Pizza "Calzone" hija tip ta 'pie magħluq b'magna bħal mili. Bħala bażi għall-mili ta 'platti jintużaw bħala zalzett jew laħam, kif ukoll ħaxix jew faqqiegħ differenti. Illum se nipprovdu varjanti ta 'ikel ma' perżut u tiġieġ, li għal togħma aktar interessanti ser nissupplimentaw il-faqqiegħ.
Pizza magħluqa Taljana "Calzone" - riċetta bil-perżut
Ingredjenti:
Għat-test:
- dqiq mgħarbula - 495 g;
- ilma - 315 ml;
- żejt mingħajr togħma taż-żebbuġa - 30 ml;
- Ħmira mgħaġġla niexfa - 10 g;
- zokkor granulat - 10 g;
- melħ tal-blat - 10 g;
Għall-mili:
- perżut - 160 g;
- Faqqiegħ frisk ta 'daqs medju - 3 biċċa;
- ġobon - 130 g;
- bozza ħelwa - 45 g;
- zalza tat-tadam jew ketchup - 60 g;
- Taħlita ta 'ħxejjex aromatiċi Taljani - 1 pinch;
- ħodor tal-weraq (mhux obbligatorju) - biex togħma.
Preparazzjoni
L-għaġina għall-pizza "Calzone" hija ppreparata malajr ħafna skond din ir-riċetta. Huwa biżżejjed li jitfarrak u jitħallat mal-melħ, iz-zokkor u d-dqiq tal-ħmira niexfa, imbagħad żid ilma sħun u żejt veġetali mingħajr togħma u għaqqad sew. Inizjalment l-għaġina tiddawwal kemmxejn twaħħal, iżda wara tletin minuta ta 'proofing taħt ix-xugaman issir obedient u perfettament rolled out. Minnha, trid tifforma kejkijiet rqaq tad-daqs mixtieq u ħallihom għal ftit minuti għall-avviċinament.
Għall-mili, imqatta 'f'qameb ta' kubi, tibniet jew xiropp ta 'brusochkami, u pjanċi shinkuem tal-faqqiegħ u flimkien ma' kubi jew nofs anelli ta 'basal fry f'żejt f'qaleb, imħawwar bil-melħ u bżar.
Ir-rollijiet u l-kejkijiet kemmxejn avviċinati huma mħallta b'żebgħa tat-tadam fuq naħa waħda u taħlita ta 'ħxejjex aromatiċi mnixxfa Taljani, imbagħad aħna nfirxu l-perżut maqtugħ, imkessaħ ħanżir mixwi fuq iz-zalza, tiċrita l-komponenti tal-mili biċ-ċipep tal-ġobon u kopertura b'nofs ħieles tal-kejk ċatt. Aħna nipproteġu t-truf b'attenzjoni u poġġi l-biċċiet tal-ħidma fuq baking oiled.
Għall-pizza "Calzone" se jkun hemm biżżejjed għoxrin minuta ta 'waqfa fil-forn imsaħħan sa 200 grad, sabiex ikun kompletament moħmi u kannella.
Għal dehra aktar effettiva tista 'tillubrikha l-wiċċ tal-prodotti qabel issiġilla l-ħami.
Kif issajjar pizza magħluqa "Calzone" fid-dar - riċetta bit-tiġieġ
Ingredjenti:
Għat-test:
- dqiq ħafif imfesdaq - 260 g;
- żejt mingħajr togħma taż-żebbuġa - 60 ml;
- Ħmira veloċi - 10 g;
- ħalib - 190 ml;
- zokkor granulat - 10 g;
- melħ tal-mejda - 10 g;
Għall-mili:
- tiġieġ tas-sider (flett) - 290 g;
- ħabaq frisk jew ħodor ieħor - għat-togħma;
- mozzarella jew ġobon ieħor - 240 g;
- champignons - 215 g;
- tadam - 235 g;
- ketchup jew zalza tat- tadam - 55 g;
- bżar iswed bl-art u melħ tal-mejda - pinch 1;
- Oregano imnixxef u ħabaq - 5 g.
Preparazzjoni
F'din il-verżjoni tal-pizza "Calzone" l-għaġina hija ppreparata fuq il-bażi tal-ħalib. Għandu jkun imsaħħan ftit, żid iz-zokkor u l-ħmira, agħtihom ħoll il-bażi tal-ħalib u ftit ragħwa.
Fil-pass li jmiss, żid iż-żejt taż-żebbuġa, melħ, fit-taħlita tal-ħmira, ffiltra d-dqiq tal-qamħ u ġiegħel il-lott. L-għaġina għandha tirrendi artab u ftit biss twaħħal. Ħalliha għall-avviċinament fis-sħana taħt ix-xugaman.
Matul dan iż-żmien, ipprepara l-mili għall-calzone. F'dan il-każ, ħu għal dan il-flett tat-tiġieġ mis-sider, qatgħa f'biċċiet żgħar u fry fiż-żejt fil-qali msaħħan sa qoxra. Wara dan, aħna nżidu faqqiegħ imqatta 'frisk u fry magħhom bil-laħam, ħwawar bil-melħ u bżar fil-proċess. Fl-aħħar tal-qali, aħna naqdu t-tiġieġ-faqqiegħ
Minn dan l-ammont tat-test, ikollok żewġ pizzes ta 'daqs medju. Tista 'jekk trid tagħmel waħda kbira jew tlieta jew erba' żgħar. Irrombla l-għaġina mhux irqaq wisq u llubrika l-ħjata fuq naħa waħda b'żejt tat-tadam. Fuq nett tiddistribwixxi l-fry mit-tiġieġ u l-faqqiegħ, imbagħad ixerrdu l-flieli tat-tadam, maħkuk jew imqatta ġobon fin u prirativaem bir-rimi bil-ħwawar. Aħna nipproteġu t-trufijiet, li jkopru l-mili bit-tarf pre-ħieles tal-għaġina, u nibagħtuh fuq il-folja tal-ħami biex niekol fil-forn. Skont id-daqs tal-prodotti, dan se jieħu minn għoxrin sa tletin minuta f'temperatura ta '190 grad.