Il-preparazzjoni ta 'majjal mgħolli minn biċċa sħiħa ta' laħam tista 'ma tkunx faċli daqs kemm jidher: mhux biss huwa meħtieġ li tagħżel il-biċċa l-kbira, għandek tqis il-partikolaritajiet tad-distribuzzjoni tas-sħana fil-forn tiegħek, kif ukoll it-temperatura li fiha se ssir il-preparazzjoni. Huwa għalhekk li ddeċidejna li niddedikaw dan il-materjal għar-rqaq ta 'kif issajjar il-majjal mgħolli fil-fojl fil-forn, għaliex huwa grazzi għall-pakkett tal-fojl li s-sħana se titqassam b'mod ugwali, u l-laħam jibqa mmerraq.
Riċetta għall-majjal mgħolli fil-forn fil-fojl
Ingredjenti:
- ċanga - 1,3 kg;
- ħabaq frisk - 2 tbsp. mgħaref;
- sagħtar frisk - 4 kuċċarini;
- romarin - 1 tbsp. kuċċarina;
- tewm - 4 snien.
Preparazzjoni
Laħam taċ-ċanga maqtugħ minn films u vini mhux meħtieġa. Għaffeġ biċċa melħ. Fil-stupa, ħawwad il-ħxejjex friski bis-snien tat-tewm fil-pejst. Ifrex il-pejst aromatizzat fuq il-wiċċ tal-laħam u wrap-ċanga bil-fojl. Poġġi l-majjal mgħolli f'forn imsaħħan minn qabel (temperatura - 225 grad). Imsaħ iċ-ċanga mill-laħam taċ-ċanga fil-forn fojl għal siegħa, ħalliha tibred u mbagħad ipproċedi għat-tqattigħ.
Riċetta għat-tisjir tal-majjal mgħolli kiesaħ f'forn fil-fojl
It-teknoloġija tradizzjonali tat-tisjir tal-majjal mgħolli kiesaħ tintuża biex tinqata 'l-laħam b'ħafna ħaxix, ħwawar u ħxejjex aromatiċi. Iddeċidejna li nerġgħu lura għall-oriġini kulinari fir-riċetta li ġejja.
Ingredjenti:
Għal-laħam:
- majjal - 2,2 kg;
- basla - 115 g;
- zokk tal-karfus;
- karrotti - 115 g;
- snien tat-tewm - 6 biċċa;
- qronfol - 8 blanzuni.
Għall-glaze:
- għasel - 35 ml;
- Zalza tas-sojja - 35 ml;
- Dijon mustarda - 5 g;
- meraq tal-larinġ - 45 ml.
Preparazzjoni
Biċċa tal-majjal b'melħ tax-xaħam il-melħ u tagħmel inċiżjonijiet dojoq imma profondi fil-laħam. Aqta 'l-basal, il-karfus u l-karrotti f'biċċiet żgħar. Imla b'ħxejjex u qronfol imfarrak ta 'qatgħat tat-tewm fil-laħam. Daħħal il-blanzuni tal-qronfol fil-polpa.
Ipprepara l-glaze billi tgħaqqad l-għasel ma 'sojja, meraq taċ-ċitru u mustarda.
Kebbeb il-laħam b'folja ta 'fojl u ħallih bake fil-forn (200 grad). Il-preparazzjoni tal-flett tal-majjal fil-forn fil-fojl tieħu 2 sigħat. Wara li jgħaddi ż-żmien, neħħi l-fojl u ferra glaze fuq il-majjal mgħolli. Ħalli l-laħam fil-forn sakemm imbaxxa l-glaze. Agħti l-biċċa biex tibred kompletament qabel ma taqta ', jew iservu bħala kors prinċipali.
Majjal marinat fil-forn bil-fojl
Ingredjenti:
- pork - 1.6 kg;
- birra - 710 ml;
- basla - 115 g;
- tewm - 3 snien;
- qronfol - 4 blanzuni;
- weraq tar-rand - 3 pcs.
Preparazzjoni
Ixrob il-imsiemer bil-qxur ta 'melħ u ħallat il-laħam bit-taħlita. Fil-qiegħ tad-dixxijiet inbela 'il-laurel, il-basal imqatta' u ċ-ċivil imfarrak. Poġġi biċċa tal-majjal fuq nett u imla bil-birra. Ħalli l-majjal mgħolli immarinat għal 6-9 sigħat, u wara ftit ħin, nixxef il-laħam u nagħlaq bil-fojl. Poġġi l-pan bil-laħam f'forn imsaħħan minn qabel għal 195 grad. Ħin tat-tisjir tal-majjal mgħolli fil-forn fil-fojl - siegħa.
Majjal mgħolli bil-mustarda fil-fojl fil-forn
Ingredjenti:
- majjal - 1,7 kg;
- mustarda helwa - 10 g;
- Mustarda Dijon - 10 g;
- pejst tat-tadam - 15 g;
- żejt taż-żebbuġa - 15 ml;
- inbid - 45 ml;
- fuq fergħa ta 'klin u sagħtar.
Preparazzjoni
Għaqqad iż-żewġ tipi ta 'mustarda bil-pejst tat-tadam u ż-żejt taż-żebbuġa, ħallat it-taħlita bl-inbid. Fl-istupa l-ħxejjex aromatiċi bi ftit niskata. Ħallat il-massa tat-tadam-tadam bil-melħ li jirriżulta u esponi għal kollox fuq il-wiċċ tal-laħam. Jekk ikun hemm ħin, tista 'tħalli l-għalf tal-majjal, inkella wrap it immedjatament u ibgħatha lejn il-forn f'200 grad. Il-ħami jieħu siegħa u nofs.