Il-qalba taċ-ċanga fil-kompożizzjoni u l-proprjetajiet tagħha hija ftit differenti mill-laħam, għalhekk hija kklassifikata bħala subprodott tal-ewwel kategorija. Meta tagħżel qalb, id-daqs tagħha għandu jitqies - jekk ikun kbir u jiżen madwar żewġ kilogrammi, x'aktarx l-annimal kien adult jew saħansitra qadim. Minn dan isegwi li prodott bħal dan għandu jingħata trattament ta 'sħana itwal, u t-togħma mhix daqshekk ġentili. Huwa importanti wkoll li l-qalb tinqasam tajjeb qabel ma tisma '. Fuq qalba taċ-ċanga, speċjalment jekk l-annimal kien antik, ħafna xaħam li jeħtieġ jitneħħa. Tinsiex il-vażi tad-demm u l-emboli tad-demm, li huma dejjem ġewwa l-qalb, huma wkoll ineħħu b'attenzjoni u aħsel il-bażi tal-laħam.
Il-Benefiċċji tal-Qronfol taċ-Ċanga
Fil-muskolu tal-qalb hemm ħafna manjeżju , li jaffettwa b'mod favorevoli s-sistema kardjovaskulari. Il-kontenut tal-ħadid jaqbeż 1.5 darba l-istess indikatur fil-laħam, u l-vitamini tal-grupp B fi 6 darbiet. Minbarra dawn il-vitamini, il-prodott fih ukoll vitamini K, E, u A. Il-proteina li tinsab fil-qalba tal-bhejjem hija nutrittiva ħafna u assorbita faċilment mill-ġisem. Dan jiddetermina l-użu tal-qalb taċ-ċanga għall-anzjani, it-tfal, l-adolexxenti u n-nutrizzjoni tad-dieta wara interventi kirurġiċi kbar.
Kontenut kaloriku tal-qalb taċ-ċanga u modi ta 'preparazzjoni tiegħu
Kif imsemmi hawn fuq, qabel tisjir il-qalb għandu jkun maqsum kif suppost - dan jiżgura d-dixx ta 'togħma u irtubija pjaċevoli. Tinsewx li waqt it-tisjir, l-ewwel ilma, wara li jagħli għal 10 minuti, għandu jkun ixxottat. Jekk trid tikseb it-trasparenza tal-brodu, imbagħad nofs siegħa wara li l-ilma jagħli t-tieni darba, għandu wkoll jiġi mbattal.
Il-pekuljarezza ta 'dan il-prodott hija,
Iżda l-platti ppreparati mill-qalb taċ-ċanga huma tajbin mhux biss għall-kolazzjon, jistgħu jsiru kors prinċipali multa, b'saħħtu u fit-togħma għall-ikel. Pereżempju, il-qalba taċ-ċanga mimlija bil-ħxejjex. Ir-riċetta klassika tinkludi ingredjenti bħall-qalb, il-basal, il-karrotti, il-bżar ħelu u t-tadam. Il-kontenut ta 'kaloriji ta ' qalb ta 'ċanga stewed bħal dan huwa ta' 108 kcal kull 100 g.