Fil-fatt, rollijiet tal-kaboċċi fi weraq tal-għeneb, jew dolma (tolma), huma platti bi storja u ġografija għonja ħafna. Dolma taħt diversi ismijiet hija preżenti fil-kċina tat-Turkija, il-Libanu, is-Sirja, l-Abkażja, l-Uzbekistan u pajjiżi oħra tal-Asja Ċentrali u tan-Nofsinhar. Wasal iż-żmien li tipprova varjazzjonijiet ġodda ta 'dan id-dixx popolari.
Rolls ta 'kaboċċi Armenini bil-weraq tal-għeneb
Ingredjenti:
- laħam taċ-ċanga (500ml);
- basal - 2 biċċa;
- weraq tal-għeneb fil-laned;
- ross - nofs seklu;
- melħ, bżar - għat-togħma;
- tadam fil-meraq tiegħu - 1 pot (800 g);
- kustilji tal-ħaruf - 1 kg;
- mint, cilantro, ħabaq - mazz;
- żejt veġetali.
Preparazzjoni
L-ilma jagħli sakemm l-ilma kiesaħ jinħaraq u jitferra. Ross imkessaħ imħallat bil-laħam ikkapuljat, imbagħad żid il-melħ, il-bżar u l-cilantru mqatta 'bil-ħabaq.
Bil-kuċċarina agħti l-laħam ikkapuljat bir-ross fuq il-weraq tal-għeneb fil-laned u agħmilhom b'envelop. Għal dolma, mhuwiex importanti li tuża weraq tal-għeneb fil-laned. Tista 'b'mod sikur tieħu folja friska, tħabbatha b'ilma jagħli u tużah bħala qoxra.
Ħu l-kannella u poġġi fuq il-kustilji mqatta 'tal-qiegħ. Dan il-trick mhuwiex aċċidentali, għaliex b'dan il-mod aħna nipprevjenu l-ħruq ta 'weraq tal-għeneb fil-qiegħ tad-dixxijiet. Aħna npoġġux dolma u mint fuq il-weraq. Imbagħad isseħħ it-tadam fil-meraq tagħhom stess, li fl-istaġun jista 'jiġi sostitwit minn dawk friski.
Issa jibqa 'biex timla d-dulma bl-ilma, fuq is-saba' 'l fuq mill-kontenuti tal-katalina u għalaq il-pjanċa sewwa, agħfasha. Qegħdin inħejjejna rollijiet tal-kaboċċi tal-għeneb għal madwar siegħa fuq sħana baxxa, u mbagħad isservi bix-zalza tat-tadam jew matzoni bit-tewm.
Rolls tal-kaboċċi Moldovani fil-weraq tal-għeneb
Ir-rollijiet tal-Kaboċċa fil-weraq tal-għeneb, li r-riċetta ser niddiskutu hawn taħt, huma preżenti fit-tabelli Moldovani waqt il-festa għal kwalunkwe okkażjoni. Dan mhux sorprendenti, tali dixx delikat biss ma jistax jiġi injorat.
Ingredjenti:
- laħam tal-majjal (majjal) - 500 g;
- weraq ta 'għeneb żgħir;
- basal - 2 biċċa;
- karrotti - 2 biċċiet;
- ross - nofs seklu;
- corn croup - nofs seklu;
- tadam frisk - 4 pcs.;
- Kvass Moldovjan - 250 ml;
- brodu - 500 ml;
- ħodor;
- melħ, bżar.
Preparazzjoni
Fuq iż-żejt veġetali, ejja ngħaddi fuq il-basal imqatta 'fin u l-karrotti maħkuk sakemm ikun rat. Maqtugħu t-tadam f'biċċiet żgħar u żidhom mal-dressing. Fry il-ħxejjex sakemm l-umdità tevapora, u mbagħad ħallat mal-laħam ikkapuljat. Ir-ross huwa wkoll mgħolli sakemm ikun lest u miżjud mal-mili bil-qamħ.
Il-weraq tad-dwieli huma mgħottijin b'ilma sħun u mimlijin bil-laħam ikkapuljat Aħna munzell il-biċċiet tal-kaboċċi ffurmati f'taħlita tafal u imla bil-brodu u kvass minn nuħħala. Arta d-dixx fuq nar żgħir għal madwar siegħa u nofs, imbagħad isservih mat-tabella bil-krema qarsa.
Ġewż tal-Kaboċċa f'rombli fi weraq tal-għeneb
Aħna diġà rnexxielna nsib x'inhuma l-biċċiet tal-kaboċċi mimlija mill-weraq tal-għeneb u kif issajjar, imma ħallejna r-riċetta l-aktar famuża għad-deżerta. Allura aħna nitolbuk tħobb u tislijiet tar-roti tal-kaboċċi fil-Ġorġjan, riċetta mill-weraq tal-għeneb!
Ingredjenti:
- forkat (ħaruf) - 500 g;
- weraq tal-għeneb fil-laned;
- basal - 1 pc;
- ħodor friski;
- żejt veġetali;
- meraq tal-lumi;
- melħ, bżar.
Preparazzjoni
Ħallat il-laħam ikkapuljat bil-melħ, bżar u ħwawar imqattgħa. Ċikkata separatament il-basla u żidha wkoll mal-mili. Għal darb'oħra, ħawwad b'attenzjoni dak kollu u żid ikkapuljat b'ammont żgħir ta 'żejt jew ilma, sabiex fid-dulma żżomm il-frijabilità tagħha, u ma tinbidilx f'qatgħa.
Il-folja tal-bott titqiegħed u titqiegħed fuq il-bord b'numru ħafif 'l isfel. Fiċ-ċentru tal-folja poġġejna porzjon ta 'laħam ikkapuljat u niżżel kollox off b'roll. Aħna npoġġuha għal siegħa u nofs u nservuha bil-butir u meraq tal-lumi.