It-tferrigħ normalment jitħejja għal tabella festiva ta 'laħam jew ħut. Tgħidlek kif tista 'tħejji ġelat irfinut bil-gambli.
Il-gambli jinbiegħu friski, iffriżati u fil-forma ta 'prodott iffriżat semi-lest. Meta tagħżel gambli, kun żgur li l-prodott ikun frisk u frisk. L-aħjar huwa li tagħżel gambli ta 'daqs medju (f'dan il-każ hemm għallinqas xi probabbiltà li ma jkollokx il-prodott mill-farm aqua, mimli bil-kimika).
Se nitkellmu dwar gambli diġà mgħollija, jekk xtrajt prima - issajjar u neħħi l-laħam mill-qoxra chitinous.
Ir-riċetta għall-gambli
Ingredjenti:
- Gambli imsajrin imqaxxra - madwar 600 g;
- ġelatina - 1-2 tbsp. kuċċarina (jekk agar-agar - 3 darbiet aktar);
- inbid ħafif (sherry, noċemuskata, Madera, martini) - 200-250 ml;
- meraq tal-lumi;
- ilma jew brodu tajjeb nadif tal-ħut mhux xaħam (minn perċa, per eżempju) - 200-250 ml;
- Ħobż imqatta '(ananas, klin, tursin);
- art tal-bżar iswed, noċemuskata maħkuk;
- Żebbuġ mingħajr fosos (aħdar skur u / jew aħdar) - 1 pot jew bin-numru ta 'gambli.
Preparazzjoni
Fi ftit ilma sħun jew brodu npoġġux il-ġelatina u ħalli għal 40-60 minuta biex tħawwad. Ħallat is-soluzzjoni b'inbid, meraq tal-lumi u żid ħwawar , imbagħad iffiltra. Imla t-taħlita ftit ta 'l-inbid fil-forom għall-ġeli (0,5-0,7 ċm mill-qiegħ), ikopruhom u poġġihom fil-friġġ, sabiex it-taħlita tkun iffriżata.
Fuq iffriżat fil-forma ta 'sustrat ta' ġelatina nippreżentaw il-laħam ta 'gambli mqaxxra, żebbuġ imfellel u ħodor imqattgħin. Imla b'taħlita ta 'ingwent gelling sabiex tkopri kompletament b'marġni żgħir. Dan jista 'jitferra f'3-4 riċevimenti, sabiex kull wieħed mill-prodotti użati jinsab fil-livell tiegħu (wara l-istenna li tferra' l-għalaq li jmiss). Aħna dekorazzjoni tal-ġell fl-għamliet bil-weraq tal-ħodor u għal darb'oħra poġġihom fil-friġġ sakemm tilħaq il-moffa.
Biex tqiegħed porzjon ta 'ġamm mill-gambli fuq platt jew platt tas-servizz (jekk ikun meħtieġ), daħħal il-formola fi skutella b'ilma sħun għal minuta u aqleb id-dixx.
L-inbid għal dan id-dixx huwa moqdi aħjar l-istess, li ntuża fit-tħejjija ta 'ġellatina jew, almenu, ħafif. Ukoll, il-gambli kbar se jkunu adattati tajjeb għal rum ħafif, ġin jew vodka.
Pjuttost armonjuż ikun il- ġeli tal-gambli u tal-ħut, per eżempju, salamun (preferibbilment selvaġġ), salamun roża, troti jew xi ħut nobbli ieħor. Segwi r-riċetta ta 'hawn fuq.
Biex tipprepara ġamm ta 'gambli u ħut, uża biss biċċiet ta' flett. Huwa biżżejjed 5-8 minuti, li biċċiet żgħar normalment mgħollijin fil-brodu, jistgħu jiġu wweldjati minn rjus, xfar, dnub u xewk, li baqgħu wara l-preżentazzjoni tal-ħut. Ahjar il-brodu bil-basla u l-hwawar fuq nar minimu. Il-brodu għandu jkun nadif u trasparenti (jekk dan ma ntlaħaqx, daħħal ċinga ta 'abjad tal-bajd fil-brodu), imbagħad razza, berred gradi sa 40 C, u mbagħad stabbilixxi l-ġelatina.
Il-kompożizzjoni ta 'dan id-dixx tista' tinkludi wkoll kappar, karrotti mgħollija u piżelli ħodor żgħar imsajrin.