'ingredjenti huma dejjem win-win.
Ingredjenti:
- karkassa tat-tiġieġ - 1.5 kg;
- brandy - 60 ml;
- taħlita ta 'pruna, berquq imnixxef u cranberries - 160 g;
- żejt taż-żebbuġa - 15 ml;
- champignons - 160 g;
- basla - 80 g;
- imsiemer tat-tewm - biċċa 1;
- ross mgħolli - 3 oġġetti;
- Ħxejjex provenzali, romer imnixxef - 1/2 kuċċarina kull wieħed;
- bżar Cayenne, noċemuskata - pinch.
Preparazzjoni
Ferra pruna, cranberries u berquq imnixxef brandi u ħalli l-pads imxarrba bl-aroma u t-togħma tax-xarba għal madwar siegħa.
Fuq iż-żejt imsaħħan, ħlief il-basla mqatta biċċiet ta 'champignons u tewm. Wara 10 minuti, żid mal-kontenuti tal-qali il-frott imxarrab, ħwawar b'ħwawar, u ħalli l-mili jiksaħ. Żid ir-ross mgħolli mat-taħlita tal-frott u ħallat. Imla l-kavità li tirriżulta fil-karkassa tat-tiġieġ, u l-bqija tar-ross jinfirex madwar l-għasfur, sabiex ix-xaħam li joħroġ waqt il-ħami jħallih. It-tiġieġ, mimli bir-ross u l-pruna, huwa msajjar f'forn taħt fojl għal siegħa u nofs f'180 grad. Wara ftit żmien, il-fojl jitneħħa, u r-rita fuq il-karkassa hija kannella taħt il-grill.
Kif issajjar tiġieġ mimli bir-ross fil-forn?
Ingredjenti:
- karkassa kbira tat-tiġieġ - 1 pc. (madwar 1.8 kg);
- snien tat-tewm - 2 biċċiet;
- salvja u klin - 2 fergħat kull wieħed;
- inbid abjad - 140 ml;
- numru żgħir ta 'tadam taċ-ċirasa;
- ross - 80 g;
- basla - 120 g;
- brodu tal-ħxejjex - 250 ml.
Preparazzjoni
L-ebgħa tal-arżnu fil-brodu tal-ħxejjex. Fuq qatra ta 'żejt sħun, issalva l-basal bil-weraq tas-salvaġġ, bir-klin u tewm mqatta'. Għal ftit minuti sakemm tkun lest, għaqqad it-taħlita tal-ħxejjex aromatiċi mar-ross mgħolli u ferraħ kollha ma 'l-inbid. Ladarba l-qali huwa niexef - il-mili jkun lest.
Qabel ma timla t-tiġieġ bir-ross, tiwi l-għasfur biż-żejt taż-żebbuġa b'qxur ġeneruż ta 'melħ tal-baħar. Imla l-kavità bir-ross, torbot is-saqajn tat-tiġieġ, u aqbad il-ġwienaħ mal-flett bil-paletti tas-snien.
Waħħal it-tiġieġ f'forn ta '190 grad imsaħħan minn qabel għal 40 minuta, u mbagħad żid it-temperatura għal 210 grad u kannella l-ġilda ta' l-għasfur.
Riċetta tat-tiġieġ mimlija bil-Ross
Jekk qabel iddiskutejna t-tiġieġ bil-mili tar-ross moħmi kompletament, allura f'din ir-riċetta ser niffukaw fuq il-format ta 'kuljum tal-flett tat-tiġieġ tat-tiġieġa mimli b'taħlita fragranti ta' ħwawar maċ-ċanga u r-ġiżimin.
Ingredjenti:
- Ross tal-ġiżimin mgħolli - 2 oġġetti;
- flett tat-tiġieġ - 650 g;
- ċanga art - 220 g;
- ftit xi ġewż;
- imsiemer tal-qronfol, kannella, turmeriku, kardamon - 1/8 tsp;
- Piżelli ħodor iffriżati - 70 g.
Preparazzjoni
Wara li ssaħħan ftit żejt f'qiegħ il-qali, użah biex taqbad il-laħam ikkapuljat. Ladarba l-biċċiet taċ-ċanga ħatfu, staġun b'taħlita ta 'qronfol mitħunin bil-kardamomu, kannella, turmeriku u pinch tajjeb ta' melħ. Stenna sakemm il-laħam ikun imsajjar bil-kannella, u mbagħad ħallat ma 'ross mgħolli u lewż.
Flettijiet tat-tiġieġ maqtugħin, fin-nofs, imma mhux sa l-aħħar, billi jinfetħu bi "ktieb". Fuq waħda mill-fażijiet tal-flett, qiegħed porzjon tal-mili u tkopri t-tieni nofs. Waħħal il-flett bil-paletti tas-snien, u mbagħad poġġihom fil-forn, imsaħħna sa 190 grad. It-tiġieġ moħmi, mimli bir-ross, se jkun lest wara nofs siegħa.