Bħalissa, varjetajiet u sottospeċi varji ta 'bżar aħmar jaħraq bl-isem komuni "Ċili" fl-agronomija, kummerċ u tisjir huma mkabbra f'ħafna pajjiżi bi klima sħuna. Il-bżar aħmar pikkanti jintuża frisk (misjur u aħdar), kif ukoll fl-imnixxef (u martell). Huwa wżat ħafna fit-tħejjija ta 'platti varji fi tradizzjonijiet kulinari differenti, kif ukoll għall-preparazzjoni ta' diversi taħlitiet ta 'ħwawar.
Bil-bżar aħmar jaħraq, diversi zlazi jitħejjew taħt l-isem ġenerali "chili" bi gradi differenti ta 'qawwa u modifiki ta' togħmiet mogħtija minn ingredjenti oħra. It-tieni komponent indispensabbli tas-zlazi tal-bżar jaħraq huma t-tadam.
Is-zlazi Ċileni, li joriġinaw mit-tradizzjonijiet kulinari Messikani, issa huma popolari ħafna f'ħafna pajjiżi. Dawn iz-zlazi huma tat-tip dip (dip, bl-Ingliż); Għandha konsistenza fir-rigward tal-krema qarsa ħoxna. Zalza Chili huwa perfettament magħqud ma patata, hominy , ross, għaġin , u, naturalment, bi kwalunkwe platti minn laħam, tjur u ħut.
Naturalment, issa tista 'tixtri zalza chili lesta kważi f'kull ħanut tal-grocer, l-industrija tal-ikel u l-ktajjen tal-bejgħ joffru dan il-prodott f'firxa wiesgħa ta' gosti u marki. Imma trid taqbel, huwa aħjar li tissajjar zalza tal-chili fid-dar - sabiex żgur tkun żgur tal-kompożizzjoni tagħha, għall-inqas, fin-nuqqas ta 'addittivi kimiċi mhux użati.
Riċetta bażika għal zalza tat-tip chili
Ingredjenti:
- bżar aħmar jaħraq (frisk jew imnixxef) - 1-4 pcs. (jew art - skond it-togħma tiegħek);
- bżar ħelu ħelu aħmar - 2 pcs.;
- Pejst tat-tadam mingħajr preservattivi - 4 tbsp. mgħaref;
- tewm - 2-5 dentikoli;
- melħ.
Ingredjenti addizzjonali:
- ħwawar friski (cilantro, tursin, klin);
- Ħwawar imħaffra huma differenti;
- ħall, meraq tal-frott naturali jew meraq tal-lumi;
- żejt veġetali (per eżempju, Verġni Extra taż-Żebbuġa jew qamħ);
- inbid abjad jew inbid;
- lamtu u ilma mgħolli - biex tinkiseb il-konsistenza mixtieqa.
Preparazzjoni
Aħna se aħsel il-bżar ħelu, aħna se nixxef, aħna se tneħħi ż-żrieragħ u zkuk u maqtugħin b'mod arbitrarju, mhux biċċiet żgħar wisq. Il-bżar pikkanti huwa rilaxxat ukoll miż-żrieragħ, pedikli u mgħaffeġ b'xi mod jew ieħor. Ahna nodfa t-tewm. Dan kollu bl-użu ta 'blender, combine jew grinder tal-laħam se jiddawru ġulepp. Issa tista 'żżid il-bqija ta' l-ingredjenti mat-togħma tiegħek. Xi wħud mhux twil jiddiġerixxu ż-zalza, iżda t-tadam diġà huwa msajjar, u għall-bżar mhuwiex utli. Il-konsistenza hija rregolata bl-ilma u l-lamtu. Kollha taħlita b'attenzjoni. Huwa wkoll possibbli li timsaħ permezz ta 'għarbiel rari, jekk tixtieq. Zalza bħal din tista 'tinħażen f'kontenitur issiġillat tal-ħġieġ jew taċ-ċeramika f'refriġeratur fi
Biex tipprepara zalza ħelwa ta 'CHILI, ninkludu zokkor (li mhux utli) jew għasel naturali. Dawn l-ingredjenti jestendu wkoll il-perjodu ta 'konservazzjoni taż-zalza.
Biex issajjar zalza Ċili Tajlandiża, aħna kemmxejn timmodifika r-riċetta, inklużi prodotti tipiċi għal tradizzjonijiet kulinari Tajlandiżi: meraq tal-ġir, żejt tal-ġulġlien, ġinġer (fi kwalunkwe forma), ross inbid ħelu (Mirin), huwa possibli li jiżdied pejst tal-tamarinide lest, zlazi tal-ħut ingredjenti jistgħu jinxtraw fi ħwienet speċjalizzati jew dipartimenti ta 'supermarkets).