Solyanka huwa wieħed minn dawk il-platti li anke sid wieħed qatt ma jbiddel kompletament. U anki bil-varjetà ta 'riċetti għat-tisjir ta' zalza homemade Delicious ma 'zalzett huwa diffiċli li tagħżel l-unika waħda. U biex tissimplifika dan il-kompitu, aħna għażilt għalik biss ir-riċetti l-aktar tnejn: l-aktar kumplessi u l-aktar sempliċi.
A riċetta klassika għal insalata pickle ma 'zalzett f'boll
Ingredjenti:
- zalzett "Krakovskaya" - 150 g;
- zalzett affumikat - 5 flieli;
- Bacon affumikat mhux ipproċessat - 100 g;
- zalzett tal-ħalib - 3 biċċiet;
- kaboċċi - 400 g;
- basla - 2 biċċiet;
- karrotti - biċċa 1;
- ħjar imnaddfin - 3 biċċa;
- tewm - 2 snien;
- xibt - 1 mazz;
- meraq tal-lumi - 2 tbsp. mgħaref;
- pejst tat-tadam - 2 tbsp. mgħaref;
- zokkor - 1 kuċċarina;
- Faqqiegħ imnixxef - 50 g;
- ħjar tas-salmura - oġġett wieħed;
- żejt veġetali (raffinat) - 2 tbsp. mgħaref.
Għall-brodu:
- ċanga fuq l-għadam - 700 g;
- bżar iswed (piżelli) - 10 pcs;
- Żerriegħa tal-mustarda - 1 tbsp. kuċċarina;
- weraq tar-rand - 2 pcs.
- melħ, bżar iswed mitħun - sa t-togħma.
Biex isservi (għal kull porzjon):
- krema qarsa - 1 kuċċarina;
- lumi - 1 lobulu (mingħajr ġilda);
- żebbuġ - 3 pcs.
Preparazzjoni
L-ewwel ser nippreparaw il-brodu. Fi saucepan, ferra '2 litri ta' ilma, ħawwad u poġġi laħam fiha. Neħħi r-ragħwa, il-melħ. Aħna insajjru madwar siegħa u nofs. Nofs siegħa qabel ir-rieda, aħna nżidu il-weraq u l-ħwawar. Inti jista 'jkollok ftit għerq tal-karfus. Wara li l-laħam jinqabad, u l-filtru tal-brodu. Aħna ngħażlu l-laħam f'biċċiet u poġġih f'qaleb li jservu, li ġew mxarrba għal mill-inqas 15-il minuta f'ilma kiesaħ.
Bacon imkemmex moqli f'żejt veġetali sakemm ikun trasparenti, żidha mqatta 'fuq il-basal u fry għal 5 minuti, u wara dan ibigħu flieli zalzett. Aħna niskuraw kollox u poġġih f'qaleb. Fl-istess qali (jekk meħtieġ, żid żejt), fry il-tiben tal-karrotta, sakemm id-deheb. Imbagħad poġġi l-ħjar imxerred lejha, u f'malt - iż-zalzett affumikat, maqtugħ f'qid. Żid il-pejst tat-tadam u t-tewm mqatta 'b'mod fin. Żomm, waqt li tħawwad, fuq in-nar għal ftit minuti.
Fil-frattemp, aħna naqsu l-kaboċċa rqiq. Żid il-ħxejjex ta 'l-anana u l-faqqiegħ imnixxef fil-mehrież, sprinkle biz-zokkor u maxx bl-idejn, sakemm il-kaboċċa ma tħallix il-meraq. Qiegħed il-kaboċċa fil-qsari, u fuq il-ħxejjex moqlija ta 'fuq.
Fil- solianku klassika neċessarjament żid pickle ħjara, iżda biss bil-ħjar imnaddfin, u mhux imnaddfin. Nieħdu fil-proporzjon 1: 6. Ġib is-salmura għal toqba, neħħi r-ragħwa u ferra l-brodu. Għal darb'oħra tgħalli u tferrigħ fuq il-qsari. Aħna agħlaq l-għotjien u bagħtitu lill-forn imsaħħan sa 150 grad.
Wara n-nar, żid sa 210 gradi u stenna sakemm il-kontenuti tal-qsari jagħli. Imbagħad it-temperatura titbaxxa għall-oriġinal, u miżun il-hodgepodge fil-forn għal madwar siegħa. Madwar 20 minuta qabel il-pot lest biex jinfetaħ, żid il-meraq tal-lumi u ħallat is-saffi. Għat-tabella, imsaħ u sservi - f'boroż, bi krema qarsa, flieli ta 'żebbuġ imqatta' u porzjon ta 'lumi. Tista 'żżid kappar.
Insalata b'ħasil sempliċi b'shaltus affumikat
Ingredjenti:
- zalzett semi-affumikat - 200 g;
- loin - 200 g;
- zalzett "Kaċċa" - 150 g;
- pejst tat-tadam - 3 tbsp. mgħaref;
- basla - 2 biċċiet;
- karrotti - 2 biċċiet;
- ħjar imnaddfin - 4 pcs .;
- Żebbuġ (mingħajr fosos) - 10 pcs .;
- lumi - 1/2 biċċa;
- tewm - 3 snien;
- Ħjar tal-peprin - 3/4 tbsp.
- żejt veġetali - għall-qali;
- bżar aħmar pikkanti - 1 pod;
- ananas, tursin - 1 mazz.
Preparazzjoni
Basal imnaddaf u kubi żgħar ta 'karrotti għal minuta fry fuq sħana għolja. Wara li l-gass jitneħħa għall-medju, żid
We crumble zalzett u laħam affumikat, jistabbilixxu saucepan. Żid il-ħjar imqatta 'l-imqatta' u r-ringlets taż-żebbuġ. Aħna wkoll nibagħtu ħxejjex mill-qali. Imla bis-salmura, żid l-ilma mad-densità mixtieqa. Normalment ikun imsajjar b'tali mod li l-hodgepodge jista 'jiġi attribwit għat-tieni platt minflok sopop. Qiegħed il-pan fuq il-fuklar, ħallih jagħli, agħlaq l-għatu u sajjar fuq sħana medja għal 20 minuta biss. Itfi, żid flieli tal-lumi u ninsistu 15-il minuta oħra. Iservu b'ħxejjex friski.