Dan huwa l-mod ideali biex tipprepara laħam tal-vit iebes u se tanalizzah billi tuża l-eżempju ta 'żewġ riċetti.
Cock fl-inbid bil-Franċiż - riċetta
Din hija riċetta għat-tħejjija ta 'vit Franċiż klassiku fl-inbid, li ġie adattat u ppreżentat lill-pubbliku ġenerali mill-handyman Franċiż Julia Child.
Ingredjenti:
- bacon - 45 g;
- żejt taż-żebbuġa - 35 ml;
- vit - 1,7 kg;
- Cognac - 55 ml;
- weraq tal-weraq - 1 pc;
- shallots - 20 biċċa;
- Inbid aħmar Burgundy - 480 ml;
- dqiq - 45 g;
- brodu tat-tiġieġ - 480 ml;
- tewm - 2 snien;
- pejst tat-tadam - 10 g.
Preparazzjoni
Qabel ma tipprepara vit fl-inbid Burgundy, taqsam l-għasfur f'biċċiet, laħlaħ u nixxef b'xugaman. Oħroġ il-flieli tal-bejken fiż-żejt taż-żebbuġa sħun u ttrasferih għall-ħrieqi hekk kif dawn ikunu kannella. Poġġi l-flieli tal-vit fix-xaħam imsaħħan minn qabel u kannella fuq in-naħat kollha. Żid il-bozoz imqaxxra, il-weraq tar-rand u ferrah mal-cognac. Il-zalza li tirriżulta tgħalli, sprinkle l-għasfur bid-dqiq, ħawwad u ferra l-inbid. Erġa 'lura l-bejken tal-platti, poġġi l-pejst tat-tadam, imla s-vit bil-brodu tat-tiġieġ. Ħalli d-dixx fis-sħana minima għal siegħa u nofs.
Żid biċċiet artab ta 'l-għasfur, u ħalli l-saucepan fuq sħana għolja. Waqt li tħawwad, tassigura l-zalza, u teħel mal-konsistenza mixtieqa, u mbagħad isservih ma 'l-għasfur.
Rooster f'inbid abjad b'ħxejjex
Hawn fuq ikkunsidrajna r-riċetta klassika tal-cocktail għal Franza f'inbid aħmar, imma jekk tixtieq, tista 'tuża bażi ta' nbid abjad u għalli l-istufu tal-soppa ħoxna mill-għasfur.
Ingredjenti:
- karkassa tal-vit;
- inbid abjad - 430 ml;
- Brodu tat-tiġieġ - 2.3 litri;
- zkuk tal-karfus - 2 pcs .;
- karrotti - 290 g;
- tewm - 3 biċċiet;
- Kurrat (parti bajda) - 6 biċċa;
- xgħir tal-perla - ½ st .;
- numru żgħir ta 'tursin aħdar;
- Għadd ta ' pruna .
Preparazzjoni
Aqta 'l-għasfur f'biċċiet u kannella. Żid ma 'l-għasafar imqatta' l-ħxejjex b'mod każwali, ferra l-croup tal-perla maħsula u għaddi għal 3-5 minuti. Ferra l-kontenuti tad-dixxijiet b'taħlita ta 'nbid u brodu. Tista 'wkoll żżid fergħa ta' sagħtar jew klin. Ħalli d-dixx fuq sħana baxxa għal madwar siegħa, imbagħad żid il-biċċiet tal-pruna u kompli tisjir għal 20 minuta oħra. Irfinar id-dixx bil-tursin.