Wieħed mill-tradizzjonali u familjari għall-varjazzjonijiet kollha tad-dixx Ġappuniż - Sushi bil-salamun. Fil-manifestazzjoni klassika tagħha, is-salamun bil- sushi huwa ross bil-wasabi fuq il-quċċata, mgħottija b'qatgħa ta 'salamun mhux maħdum. Sushi fil-Ġappun jinqeda bix -zalza tas-sojja , fejn id-dixx jitbattal mill-ġenb fejn jinsab il-ħut, u mhux mir-ross u jittiekel bl-idejn. Min iħobb jista 'jservi flieli tal-Sushi bil-ġinġer, iżda dan mhux meħtieġ.
F'dan l-artikolu, aħna ser nitkellmu dwar kif tagħmel Sushi bil-salamun skont ir-riċetti l-aktar komuni.
Ricetta ta 'Sushi u Salamun
Sushi bil-salamun affumikat huwa ħafna koki illitterati li ma jirrispettawx l-awtentiċità tal-kċina ta 'ħaddieħor. Għal dawn Gourmet, Sushi huwa servut esklussivament bil-ħut mhux ipproċessat u frisk. Issa anke residenti fin-nofsinhar jista 'jixtri ħut tas-salamun mit-tramuntana fil-maħżen, ġeneralment jitwassal f'pakketti f'vakwu, jew f'forma frisk iffriżata.
Ingredjenti:
- ross għall-sushi - 150 g;
- ilma 225 ml;
- melħ - niskata;
- zokkor - 25 g;
- ħall tar-ross - 50 ml;
- wasabi tal-pejst - 50 g;
- Salamun frisk - 200 g.
Preparazzjoni
Ir-ross jinħasel u jitferra bl-ilma ħelu. Ahjar il-hbub ghal 5 minuti, u mbaghad thalli fis-shana sakemm tkessah kompletament. Hekk kif ir-ross ikun tkessaħ, ittrasferih għal skutella profonda, imbexxa bil-melħ u imla b'taħlita ta 'ħall tar-ross u zokkor.
Aqta 's-salamun f'qatgħat ħoxnin. Idejn imxarrab f'soluzzjoni ta 'ilma u ħall u jiffurmaw blalen żgħar u ross. Flatten il-ballun tar-ross fuq in-naħa ta 'fuq u l-ġnub biex tagħtiha forma oblunga. Minbarra r-ross, ħoll qatra ta 'wasabi u poġġi flieli tas-salamun. Barra minn hekk, il-ħut jista 'jiġi ffissat bi strixxa ta' folja nori, ankrata fin-nofs tal-art.
Kif tagħmel Sushi bil-ħjar u s-salamun?
Ingredjenti:
Għall-Sushi:
- folji nori - 2 biċċiet;
- flett tas-salamun - 100 g;
- ħjara - biċċa 1;
- wasabi;
- ġinġer imnaddfin;
- soy sauce.
Għar-ross:
- ross għall-Sushi - 100 g;
- mirin - 2 kuċċarini;
- zokkor - 1 tbsp. kuċċarina;
- ħall tar-ross - 25 ml.
Preparazzjoni
L-ewwel ser nieħdu r-ross, għandu jinħasel biex jitnaddaf l-ilma u ħallih jinxef. Wara l-qamħ, ħalli 200 ml ta 'ilma biż-żieda ta' majrin. Qiegħed saucepan tar-ross fuq il-fuklar, iġib l-ilma għal tagħli u naqqas is-sħana. Imsaħ il-ħbub għal 20 minuta, jew sakemm il-likwidu jiġi kompletament assorbit, u mbagħad ħallih jiksaħ għal 15-20 minuta oħra.
Ix-zokkor jinħall b'ħall ftit imsaħħan u imla din it-taħlita bir-ross.
Il-folja nori titqiegħed fuq tapit tal-bambu u miksi b'saff irqiq ta 'ross, u jħalli żona vojta żgħira mit-tarf l-għoli ta' fuq tal-folja. Min-naħa l-oħra nagħmlu strixxa ta 'wasabi u fuqha in konsegwenza nidħlu l-ħut u l-ħjar maqtugħ fit-tiben. Irrombla r-roll f'rombli u maqtugħ f'porzjonijiet b'sikkina mxarrba fl-ilma. Aħna iservu Sushi ma soy sauce u ġinġer immarinat.
Bl-użu ta 'riċetta simili, tista' tipprepara Sushi bil-salamun u l-avokado, jew għażla inqas awtentika bil-bżar Bulgaru.
Sushi bil-bajd tas-salamun
Ingredjenti:
- Ross mgħolli għal Sushi - 1 oġġett;
- nori - folja 1;
- pasta wasabi - 3/4 kuċċarini;
- bajd tas-salamun - 100 g.
Preparazzjoni
Mgħolli l-ewwel, imkessaħ bil-ħall tar-ross (ara r-riċetti ta 'hawn fuq) u l-forma tar-ross imkessaħ f'biċċiet ta' forma ovali. Huwa aktar konvenjenti li tagħmel dan bl-idejn mgħaddsa fl-ilma. Meta l-ovali kollha jkunu lesti, jeħtieġ li jkunu ftit ċċattjati bis-swaba 'fuq u l-ġnub.
Nori maqtugħin fi strixxi, li l-għoli tagħhom se jeċċedi l-għoli tal-qatgħa tar-ross b'2.5 ċm. Aħna nagħtu l-istrixxi tan-nori madwar ir-ross u waħħalha, nixxif ħafif wieħed mit-truf tal-istrixxa ta 'alka. Fuq ir-ross ipoġġi ammont żgħir ta 'wasabi u jqassam is-salamun tal-kavjar. Aħna iservu Sushi fit-tabella istantanjament, filwaqt li l-folja nori tibqa 'friska.