Zalza Béchamel hija zalza bajda exquisite li waslet għandna mill-kċina Franċiża. Jiġi servut f'diversi platti tal-ħxejjex, tal-ħut u tal-laħam, kif ukoll għat-tixbit. Bis-saħħa ta 'dan, bosta dixxijiet ta' kuljum jistgħu faċilment isiru kapolavuri reali, u jagħtihom aroma unika u togħma rikka ta 'pikkanti. Ipprepara ż-zalza Béchamel mhux diffiċli xejn, ara għalik innifsek, wara r-riċetti tagħna.
Riċetta klassika għal zalza tal-beżamel
Ingredjenti:
- Butir - 40 g;
- dqiq - 50 g;
- baqra tal-ħalib - 800 ml;
- ħwawar;
- Ġewż mitħun mill-art - 1 Tsp.
Preparazzjoni
Aħna noffrulek riċetta għal zalza tad-dieta klassika beżamel. Il-ħalib jisħon sew, imma ma jġibx għall-togħlija. F'taperina oħra, dewweb il-butir, ferra fid-dqiq u ħawwad sewwa għal stat omoġenju, mingħajr ma tneħħi min-nar. Imbagħad, fi ħmieġ irqiq, f'porzjonijiet żgħar, ferraħ fil-ħalib sħun u ħawwad malajr, mingħajr ma tħalli l-frak. Allura gradwalment introduċi l-ħalib kollu u ma tneħħix il-pan minn nar bil-mod sakemm iż-zalza ssir omoġenja. Skond il-konsistenza, għandu jirriżulta bħala krema qarsa pjuttost likwida. Wara dan, żid kuċċarina ta 'noċemuskata mill-art u żid melħ għat-togħma. Ħallat sew is-zalza Béchamel u neħħi mis-sħana.
Riċetta għal zalza tal-beżamel bil-faqqiegħ
Ingredjenti:
- butir - 130 g;
- ħalib - 1 l;
- faqqiegħ frisk - 100 g;
- dqiq - 100 g;
- tewm - għall-togħma;
- noċemuskata - it-togħma;
- ħwawar;
- bozza - 1 pc.
Preparazzjoni
Faqqiegħ frisk, per eżempju champignons, nadif, laħlaħ u fuħħar sakemm ikun lest biż-żieda ta 'melħ. Imbagħad poġġihom f'koluber, kessaħ u maqtugħ f'biċċiet żgħar. Il-bozza hija mnaddfa, mlaħalħa, imfarrka u mxebbla mat-trasparenza fil-butir imdewweb. Wara dan, żid il-faqqiegħ bit-tewm mqatta 'b'mod fin, ħawwad u fry sakemm deheb. Issa ċċaqlaq il-ħxejjex fi blender u ħollhom għal stat uniformi. Żid melħ mat-togħma u ħawwad. Biex tipprepara z-zalza, f'taper tal-fond, dewweb biċċa butir, ferra 'dqiq u kannellaha, taħlit bir-reqqa, sabiex ma jkunx hemm ċapep. Sussegwentement, ferra l-ħalib sħun u l-istuffat, sakemm tkun ħoxna. Imbagħad inħejnu l-melħ, in-noċemuskata, il-faqqiegħ tat-togħma, ħallat u neħħi x-zalza tal-vaċċin mill-platt.
Riċetta għal zalza tal-beżamel lasagna
Ingredjenti:
- dqiq - 30 g;
- butir - 50 g;
- puree tat-tadam - 20 ml;
- ħwawar;
- ħalib - 750 ml.
Preparazzjoni
Jekk m'għandekx purè tat-tadam ippreparat, allura nieħdu t-tadam misjur, nagħmlu inċiżjoni żgħira fuq kull veġetali u l-ewwel ngħadduha b'ilma jagħli u mbagħad bl-ilma tas-silġ. Minħabba tnaqqis qawwi fit-temperatura, il-qoxra se tinfaqa ', u faċilment se tneħħiha. Wara dan, aħna neħħi l-laħam tat-tadam fuq l-iżgħar grater u neħħi b'attenzjoni l-parti tal-meraq allokat. Bħala riżultat, ħadt patata mgħaffġa ħoxna u ħoxna. Issa aħna nsaħħnu l-stewpan fuq il-stufi, dewweb il-butir fiha, ferra fid-dqiq u fry fuq nar minimu. Ladarba l-ingredjent tal-qamħ ikun imsajjar bil-kannella, ferra l-ħalib sħun u ħawwad sewwa. Fl-aħħar nett, nintroduċu purejiet tat-tadam, ħawwad kollox u mmur il-preparazzjoni tal-lasagna.
Zalza ta 'Béchamel għall-ħut
Ingredjenti:
- Butir - 40 g;
- dqiq - 30 g;
- isfar - 1 biċċa;
- ħalib - oġġett 1;
- krema qarsa - 100 ml;
- lumi - biex togħma;
- ħwawar.
Preparazzjoni
Inħallu l-butir f'qalq, kannella ħafif fuqha, ħallat il-ħalib kollu u ħalli l-massa tgħalli. Imbagħad żid il-meraq tal-lumi għat-togħma, poġġi l-krema qarsa u s-sħana sewwa. Neħħi l-zalza mill-pjanċa, ħallatha ma 'l-isfar tal-bajd u servih f'ħut moqli jew moħmi.