Kufta-Bozbash fl-istil ta 'l-Ażerbajġan hija s-soppa ta' l-Ażerbajġan bil-laħam tal-borom B'differenza mis-sopop tas-soltu ta 'dan it-tip, biċċiet kbar ta' patata jitqiegħdu f'dan u l-lampi tal-għaġina ffurmati tad-daqs xieraq, imbuttat bil-frott imnixxef.
Bħal biċċa l-kbira tal-platti nazzjonali, din is-soppa qed titħejja b'mod differenti f'kull reġjun, u għalhekk m'hemm l-ebda riċetta waħda, iżda aħna se ngħidlek dwar il-varjazzjonijiet tagħha aktar tard.
Soppa kyufta-bozbash - riċetta
Għalkemm ir-riċetta hija differenti fi kważi kull familja, fil-qalba tal-komponent ewlieni tal-laħam tal-platti - il-laħam tal-borom - għandu neċessarjament laħam tal-muntun jew taċ-ċanga, li jitħallat ma 'ħxejjex aromatiċi.
Ingredjenti:
- ċiċri - 45 g;
- patata - 115 g;
- basla - 280 g;
- Għanbaqar imqadded - 4 biċċiet;
- ħabaq imnixxef - 5 g;
- Turmeric - 1 kuċċarina;
- bżar jaħraq - li t-togħma;
- laħam ikkapuljat mill-ħaruf - 530 g.
Preparazzjoni
Qabel ma tħejji kyufta-bozbash fl-Ażerbajġan, huwa neċessarju li xxarrab iċ-ċiċri madwar 10 sigħat qabel it-tisjir. Wara t-tismin, il-piżelli Torok jitlaħalħu, jitferraw b'ilma frisk u jissajru sakemm jitfgħu l-offerti. Għaċ-ċiċri mgħollijin il-kwartieri tal-patata.
Jekk għal-laħam ikkapuljat għażilt biċċa laħam tal-muntun mingħajr xaħam, allura kun żgur li żżidha separatament, is-soppa għandha tkun rikka. Ħallat il-laħam tal-majjal b'qabża ta 'melħ, nofs il-basla sħiħa, ħabaq imnixxef u bżar jaħraq. Mit-taħlita li tirriżulta, agħmel erba 'bagolli kbar u poġġi lewż imnixxef (jew pruna) fiċ-ċentru ta' kull wieħed minnhom. Poġġi l-laħam tal-borom fil-soppa u tieħu l-ixwi.
Il-basla li fadal, ħlief u kombinata ma 'turmeric. Żid il-mixwi fis-soppa u ħallih fuq il-fuklar, stennija li l-patata tkun lesta.
Kyfta-bozbash fl-istil ta 'l-Ażerbajġan - riċetta
Għal-volum tal-vitella mimlija, li aħna se nibgħu fuq il-laħam tal-borom f'din ir-riċetta, żid ross mgħolli, u l-fwieħa se tipprovdi ħxejjex imnixxfa assortiti.
Ingredjenti:
- vitella - 480 g;
- Kosbor imnixxef, zekka, ħabaq - 1 kuċċarina;
- Ross mgħolli - 2/3 ta 'seklu;
- basla - 180 g;
- niedi niexfa-85 g;
- niskata tal-kannella mitħuna;
- patata - 270 g;
- Kustilji tal-vitella - 480 g;
- ċiċri - 45 g.
Preparazzjoni
Ċiċri mxarrba qabel npoġġux f'folja flimkien ma 'basal wieħed u kustilji. Nibagħtu kollox fuq sħana medja, stennija għall-irtubija taċ-ċiċri. Wara ftit żmien, neħħi l-bozza u poġġi biċċiet kbar ta 'patata.
Aħna nipprepara laħam ikkapuljat minn taħlita ta 'vitella, ħwawar niexfa u melħ. Mill-laħam ikkapuljat nagħmlu bagolli kbar, tqiegħdu fiċ-ċentru ta 'kull biċċa għanbaqar. Nħallu d-dixx tal-kyuft-bozbash fuq in-nar sa nofs siegħa, stennija għal-prontezza tal-laħam u l-patata.