Laħam tal-majjal mgħolli fil-qxur tal-basal, jirriżulta oħxon fragranti u għandu qoxra sabiħa tad-deheb. Dan l-appetizer se jissostitwixxi perfettament is- zalzett dannuż tiegħek u jsir dixx tajjeb fuq il-mejda tiegħek.
Ir-riċetta għall-qoxra mgħollija fil-qoxra tal-basal
Ingredjenti:
- sidra tal-majjal - 1 kg;
- ilma - 1 l;
- melħ - 115 g;
- qxur tal-basal - 2 handfuls;
- tewm - 3 imsiemer tal-qronfol;
- Ħwawar - Għat- togħma.
Preparazzjoni
Il-qxur tal-basal jinfirxu f'għarbiel u jinħaslu sew taħt tapp. Imbagħad inxifha fuq ix-xugaman u ħallih jinxef. Is-sidra hija mlaħalħa u mnaddfa b'saffa. Fi saucepan, għaqqad il-melħ mal-ħliefa, imla bl-ilma bis-silġ u poġġih fuq nar qawwi. Ġib is-salmura togħol u ħalli l-laħam isfel b'attenzjoni. Ahjar il-kustilji tal-majjal fil-qxur tal-basal ghal madwar 20 minuta, naqqas il-fjamma. Sussegwentement, neħħi d-dixxijiet min-nirien, ikopru b'għatu u ħallih sa ma jitkessaħ kompletament. Imbagħad inneħħu l-saucepan fil-friġġ u mmejel il-laħam għal 10 siegħat. Sussegwentement, ħalliha toħroġ mill-ilma u imsaħh tinxef b'xugamla. Fit-taħlita tal-piolet, it-tewm u l-bżar mitħun aħmar għadda mill-istampa. Bit-taħlita li tirriżulta, inħarsu s-sidra min-naħat kollha, daħħalha f'film ta 'l-ikel u nibgħatuha lill-friġġ għal 5 sigħat. Wara dan iż-żmien, ħu l-majjal, aqleb u aqta 'f'qatet irqiq.
Riċetta għaż-żaqq tal-majjal mgħolli fil-qoxra tal-basal
Ingredjenti:
- sidra tal-majjal - 500 g;
- Qxur tal-basal - 2 handfuls;
- ilma - 1 l;
- Weraq xott tal-weraq - 2 biċċiet;
- melħ kbir - 2 tbsp. mgħaref;
- Likwidu tad-duħħan - 4 tbsp. mgħaref;
- tewm - 3 imsiemer tal-qronfol;
- ħwawar.
Preparazzjoni
Fil-borma, ferra l-ilma ffiltrat, armi l-qxur tal-basal, żid il-bżar u l-weraq tar-rand. Saħħan il-brodu għal 10 minuti, u mbagħad ittratta b'għatu u tinsisti għal nofs siegħa. Barra minn hekk, l-infużjoni tiġi ffiltrata minn għarbiel,
Id-dqiq tal-majjal jitqiegħed f'ban nadif u ferra s-salmura imsajjar. Laħam il-laħam għal 1.5 siegħat, u mbagħad neħħi bir-reqqa, ixxotta u kessaħ. L-imsiemer tat-tewm jitnaddaf mill-qoxra xotta u jingħorok fuq grater żgħir. Aħna inxerrdu s-sidra fuq in-naħat kollha bil-pejst tat-tewm, poġġih f'borża tal-plastik u ħalliha għal impregnazzjoni aħjar għal madwar ġurnata. Aħna nħażnu l-bacon affumikat mgħolli, imsajjar fil-qoxra tal-basal, fil-friża, u qabel ma nservu, neħduh u qatgħat f'qatgħat.