Riċetta għal taljarini homemade għal Lagman
Ingredjenti:
Għat-test:
- ilma mgħolli - 1.5 st .;
- bajd - 2 biċċiet;
- dqiq - 1000 g;
- melħ - 1 kuċċarina.
Għas-soluzzjoni:
- ilma - 0.5;
- soda - 0,5 tsp.
- melħ - 1 kuċċarina.
Biex tistira it-taljarini:
- żejt veġetali - 150 ml.
Preparazzjoni
Il-preparazzjoni ta 'taljarini magħmula mid-dar għal lagman hija kondizzjonalment maqsuma f'4 perjodi: l-għaġna tal-għaġina; trattament bis-soluzzjoni tas-soda tiegħu; it-tfassil tal-noodles; decoction.
Ejja nifhmu kif issajjar noodles lagman. Allura, ħu skutella l-ewwel, waqqa 'l-bajd tat-tiġieġ fih u żid kuċċarina ta' melħ għaliha. Ahna naqsu kollox ma 'furketta u ferra' fl-ammont korrett ta 'ilma helu mishun. Għal darb'oħra, aħna nħalltu kollox sewwa b'tali mod li ma jkun hemm l-ebda ċapep. Fil-baċir aħna ffiltrati bosta drabi d-dqiq, formola slide, agħmel għatu fuq nett u ferra 'fit-taħlita tal-bajd. Aħna għaqqad l-għaġina għat-taljarini fuq lagman l-ewwel bil-kuċċarina u mbagħad bl-idejn. Wara dan, aħna nxerrdu l-kontenuti kollha fuq il-mejda tal-kċina, u aħna niffurmaw għaġina wieqfa diġà hawn, perjodikament tferrigħ fid-dqiq. Aħna nagħtuha f'borża u ħalliha f'din il-formola biex tistrieħ f'temperatura tal-kamra għal madwar siegħa. U se nippreparaw din id-darba miegħek soluzzjoni ta 'baking soda u melħ.
Għalhekk, f'tank fonda, ferra nofs tazza ta 'ilma u ferra kuċċarina b'togħma ta' melħ u niskata soda ordinarja tal-ħami. Ahna naqsu kollox sewwa qabel ma nħall kompletament u niddeheb bil-mod is-soluzzjoni tal-melh tas-soda fil-ghağina. Il-proċedura biex tħakkik hija din li ġejja: wet l-idejn b'soluzzjoni, neħħi l-għaġina, imsaħ l-għaġina, wet l-idejn għal darb'oħra, iġbed iż-zalzett mill-għaġina, għaqqadha, iġbedha fi tornjett u irrepeti mill-ġdid il-proċedura 3. Fl-aħħar int tħoss li l- !
Sussegwentement, ixerrdu b'mod ugwali fuq il-bord tat-tqattigħ u maqtugħin f'biċċiet żgħar identiċi. Ukoll, issa nibdew nipproduċu dan in-noodle lagman magħmul mid-dar mit-test tagħna. Biex nagħmlu dan, aħna nippreparaw dixx kbir, naħlih sewwa biż-żejt, għamel zalzett irqiq minn biċċiet imqatta 'tal-għaġina u infirehom b'spiral li jibda miċ-ċentru tad-dixx, u ħasil il-għaġina b'ħafna żejt veġetali. Sussegwentement, ikopru t-zalzett mill-għaġina b'baċin kbir u ħallihom jerġgħu jistrieħu għal madwar 20-30 minuta.
Wara li jkun għadda ż-żmien, nieħdu waħda mill-biċċiet u nibdew biex nġibuha ħafif permezz tas-swaba 'u dawwar l-għaġina ftit, l-ewwel f'direzzjoni waħda, u mbagħad bl-istess mod
Wara dan, ġibha bir-reqqa bl-idejn tagħna bħal ħjut, noodles knock fuq bord ta 'l-injam u fl-istess ħin, iżda b'attenzjoni kbira torganizzaha mill-ġdid. Ukoll, dak kollu, bħala riżultat, aħna jiksbu prodott kompletament lest.
Issa poġġi l-ilma fuq in-nar u żid ftit melħ miegħu. Hekk kif togħlija, iddeskrivi l-noodles alargati tagħna litteralment f'biċċa waħda biex tevita l-adeżjoni tagħha ma 'xulxin! Cook it eżattament 5 minuti, mhux aktar! Hekk kif tħoll is-superfiċje, aqbadha minnufih bi ħsejjes, armih lura ġo colander, laħlaħ b'ilma kiesaħ u poġġi lott lest ta 'noodles f'taħlita, waqt li tisqih b'ammont żgħir ta' żejt veġetali.