Tom Yam huwa dixx tradizzjonali fit-Tajlandja u Laos (popolari wkoll f'pajjiżi ġirien, jiġifieri, fil-Malasja, fl-Indoneżja u fis-Singapor). Hija soppa b'togħma qarsa karatteristika qarsa. Normalment is-soppa hija ppreparata bil-gambli bbażati fuq brodu tat-tiġieġ, b'laħam tat-tiġieġ, ħut u / jew frott tal-baħar ieħor. L-isem jikkonsisti f'żewġ kelmiet. Il-kelma "tom" tradizzjonalment tittraduċi mit-Tajlandiż bħala "kok", "yam" tista 'tiġi tradotta bħala "insalata sħuna". Jiġifieri, f'Laos u fit-Tajlandja, il-fosos huma isem komuni għas-sopop sħun u aċiduż sħun.
Dwar it-tipi ta 'sopop
Għal kjarifika dwar l-isem prinċipali tal-volum jiżdiedu kliem li jinfurmaw dwar it-tip ta 'laħam jew brodu użati. Pereżempju, il-volum ta 'yam thale - bil-frott tal-baħar, jew il-volum ta' yam kai - ma 'tiġieġ, eċċ Soup tom yam kung - il-verżjoni l-aktar popolari tar-riċetta - bil-gambli. F'pajjiżi bħal Singapor, l-Indoneżja u l-Malasja, kif ukoll f'numru ta 'ristoranti nazzjonali f'pajjiżi differenti, l-isem tal-fosos spiss jintuża biex jirreferi għal varjetà ta' sopop Tajlandiżi sħan, il-kontenut, prinċipji tat-tisjir u togħma tagħhom jistgħu jvarjaw drastikament mir-riċetta awtentika.
Ingredjenti għal Soup Yam
Biex inħejju s-soppa għall-fosos, normalment nużaw ingredjenti eżotiċi bħal dawn għall-kċina tagħna bħala l-weraq u l-meraq tal-ġir kafir, l-għerq tal-galanġal, il-weraq tal-erinġju ħafif, ħalib tal-coconut (fi trab jew likwidu), fjuri tal-banana. Imma jekk inti lest li tirrinunzja tradizzjoni Tajlandiża ftit, nissuġġerixxu li tipprepara riċetta pjuttost sempliċi u aktar adattata.
Tisjir Soppa Tajlandiż
Allura, is-soppa hija fossa, riċetta adattata.
Ingredjenti:
- 24 biċċiet ta 'gambli kbar frisk jew iffriżati (jistgħu jiġu sostitwiti b'numru xieraq ta' dawk iżgħar);
- Gram 200 fungi (faqqiegħ tal-gajdri);
- 5 tablespoons ta 'zalza tal-ħut "Nam Pla";
- Meraq 2 frott tal-ġir + 5-7 weraq tal-ġir;
- 2 tablespoons ta 'pejst "Tom Yam";
- 1.5 litri ta 'brodu tat-tiġieġ;
- 2 zkuk tal-ħaxix tal-lumi;
- sinsla ta 'galangal (kalgan) jew ġinġer madwar 3 ċm fid-daqs;
- cilantro nofs moħmi;
- 3-7 frott ta 'bżar tal-bżar aħmar Tajlandiż.
Preparazzjoni:
Kif issajjar soppa li fosos? Aħna nneħħu l-gambli (friski jew imdewwba) mill-qxur u l-irjus. Aqta 'r-riġlejn ħorox tal-faqqiegħ u armih, il-bqija jinqata' pjuttost kbir. L-għerq ikklerjat tal-galangal (jew tal-ġinġer) jinqata 'f'qigħan irqaq u qosra. Is-sorgu tal-lumi jitnaddaf minn weraq imnixxfa, qatta 'kull zokk fi 3 partijiet u jitqaxxar ħafif b'mazz. Nġibu l-brodu għall-togħlija, aħna npoġġu faqqiegħ imqattgħin, galangal, sorgu tal-lumi, bżar tat-tuffieħ (sħiħ) u weraq jew zest tal-ġir. Għal darb'oħra ġġib togħlija u żid il-gambli fil-pan. Wara t-togħlija, naqqas is-sħana u neħħi l-istorbju. Aħna iddilwixxi l-għaġin b'ammont żgħir ta 'brodu. Itfi n-nar. Żid pejst dilwit mal-pan, meraq tal-ġir u zalza tal-ħut. Jekk possibbli, estratt minn biċċiet tal-pejst tas-sorgu tal-lumi u għerq ta 'galangal. Qabel ma sservi, aħna se istaġun kull porzjon bil-kosbor mgħaffeġ kosbor.
Dwar għażliet
Bħala ħwawar għas-sopop, jintuża pejst speċjali (li normalment jinkludi tamarind, pejst tal-gambli, basla u tewm, kultant - bżar jaħraq). Naturalment, f'reġjuni differenti s-sett ta 'ingredjenti jista' jvarja aktar. Ħafna jiddependi fuq il-preferenzi tat-togħma personali tas-kok - kulħadd għandu tricks u sigrieti tagħhom stess ta 'soppa tat-tisjir għall-fosos. Skont il-lista tal-ingredjenti, aħna nifhmu li fil-kundizzjonijiet tagħna, x'aktarx, mhux se nkunu kapaċi insajru soppa tradizzjonali b'riċetta għal riċetta awtentika. Madankollu, billi tuża xi prodotti minn ħwienet orjentali jew dipartimenti speċjalizzati ta 'supermarkets fi bliet kbar, tista' tipprova tħejji, biex ngħidu hekk, verżjoni adattata.