Peress li jekk il-produtturi tal-pelmeni ma jkunux ifaħħru l-prodotti tagħhom, huma lil hinn minn kwalunkwe dubju ferm inferjuri fl-aspetti kollha tal-prodott tad-dar. U kull hostess, li jkollu ħin liberu, jipprova jħarrek lill-familja tagħha b'ħafna għaġinijiet tad-dar.
Noffru żewġ varjanti ta 'tħejjija ta' dan id-dixx oriġinarjament Russu, li kull wieħed minnhom jiggarantixxi riżultat eċċellenti.
Delicious għaġiniet homemade - l-eħfef riċetta
Ingredjenti:
Għat-test:
- dqiq tal-qamħ - 700-750 g;
- żejt veġetali - 20 ml;
- ilma ffiltrat - 350 ml;
- bajd tat-tiġieġ kbir - 2 pcs .;
- melħ - 10 g;
Għall-mili:
- porċina - 400 g;
- ċanga - 400 g;
- basla - 250 g;
- tewm - 2-3 snien;
- ilma tas-silġ - 100 ml;
- bżar iswed bl-art - għat-togħma;
- melħ - biex togħma.
Preparazzjoni
Il-preparazzjoni tal-għaġina magħmula mid-dar tibda bil-mili. Il-majjal u ċ-ċanga jinħaslu, jintmesħu niexef, jinqatgħu f'biċċiet u jgħaddu minn tħin tal-laħam flimkien ma 'basla u tewm imqaxxrin minn qabel. Aħna nżidu l-melħ għall-mince, ground black pepper, ferragħ fl-ilma tas-silġ, ħawwad sewwa u ħallih jiġi infuż fil-friġġ, mgħotti b'għatu.
Sadanittant, nieħdu l- għaġina . Imbotta d-dqiq tal-qamħ fi skutella kbira u agħmel kanna fiċ-ċentru tal-krater. F'kontenitur ieħor, ħallat il-bajd b'ilma ffiltrat sħun, żid il-melħ u tibda togħrok ftit fil-fonda tad-dqiq, waqt li tħallat. L-ewwel, aħna għaġna f'xi skutella, u mbagħad ittrasferixxi għal wiċċ ċatt, ippriservat bi dqiq, u għaqqad b'attenzjoni b'idejk. Jekk meħtieġ, żid aktar dqiq. B'riżultat ta 'dan, għandek issib għaġina mhux mimlija u mhux issikkata. Issa aħna żid żejt veġetali mingħajr riħa u għal darb'oħra aħna ħawwad sewwa. Aħna nkopru l-koma tad-dqiq bil-film tal-ikel u ħalli l-minuti għal erbgħin u ħamsin.
Wara li jgħaddi ż-żmien, aħna naqsmu l-għaġina f'partijiet, li minnha aħna nibgħatu zalzett ta 'madwar 2.5-3 ċentimetri ħoxnin. Min-naħa tagħhom, aqtaqhom f'folji ta 'ċentimetru u aqilsqu sakemm ikollok kejkijiet rqiqa. Fiċ-ċentru ta 'kull waħda npoġġu kuċċarina ta' mili, darbiet il-midfuna, aħna garża t-truf, issikkat sewwa, u mbagħad agħlaq it-trufijiet, u jkollok pelmenek tond.
Sabiex issajjar għaġinijiet homemade friski, huwa biżżejjed li tarmihom f'ilma immellaħ jagħli u wara li jagħli jagħli ieħor żewġ jew tliet minuti. Wara dan, ħallihom bi ħsejjes fuq id-dixx, staġun bil-butir imdewweb u jservuha mat-tabella.
Riċetta għat-tisjir ta 'għaġini Siberja fid-dar
Ingredjenti:
Għat-test:
- dqiq tal-qamħ - 480-620 g;
- ilma ffiltrat - 220 ml;
- bajd tat-tiġieġ kbir - 2 pcs .;
- melħ - 10 g;
Għall-mili:
- porċina - 350 g;
- ċanga - 350 g;
- basla - 350 g;
- ħalib - 140 ml;
- bżar iswed mitħun - 1/4 tsp jew għat-togħma;
- melħ - 10 g jew għat-togħma.
Preparazzjoni
Il-għaġiniet veri Siberja, ovvjament, huma 'l bogħod mir-riċetta proposta. Iżda huwa improbabbli li n-nisa tad-dar moderni jsibu fil-friġġ il-laħam ta 'elk, għasfur jew għasafar selvaġġi, li minnhom is-Siberjani darba msajjra mili għal platt awtentiku. Għalhekk, din l-għażla hija l-iktar adattata għat-togħma u l-kapaċitajiet tagħna u tinvolvi l-preparazzjoni ta 'laħam ikkapuljat mill-majjal u ċ-ċanga.
Laħam itħan bi grinder b'qafas kbir, u basla imqaxxra b'bażi baxxa. Ħawwad il-mili li jirriżulta, qabel imħawwar bil-melħ, mitħun bil-bżar iswed u ħalib u ħallih jinfettah fil-friġġ.
L-għaġina hija maħlula, bħal fir-riċetta preċedenti, ħu biss għal dan l-ilma mhux sħun, iżda s-silġ. Wara li kiseb tessut dens, bla xkiel u tal-plastik tal-koma tad-dqiq, ħalliha għal tixjiħ għal erbgħin minuta.
Wara dan, aħna niffurmaw zalzett mill-għaġina, qatgħathom f'medaljuni, irromblahom bil-laxka biex takkwista l-kejkijiet ċatti, applika mili għal kull kuċċarina ta 'laħam ikkapuljat, neħħi t-truf b'nixxup u agħlaq it-trufijiet, u tifforma rawnd għadam.
Nibgħatu il-pelmenki għall-ilma bil-melħ jagħli u wara l-ascent nagħmlu żewġ minuti jew tliet minuti. Neħħihom bi ħsejjes fuq id-dixx, staġun biż-żejt u servih fit-tabella.