Tiġieġ moħmi jew moqli huwa tajjeb biż-zlazi differenti. Għidlek kif tista 'issajjar it-tiġieġ ma' zlazi tal-għasel. Tajjeb, ovvjament, huwa aħjar li tagħżel waħda żgħira jew tixtri sieq separata u / jew sider.
Ir-riċetta tat-tiġieġ moqlija fis-zalza tas-soy-għasel
Ingredjenti:
- flett tat-tiġieġ mis-sider u / jew il-perżut - madwar 400 g;
- basal (aħmar huwa aħjar) - 1 pc;
- frott tal-bużbież - biċċa 1;
- bżar ħelu (preferibbilment aħmar) - 2 pcs .;
- tewm - 2-3 dwiefer;
- bżar aħmar jaħraq;
- ġir jew lumi;
- għasel fjuri naturali - 1-2 tbsp. mgħaref;
- Zalza tas-sojja;
- żerriegħa tal-ġulġlien - 1-2 tbsp. mgħaref;
- żejt tal-ġulġlien;
- xaħam tat-tiġieġ;
- Ħwawar friski friski (tursin, kosbor, ħabaq, eċċ).
Preparazzjoni
L-ewwel aħna nippreparaw il-zalza. Ħallat il-meraq tal-lumi jew tal-ġir ma 'għasel u zalza tas-sojja fi proporzjonijiet approssimament ugwali (togħma). Żid it-tewm mqatta 'u l-istaġun bil-bżar aħmar jaħraq. Neħħi għal madwar 5 minuti u razza minn passatur (meħtieġ biex jitneħħew biċċiet ta 'tewm, inkella jinħarqu).
Flett tat-tiġieġ mingħajr qoxra tal-ġilda fi strixxi rqiqa, qosra, basal imqaxxar u frott tal-bużbież - ċrieki ta 'tliet xhur jew nofs anelli, bżar ħelu - tiben qasir.
Cook konvenjentement f'wok jew f'qiegħ fil-fond (ħadid fondut aħjar mingħajr kisjiet). Saħħan il-qali u saħħan ix-xaħam, żid żejt tal-ġulġlien. Imsaħ biċċiet ta 'laħam, basal u bużbież fl-istess ħin f'temperatura għolja, sakemm jinbidel id-dell (minuti 2-5), filwaqt li dejjem tħawwad il-qali bil-manku u timmanipula b'mod attiv l-iskapula. Żid il-bżar ħelu u fry kollha flimkien għal 3-5 minuti oħra, wara li n-nar jitnaqqas u jitferra 'fil-zalza. Poġġi t-tiġieġ fix-zalza għal 8-15-il minuta, tħawwad u tħawwad kultant.
Iservu bir-ross jew it- taljarini . Għal dan id-dixx, huwa aħjar li tagħżel xarbiet awtentiċi Asjatiċi: inbid tar-ross, mirina, soja, inbejjed tal-frott.
Irridu nifhmu li l-għasel meta msaħħan minn prodott utli jinbidel fi ħsara biżżejjed, minħabba li l-komponenti tiegħu huma meqruda u mmodifikati.
Għalhekk, huwa aħjar li tħejji l-ewwel zalza mingħajr għasel, fry-tiġieġ u poġġih barra, f'zalza, u żid l-għasel, meta titkessaħ ftit, direttament fuq l-għalf. Jew ferra l-ippreparat moqli bil-ħxejjex zalza tat-tiġieġ.
Tista 'ġeneralment taġixxi b'mod differenti: fry-tiġieġ fuq il-grill sakemm tkun lesta u sservi, tisqija l-zalza.
Tiġieġ moħmi f'sajjar tal-ġinġer-oranġjo-għasel
Ingredjenti:
- sider tat-tiğieğ jew sider tat-tiğieğ b'qoxra - madwar 600 g;
- oranġjo - biċċa 1;
- Ġinġer - 1-2 spinelets;
- għasel - 1-2 tbsp. mgħaref;
- tewm - 2-5 dentikoli;
- bżar aħmar jaħraq;
- Ħodor friski għad-dekorazzjoni.
Preparazzjoni
Is-sider jista 'jinqata' f'4 partijiet, u s-sieq kollha - 2-3 partijiet kull wieħed. Għandna bżonn trej tal-ħami fil-fond jew moffa taċ-ċeramika, b'tali mod li l-biċċiet tal-laħam jitqiegħdu kumpatt. Laħlaħ il-forma bl-ilma u poġġi l-biċċiet tal-ġilda tat-tiġieġ. Qiegħed il-ħobż fil-forn u ħejnu t-tiġieġ għal 35-40 minuta f'temperatura ta 'madwar 180-200 gradi Celsius.
Ipprepara ż-zalza. Aħna togħrok l-għerq tal-ġinġer imqaxxar fuq grater jew chop b'mod fin ħafna. Ħallat il-meraq tal-larinġ mbuttat reċentement ma '
Meta t-tiġieġ kien moħmi kważi sa lest u kemmxejn kannella (jiġifieri, ħa madwar 40 minuta), razza l-zalza. Aħna nestendu l-gradilja li fuqha jitqiegħed il-qoxra u tqassam indaqs, ferra 'l-zalza tat-tiġieġ. Agħmel tiġieġ bis-zalza għal 10-20 minuta oħra bis-sħana minima. Iservu bil-ħodor, bir-ross u / jew fażola ħadra żgħira.