L-ewwel ħaġa li tiġi f'moħħna meta ssemmi l-Awstrija wara l-Opera ta 'Vjenna - l-istrudels tat-tuffieħ famużi. L-istrudel tradizzjonali Awstrijak huwa roll ħelu magħmul mill-għaġina rqiqa, bil-mili tat-tuffieħ jew taċ-ċirasa. Madankollu, metodi tradizzjonali ta 'preparazzjoni ta' strudel mhumiex limitati. Hemm għadd kbir ta 'riċetti li fihom frott żgħir, frott, ġewż, qamħirrum, laħam, patata u anki kaboċċa jservu bħala mili. F'dan l-artikolu, ser nikkunsidraw ir-riċetta għall-istrudel Awstrijak ħelu tradizzjonali bit-tuffieħ magħmul mill-għaġina. Minħabba li l-għaġina, forsi, hija l-aktar parti responsabbli u kumplessa tar-riċetta tagħna.
Preparazzjoni ta 'strudel Awstrijak
Ingredjenti:
- dqiq - 250 g;
- ilma / ħalib - 200 g;
- bajd (isfar) - biċċa 1;
- tuffieħ - 1 kg;
- kannella - 1 Tsp;
- meraq tal-lumi - 4 tbsp. l;
- żbib - 80 g;
- Zokkor tal-vanilla - 2 qratas;
- lewż - 100 g;
- butir - 200 g;
- qamħ tal-ħobż - 3 tbsp. l;
- melħ, zokkor.
Preparazzjoni
Puff għaġina għal strudel
U anke hawn l-għażliet huma possibbli. L-għaġina puff għall-kejk tagħna tista 'tkun ħmira u bezdrozhzhevym.
1. Strudel magħmul minn għaġina bla togħma u bla togħma jirrikjedi inqas sforz u ingredjenti. Is-sigriet prinċipali fit-tħejjija tal-għaġina tal-folja huwa l-lumi. Meraq tal-lumi jgħin it-test biex iġib l-airiness u l-istratifikazzjoni ġentili. Ħallat id-dqiq u l-butir, preferibbilment b'sikkina - biex tagħmel frak kbir. Tista 'togħrok idejk, allura inti se tikseb ċapep żgħir. Mill-massa li tirriżulta biex tinbena għoljiet, minn fuq biex tagħmel profonda. Poġġi melħ u ilma bil-meraq tal-lumi (meraq ta '1 lumi). L-għaġina għandha titħejja malajr, imgeżwer b'xugaman (preferibbilment bjankerija), imqiegħed fil-friġġ għal siegħa.
2. Strudel mill-għaġina tal-ħmira - mhux riċetta diffiċli ħafna. Ir-roll se jkun ħafna offerta, artab u aktar mgħaġġel. Meraq tal-lumi f'dan il-każ ma jintużax, għaliex il-ħmira u l-meraq tal-lumi mhumiex wisq faċli.
Ħmira dilwita f'ilma sħun. Ffilt id-dqiq mgħarbla b'ammont żgħir ta 'melħ u zokkor, imqattgħin bil-butir. Fl-ilma bil-ħmira, żid 1 isfar tal-bajd, ħawwad sewwa. B'riżultat ta 'dan, l-ammont ta' likwidu għandu jkun ta 'madwar 1 ħġieġ. Il-likwidu li jirriżulta jitferra 'fid-dqiq. Imsaħ għaġina omoġenja.
Jekk meħtieġ, żid ftit ilma jew dqiq. Wara dan, l-għaġina għandha tkun miksija b'film tal-ikel u mqiegħda f'post kiesaħ. Per eżempju, fil-friġġ (imma mhux fil-friża!) Għal siegħa u nofs.
Agħżel x'tip ta 'għaġina puff għal strudel li tuża, ir-riċetti huma sempliċi u ma jeħtiġux preparazzjoni speċjali.
Varjetà ta 'mili
Kif diġà qal, l-istrudel jista 'jkun bil-kaboċċa, bil-laħam , b'ċirasa , eċċ.
Aħna għażel it-tuffieħ bil-kannella bħala l-mili prinċipali, u ddeċidiet li żżid xi ġewż u żbib. Fuq talba, tista 'żżid għasel, frott żgħir, frott u ċikkulata differenti (speċjalment adattat għall-lanġas).
L-għaġina mkessħa għandha tiġi rrumblata fuq xugaman bla xkiel f'saff oħxon ta '5 mm. Għollek l-għaġina bil-butir fuq il-wiċċ. Ħallat iz-zokkor tal-vanilla, il-kannella u l-ħobż. Poġġi t-taħlita fuq l-għaġina b'mod uniformi. Qaxxar tuffieħ mill-ġilda u żrieragħ, maqtugħin flieli irqiq.
L-istrudel Awstrijak huwa moqdi sħun. Bon appetit!