Lingwa tal-baħar jew melħ Ewropew - ħut tal-familja ta 'distakk Sleley ta' Flounder, prodott ta 'valur tad-dieta, mira tas-sajd. Jibda l-ilmijiet sħan tal-ibħra tropikali u subtropikali. Dan il-ħut jixbah ħafna lill-barbun, għandu l-istess oblate laterali, iżda struttura iktar ovali tal-ġisem ovali (it-tul tas-soltu tal-ġisem rari jaqbeż it-30 ċm). Il-melħ skalat huwa sfumaturi kannella fini, iebsa u ċari bil-ponot skuri, li jippermettulu jaħbi b'suċċess fl-isfond tal-qiegħ ramli. Fuq in-naħa t'isfel tal-ġisem (fl-istat naturali li jħares il-qiegħ), il-kulur huwa eħfef. Bħal fil-każ tal-barbun, iż-żewġ għajnejn tal-melħ jinsabu fuq naħa waħda, li hija kkundizzjonata mill-mod ta 'ħajja bentoniku.
Għandu jiġi nnotat li l-lingwa tal-baħar hija meqjusa bħala prodott ta 'ħaxix (b'differenza minn pangasius, li xi drabi l-impjegati tal-kummerċ bla skrupli jagħtu għall-ilsien tal-baħar). Għalhekk huwa aħjar li jixtru dan il-ħut għal kollox, u mhux fil-forma ta 'fletti.
Il-laħam tal-ilsien tal-baħar fih ħafna sustanzi utli: proteini, aċidi amminiċi (lisina, triptofan u metjonina), xaħmijiet essenzjali, kif ukoll taurina, vitamini A, B, D, E, F, PP, komposti ta 'potassju, fosfru, jodju, manganiż, żingu , ramm u ħadid.
Il-lingwa tal-baħar tista 'tiġi msajra b'modi differenti, inkluż, u fry f'pan. Hemm żewġ għażliet: fry, roll in flour (jew breadcrumbs ), jew fry fil batter. Kif niftakru, il-batter huwa għaġina likwida, taħlita ta 'bajd bid-dqiq, xi kultant biż-żieda ta' ħalib u / jew xi ingredjenti oħra. Kwalunkwe prodott moqli fil-batter (inkluż il-ħut) se jkun jużat minn sempliċement inkaljat.
Riċetta għall-flett ta 'ilsien tal-baħar fil-batter
Ingredjenti:
- ħut tal-lingwa tal-baħar;
- bajd tat-tiġieġ;
- ħalib;
- dqiq tal-qamħ ta 'grad għoli;
- ħwawar art niexfa (bżar iswed u ħelu, noċemuskata maħkuk);
- Ħodor għall-preżentazzjoni (ħabaq, tursin, kosbor, marjoram);
- żejt veġetali għall-qali.
Preparazzjoni
L-ewwel, aħna korrett jaqsam il-ħut. Neħħi l-ġilda iebsa bi skali, għal dan nagħmlu inċiżjonijiet trasversali fil-qiegħ tad-denb, nissejnu l-ġilda tul it-tarf tal-inċiżjoni u, billi tieħuh sew bit-tarf, agħfas sewwa mal-kap tal-ħut. Ir-ras, il-parti tal-manka u l-parti iebsa tax-xewk l-oħra huma maqtugħin, il-garġi jitneħħew. Nagħmlu inċiżjoni lonġitudinali tul ix-xifer u neħħi l-fletti. Mill-bqija tal-partijiet wara l-qtugħ tal-partijiet tal-ħut jistgħu jagħli l-brodu.
Aħna insajjru l-ħut : hemm bżonn ta '2 bajd għal 2 bajd. kuċċarina ta 'ħalib ta' xaħam medju jew birra ħafifa u madwar 2 tbsp. mgħaref tad-dqiq. Dawn l-ingredjenti kollha huma mħallta b'tali mod li ma jkun hemm l-ebda ċapep, żid ħwawar mitħun niexef u ħafif imsawwat b'battelli jew furketta (jew taħlita b'veloċità baxxa, il-kjarella m'għandhiex tkun wisq lush). L-għaġina għandu jkollha densità ta 'krema qarsa likwida u tkun viskuża.
Fry se jkun biċċiet sħaħ, minħabba l-lingwa tal-baħar - il-ħut mhuwiex kbir biżżejjed.
Issa l-preparazzjoni attwali tal-ilsien fil-batter. Aħna issaħħan iż-żejt fil-qali, niddejjaqha, naqqas il-flett fil-batter. Fry fuq iż-żewġ naħat fuq sħana medja sakemm tkun lesta, li tista 'tiġi ġġudikata mill-lewn tad-deheb. Dan kollu jiġri malajr, kif aħna frry l-fletti mingħajr għadam, għal madwar 8
Iservu bil-ħodor, tista 'tixxotta bil-meraq tal-lumi. Ikun sabiħ li sservi xi zalza ħafifa, per eżempju, zalza tat-tewm tal-lumi. Bħala dixx sekondarju, tista 'sservi ross, għaġin jew patata, ukoll hija tajba biex isservi ħxejjex friski u forsi anke frott b'gost mhux pikkanti wisq u ppronunzjat. Inbid huwa aħjar li tagħżel tabella bajda jew roża, jew birra kiesħa.
Tista 'kemmxejn tikkomplika r-riċetta: ipprepara fuq id-dixx ilsien lest għadha sħun, moqli fi dqiq, u sprinkle bi ġobon maħkuk. Ġobon ftit imdewweb u se jkun ħafna fit-togħma.