Laħam bil-Franċiż - dixx sħiħ u fragranti. Ma għandha xejn x'jaqsam mal-laħam moħmi u l-ġobon bil-mayonnaise, għall-kuntrarju, il-laħam ippreparat b'dan il-mod huwa ħafna dijetetiku u ċertament aktar utli. Dwar laħam reali bil-Franċiż se jiġi diskuss aktar.
Laħam bil-Franċiż bil-faqqiegħ u l-patata
Ingredjenti:
- żejt taż-żebbuġa - 1 tbsp. kuċċarina;
- steak steak - 1 kg;
- basal - 2 biċċa;
- bacon - 200 g;
- champignons - 400 g;
- patata - 3 biċċa;
- tewm - 2 imsiemer tal-qronfol;
- dqiq - 2 tbsp. mgħaref;
- Inbid xott aħmar - 3 oġġetti;
- brodu taċ-ċanga - oġġett 1;
- weraq tar-rand - 2 biċċa;
- sagħtar - 2 fergħat;
- zkuk ta 'tursin.
Preparazzjoni
Forn mill-ġdid sa 150 grad. Waqqafna l-pan tal-inkaljar fuq in-nar u ferra nofs iż-żejt fih. Ċanga maqtugħa f'qameb tal-kubi u porzjonijiet, fi tliet settijiet, aħna npoġġuha fi friġġ u fry sakemm kannella dehbi.
Il-fdalijiet taż-żejt jissaħħnu f'qiegħ il-qali u fry fuq ċrieki tal-basal għal 5 minuti. Imbagħad żid il-flieli tal-bejken, il-patata u l-faqqiegħ imqattgħin mal-basla, kompli t-tisjir għal 5 minuti oħra, żid id-dqiq u ħallat, u mbagħad ixerred kollox, inkluż laħam, Is-sagħtar, it-tixjiħ tal-tursin u l-weraq tar-rand huma mibrumin bi spag u mqiegħda għall-bqija tal-ingredjenti. Imla d-dixx b'taħlita ta ' brodu taċ-ċanga u nbid u poġġiha fil-forn għal 1 1 / 2-2 siegħa.
Jekk trid issajjar il-laħam bil-faqqiegħ bil-Franċiż b'ħafna kummerċ, imbagħad l-ingredjenti moqlija minn qabel għandhom jiġu msajjra fil-modalità "Quenching" għal 2 sigħat.
Laħam bil-Franċiż bil-faqqiegħ u t-tadam
Ingredjenti:
- trota tal-laħam taċ-ċanga - 750 g;
- żejt taż-żebbuġa - 1 tbsp. kuċċarina;
- faqqiegħ - 350 g;
- basal - 1 pc;
- tewm - 2 imsiemer tal-qronfol;
- dqiq - 2 tbsp. mgħaref;
- melħ, bżar - għat-togħma;
- brodu taċ-ċanga - 400 ml;
- Piżelli ħodor - 2 oġġetti;
- Inbid aħmar - 1/4 ta 'seklu;
- tadam taċ-ċirasa - 1 tbsp.
Preparazzjoni
Ċanga maqtugħa fi strippi. Żejt taż-żebbuġa jitferra għal qali u jerġa 'jiġi msaħħan. Fry taċ-ċanga għal 2-3 minuti, imbagħad ibiddel għal pjanċa. Minflok laħam fil-qali, qiegħed ċrieki rqiqa tal-basal, faqqiegħ imqattgħin u tewm ftit. Aħna nħejju kollox sakemm il-irtubija tal-basla.
Sprinkle il-pastorizzazzjoni bid-dqiq, melħ u bżar, u mbagħad ferra taħlita ta 'brodu u nbid. Ipprepara d-dixx, waqt li tħawwad kostanti, sakemm iż-zalza tixbaħ. Fi zalza mgħaffeġ, saħħan il-biċċiet tat-tadam taċ-ċirasa u l-piżelli taz-zokkor. Fl-aħħar nett, poġġi l-laħam fuq il-paljett u ħawwad sewwa.
Laħam bil-Franċiż, jekk mixtieq, jista 'jsir mill-majjal bil-faqqiegħ, f'dan il-każ, u l-brodu taċ-ċanga għandu jiġi sostitwit mill-majjal.
Laħam bil-Franċiż mit-tiġieġ bil-faqqiegħ
Ingredjenti:
- żejt veġetali - 2 tbsp. mgħaref;
- koxxa tat-tiġieġ - 6 pcs.;
- brodu tat-tiġieġ - 700 ml;
- butir - 50 g;
- basal - 1 pc;
- champignons - 400 g;
- inbid xott abjad - 300 ml;
- krema - 285 ml.
Preparazzjoni
Saħħan iż-żejt f'qiegħ il-qali ta 'qoxra ta' ħxuna fonda jew fuħħar. Sadanittant, il-perżut tat-tiġieġ imsaffef fuq il-ġogi, u b'hekk jinqasam b'dan il-mod fuq il-ġenbejn u l-qoxra. Fry it-tiġieġ sa kannella dehbi, madwar 5 minuti fuq kull naħa.
Imla t-tiġieġ bil-brodu sabiex tkopri, u mbagħad stenna sakemm il-brodu jasal għall-togħlija, u warajh aħna nkomplu nħejnu t-tiġieġ għal 30-35 minuta.
F'folja oħra, dewweb il-butir u fry il-basla fuqha sakemm tkun trasparenti. Aħna nżidu n-nar u żid il-faqqiegħ mal-basla. Fry kollha flimkien għal 3 minuti, staġun, sprinkle bid-dqiq, u mbagħad ferra inbid abjad u stenna sakemm il-likwidu jevapora b'2/3.
Il-brodu, li t-tiġieġ stewed, ukoll jitferra f'pan ma 'basal, għal darb'oħra jevapora l-likwidu għall-ammont ta' qabel. Issa żid is-saff tal-krema tagħna, ġibhom għall-togħlija u stenna li ż-zalza teħel. Imla z-zalza tal-krema ma 'tiġieġ u sservi.