Basturma huwa laħam imqaxxar u imqaxxar fi qoxra tal-ħwawar. Bħala regola, huwa msajjar mingħajr trattament bis-sħana, u t-tisjir jieħu sa għaxart ijiem. Tista 'tħaffef il-proċess tal-kisba ta' Ħelwa billi tisma 'fil-forn, iżda mhux se tkun bastatur klassiku fl-oriġinali, iżda snack tal-laħam li jixhed reqqa ta' majjal mgħolli f'ħwawar , karbonat jew għaġina .
Noffru ż-żewġ varjanti tat-tisjir ta 'dan id-dixx aqwa, li f'kull każ se jkun eċċellenti.
Kif issajjar basturma minn sider tat-tiġieġ?
Ingredjenti:
- sider tat-tiġieġ - 1.2 kg;
- Ħwawar għall-laħam - 10 g;
- art negra tal-bżar - 45 g;
- trab tal-bżar aħmar - biex togħma;
- Piżelli tal-bżar iswed - 25 g;
- sumac - 25 g;
- bżar ħelu bl-art - 25 g;
- melħ mhux iodizzat - 20 g;
- zokkor granulat - 40 g;
- tewm - għall-togħma;
- Cognac - 100 ml.
Preparazzjoni
Biex tagħmel basturma, sider tat-tiġieġ jinħasel sew bl-ilma kiesaħ, aħna nifirħu l-fletti mill-għadam u neħħi l-ġilda. Issa ħawwad il-melħ tal-iskutella, zokkor, bżar iswed bl-art, ħwawar għal laħam, sumak, paprika ħelwa u biex togħma l-art bżar aħmar. Aħna ferragħ bil-cognac. Għandu jkun tant li l-ħwawar huma mxarrba u jsiru fjasfett oħxon, li aħna se ġġeżża b'mod ġenwin is-sider ippreparat. Qiegħed f'kontenitur jew sudok, npoġġu t-tagħbija fuqha u ddeterminaha fil-friġġ għal tmienja u erbgħin siegħa.
Wara l-ħin allokat għall-immarinar, nieħdu s-sider mill-friġġ, laħlaħ sewwa mill-ħwawar u imsaħha bi xugamani kważi niexfa tal-karti. Piżelli ta 'rustolchem tal-bżar iswed f'mehuż u mħallat ma' bżar aħmar mitħun u mnaddaf minn qabel u mgħoddi mill-istampa tat-tewm. L-aktar qawwi tixtieq basturma, aktar il-proporzjon ta 'bżar aħmar għandu jkun preżenti fit-taħlita pikkanti. Jekk tippreferi togħma iktar artab u mhux qawwija tad-dixx, allura l-paprika sħuna tista 'tiġi sostitwita bil-paprika ħelwa jew ħwawar oħrajn aromatiċi u li ma jaqtgħux, ħaxix imnixxef tal-għażla u t-togħma tiegħek.
Ilaħħam il-wiċċ tas-sider tat-tiġieġ mat-taħlita pikkanti, qiegħed fuq biċċa ta 'garża nadifa, mitwija f'nofsinja, wrap tightly u tie b'arm ħajt jew b'saħħtu. Aħna nissospendu l-pakkett f'post ventilat, protett mid-dawl tax-xemx dirett għal ħames sa sebat ijiem. Wara ż-żmien, il-basturma tat-tiġieġ Delicious se tkun kompletament lesta. Bon appetit!
Basturma mis-sider tat-tiġieġ fil-forn - riċetta
Ingredjenti:
- sider tat-tiġieġ - 1.2 kg;
- melħ mhux iodizzat - 40 g;
- inbid xott - 350 ml;
- weraq tal-weraq - 4 pcs .;
- tewm - għall-togħma;
- bżar iswed u piżelli ħelwin - 30 g;
- għasel - 70 g;
- trab tal-paprika - 20 g;
- oregano-15 g;
- romarin - 15 g.
Preparazzjoni
L-ewwel pass huwa li tħejji immarinar. Biex tagħmel dan, ferra l-inbid fis-sassla, tarmi melħ, imbuttat mill-istampa tat-tewm, weraq tal-weraq, piżelli ta 'bżar iswed u ħelu, weraq tar-rand u għasel. Ħawwad il-ġid kollu, saħħan il-massa għal tgħolija, għalli għal tlieta sa ħames minuti, u ħalliha tibred kompletament.
Filwaqt li l-immarinar qiegħed jinżel, aħsel is-sider tat-tiġieġa, neħħi l-għadam u l-ġlud, naqtgħu l-films u l-qarquċa. Poġġi l-laħam f'kontenitur xieraq, ferra l-ilma mielaħ pikkat imsajjar minn qabel imkessaħ u iddetermina fil-friġġ għal jum. Kun żgur li ssegwi
Wara li jkun skada ż-żmien, is-sider tat-tiġieġ imqadded ikun mgħaddas b'xugaman tal-karti u jingħorok b'taħlita ta 'ore, romarin, bżar aħmar mitħun u aħmar u paprika. Aħna nġabru s-sider bi spag jew ħajt b'saħħtu u niddefinixxuha f'dixx tal-ħami, li qabel kienu fojl. Qiegħed il-moffa bil-basturma fil-forn imsaħħan sa temperatura massima għal tnax sa ħmistax-il minuta.
Imbagħad itfi l-forn, ma tiftaħx il-bieb u ħalli s-sider tat-tiġieġa sakemm tkessaħ għal bosta sigħat, u preferibbilment bil-lejl. Fuq il-prontezza aħna se kessaħ dixx ftit aktar fil-friġġ u nistgħu cut it u sservi lill-mejda.