Sidru mill-meraq tat-tuffieħ huwa, fil-fatt, l-inbid tat-tuffieħ magħmul id-dar. Xorb jista 'jsir bħala kwiet, u effervexxenti, awto-karbonizzat, kemm b'zokkor, kif ukoll mingħajrha.
Jekk tiddeċiedi li tagħmel sidru tat-tuffieħ tad-dar innifsek, allura r-riċetti tagħna ċertament jgħinuk b'dan. Fuq il-bażi tar-rakkomandazzjonijiet t'hawn fuq, bla dubju se tikseb riżultati eċċellenti u togħma kbira tal-ħsad.
Kif tagħmel is-sidru minn meraq tat-tuffieħ fid-dar - riċetta
Ingredjenti:
- meraq tat-tuffieħ - kemm hemm disponibbli;
- zokkor granulat - 200-245 g għal kull litru ta 'meraq.
Preparazzjoni
L-ewwel għandek teqred sew il-meraq tat-tuffieħ. Għal dan, it-tuffieħ m'għandux jinħasel, sabiex ma jeliminax il-ħmira essenzjali naturali għall-fermentazzjoni, li tinsab fuq il-wiċċ tal-frotta. Jekk il-frott ikun maħmuġ wisq, għandek timsaħ il-ħmieġ b'ċarruta nadifa tal-qoton. Issa aqta 'l-frott f'diversi partijiet u ħalliha tgħaddi mill-juicer. Ħafna jtaffu t-tuffieħ minn żrieragħ b'qalba, iżda fil-fatt, dan ma jistax isir. Jekk il-juicer ma jagħmilx hekk, inti tista 'sempliċiment itħan il-flieli tal-frott fil-kontenitur tal-blender jew bl-għajnuna ta' grinder tal-laħam, u mbagħad għafas il-meraq bil-garża jew bi stampa.
Issa l-meraq għandu jkun ħelu. L-ammont ta 'zokkor jista' jvarja skond il-ħlewwa tat-tuffieħ infushom u, għaldaqstant, il-meraq tagħhom. Inizjalment, aħna ma tferrax il-porzjon taz-zokkor kollu, iżda gramma waħda biss kull litru. Aħna naħdu bir-reqqa l-bażi tas-sidru biex tħoll il-kristalli taz-zokkor kollha, ferra 'fil-flixkun tal-fermentazzjoni u tinstalla septum, jew ipoġġi ingwanta medika fuq l-għonq b'labra imtaqqba b'dota waħda. Jekk matul l-ewwel ħamest ijiem il-fermentazzjoni ma tinbedax, kif jidher mill-assenza ta 'bżieżaq ta' l-arja fil-kontenitur b'siġill ta 'l-ilma jew ingwanta li ddawwarha, żid il-ħmira ta' l-inbid mal-meraq taz-zokkor, waqt li tqis ir-rakkomandazzjonijiet fuq il-pakkett.
Wara l-ewwel fermentazzjoni, u dan jiġri madwar ġimagħtejn mill-bidu, inneħħu s-sidru tal-ġejjieni mis-sediment, żid il-bqija taz-zokkor u toqgħod fuq il-fermentazzjoni taħt is-septum jew l-ingwanta. Fl-aħħar tal-fermentazzjoni, għaqqad is-sidru lest ma 'pajp, mingħajr ma tmiss is-sediment, ferra' fi fliexken u poġġi f'post frisk għal tixjiħ u ħażna. Idealment, huwa neċessarju li s-sidru jingħata lill-infużjoni għal tlieta sa ħames xhur.
Biex tikseb xarba karbonizzata f'ġinġer tal-plastik jew fi flixkun tal-ħġieġ b'ħitan ħoxnin, ferra ftit zokkor fil-qiegħ u mbagħad tferra 's-sidru lest, li ma tilħaqx l-għonq b'ħames ċentimetri. Aħna siġill il-kontenituri u poġġihom orizzontalment f'post frisk. Iz-zokkor, imferra 'fil-qiegħ, jikkawża fermentazzjoni addizzjonali, li tikkawża l-ħelsien tal-gass, li, jekk ikun meħtieġ, jeħtieġ li jitbaxxa ftit sabiex il-fliexken ma jinqasmux. Il-grad ta 'densità tal-kontenituri huwa iktar faċli biex tikkontrolla jekk huma tal-plastik, għalhekk nużaw il-ħġieġ f'dan il-każ b'kawtela.
Preparazzjoni ta 'sidru homemade mill-meraq tat-tuffieħ mingħajr zokkor
Ingredjenti:
- meraq tat-tuffieħ - kemm hemm disponibbli.
Preparazzjoni
Sidru mill-meraq tat-tuffieħ jista 'jsir mingħajr zokkor. Biex tagħmel dan, għafas il-meraq, waqt li tqis ir-rakkomandazzjonijiet deskritti hawn fuq, agħtih jum biex tissetilja, imbagħad waħħal mas-sediment bl-għajnuna ta 'tubu, ferragħ fi flixkun għall-fermentazzjoni u tinstalla septum. Wara tlieta sa ħames ġimgħat, wara li tlestiet il-fermentazzjoni, aħna neħħi s-sidru mill-ħama, ħallih fil-fliexken u poġġih għal sitt xhur biex jimmaturaw. Tista 'qabel iġbor is-sidru lest qabel. Imma hawn ma tistax tagħmel mingħajr zokkor. Huwa meħtieġ bħal fil-każ ta 'qabel li jitferra l-ammont żgħir tiegħu fi fliexken bis-sidru u siġillha sewwa.