Biex tagħmel it-tewm id-dritt, huwa importanti li tikkunsidra xi punti.
L-ewwel, minimu ta 'ingredjenti. Hemm biss erba 'minnhom: dqiq, melħ, żejt veġetali u ilma.
It-tieni nett, il-kwalità tad-dqiq jiddependi fuq jekk il-kutabs humiex delikati u artab, jew se jixbħu l-gomma, għalhekk aħna biss jixtru dqiq tal-aħjar kwalità, l-ogħla grad ta 'qamħ iebes.
It-tielet nett, l-ilma għandu jkun korrett ukoll: iffiltrat, solvut jew ibbottiljat, iżda mhux karbonizzat. Ir-raba ', għal dawn it-torti jintużaw biss iż-żejt taż-żerriegħa tal-ġirasol, mhux raffinat, mhux deodorizzat, l-aħjar ħaġa - homemade, imsajjar mingħajr l-użu ta' kimiċi. Jekk jittieħed kont ta 'dak kollu ta' hawn fuq, allura l-għaġina ideali għall-kutabs b'ħxejjex aromatiċi tirriżulta li tkun ratba u elastika.
Għidek kif issajjar il-kutaby bil-ħodor.
Riċetta sempliċi
Biex tħejji dawn it-torti tista 'tuża xi ħodor disponibbli fir-reġjun tiegħek: ħamra (rimjiet żgħar), aħdar basal, tursin, ananas, kosbor, ħabaq, sorrel jew spinaċi . Tista 'wkoll żżid cress-insalata jew rukkola mal-mili, jekk dawn ikunu fil-idejn.
Ingredjenti:
- ilma f'temperatura tal-kamra jew imsaħħan ftit - 1 tazza;
- melħ iodized jew muntanji - 1 + ½ tsp;
- żejt ippressat kiesaħ - 2-3 tbsp. mgħaref;
- dqiq ta 'kwalità għolja - tazzi 3-4;
- ħodor (huwa aħjar li tibda bil-kombinazzjoni ta 'basal aħdar, xibt, sorrel u ħurrieq) - madwar 300 g;
- butir - madwar 50-70 g;
- bżar mill-ġdid frisk (taħlita ta 'abjad, aħmar u iswed) - pinch 1.
Preparazzjoni
Riċetta kutubov bil-ħxejjex aromatiċi Ażerbajġani pjuttost sempliċi. Ipprepara l-ħodor: aħna nġabruha, aħsel b'attenzjoni, neħħi zkuk mill-anġel u l-anella, il-ħurrieqa titħawwad b'ilma jagħli, aħna nissejnu l-weraq. Kollha flimkien, imqatta 'b'mod fin, imqiegħed fi skutella, staġun bil-bżar u nofs ta' melħ, ħallat. Niftħu l-pjastra fil-kontenitur enamel ta 'dqiq, aħna se tinżergħa, aħna se tħallat taħlita ta' ilma sħun u żejt veġetali. Ahna nahdu l-ghağina lixxa, u thalli parti mid-dqiq ghall-irrumblar tal-kejkijiet. Meta l-għaġina ftit mistrieħ, aħna nibdew nibdlu qxur rqiq dwar id-daqs ta 'qali, li fuqu se niffirmaw il-kutabs tagħna bil-brassika fl-istil Ażerbajġan. Għal kull kejk npoġġu l-mili, żid il-kejkijiet bin-nofs (bħal xiroppi), aħna neħħejna t-truf u fry.
Huwa aħjar li titqatta 'l-kutaby f'pan mingħajr żejt, għalhekk huwa aħjar li tuża kisja speċjali - li ma twaħħalx. Il-kċina tal-Ażerbajġan hija pjuttost b'saħħitha, filwaqt li l-ħxejjex huma eżempju ħaj ta 'dak. Twaħħal it-tewm lest b'biċċa tal-butir u kopertura b'xugaman. Aħna nservu bil-jogurt, ayran, kefir jew milkshakes.
Saħansitra aktar Delicious
Biex it-torti jsiru aktar nutrittivi, tista 'żżid prodotti tal-proteina mal-mili: bajd mgħolli fin-nej, birra jew ġobon. Il-varjant klassiku huwa kutaby bil-ħaxix u l-ġobon.
Ingredjenti:
- Dqiq tal-qamħ ta 'kwalità għolja - 4-5 kikkri;
- melħ, imsajjar jew muntanjuż - 2 kuċċarini mingħajr slide;
- taħlita ta 'bżar li għadu mitħun - 1 pinch;
- imsaħħan sa 40 grad ilma - 1 tazza;
- Ħodor differenti - madwar 300-350 g;
- ġir tat-tames artab jew brynza - 300 g;
- żejt ippressat bil-kesħa mhux raffinat - 3-4 tbsp. mgħaref.
Preparazzjoni
L-għaġina hija maħlula minn dqiq mgħarbla, ilma sħun b'żejt u melħ. Waqt li tkun qed tistrieħ, aħna nħejju ħodor. Għandha tinħasel (tista 'tgħaddas minn qabel għal nofs siegħa), nixxef u chop, ħafif żid melħ u bżar. Il-ġobon isħaq b'mod arbitrarju: bl-idejn, tlieta fuq qronfol, mqatta 'b'mod fin. Ħallat il-ġobon u l-ħodor u ħu kejkijiet. Kutaby jista 'jagħmel kwalunkwe daqs - għall-inqas għall-qali kollu, anki għal 2-3 morsa. Huwa importanti li taqliħ fuq bażi ta 'qali imxarrba niexfa mingħajr żejt. Kutabye lest oiled (tista '"Bdiewa", tista' wkoll il-ġirasol) u ħallihom jiksħu ftit. Huwa importanti li wieħed jiftakar: jekk il-ġobon ikun mielaħ, allura l-mili m'għandux għalfejn jitferra '.