Il-carpaccio tal-laħam huwa snack kiesaħ tradizzjonali fl-Italja, fejn il-biċċiet l-aktar sbieħ tal-flett tal-laħam taċ-ċanga huma servuti prima, imħawwar bil-meraq tal-lumi u żejt taż-żebbuġa.
Minkejja l-attitudni kategorikament negattiva tal-kompatrijotti tagħna għal-laħam nej, aħna niffaċilitaw li ngħarrfu - il-flett tal-laħam taċ-ċanga frisk huwa f'forma mhux maħduma huwa possibbli u anke meħtieġ! Għalhekk aħna lesti li naqsmu r-riċetti tal-carpaccio miegħek, li huma disponibbli għat-tisjir fid-dar.
Kif tagħmel carpaccio klassiku taċ-ċanga?
Il-carpaccio klassiku tal-laħam taċ-ċanga huwa bidu kbir għal kwalunkwe ikla, minħabba li snack ħafif u delikat litteralment idub f'ħalqek, u arugula iqarmeċ u petali ta 'parmesan maħkuk jikkumplimentaw biss it-togħma tal-laħam frisk.
Ingredjenti:
- flett taċ-ċanga - 250 g;
- żejt taż-żebbuġa - 2 tbsp. mgħaref;
- ġobon "Parmesan" - 40 g;
- arugula - 1 mazz;
- lumi - 1 biċċa;
- Melħ kbir tal-baħar, bżar - sa t-togħma.
Preparazzjoni
Qabel it-tisjir tal-carpaccio taċ-ċanga, qatgħat friski jinħaslu, jitnixxfu u jitnaddfu mix-xaħam. Laħam pur imgeżwer f'film ta 'l-ikel u mibgħut lill-friża għal 30 minuta (il-laħam iffriżat jipprovdi ħafif bit-tqattigħ fin, li huwa mandatorju meta tipprepara l-carpaccio).
Imbagħad il-laħam taċ-ċanga jinqata 'kemm jista' jkun irqiq u mqiegħda bejn il-folji tal-film ta 'l-ikel, imqaxxra qabel ma' żejt taż-żebbuġa. B'attenzjoni ħawwad il-laħam għal semi-trasparenza u stabbilixxiet fuq dixx li jservi ċatt. Fiċ-ċentru tal-carpaccio npoġġu ftit arugula, sprinkle id-dixx bil-melħ u l-bżar kbar, maħkuk "Parmesan", ferra l-meraq tal-lumi u żejt taż-żebbuġa.
Carpaccio ta 'ċanga - riċetta
Jekk int qatt ma ppruvajt il-carpaccio, allura din ir-riċetta hija għalik, għaliex fiha l-ewwelnett, it-togħma mhux tas-soltu tal-laħam nej hija mwittija b'xoxx ħafif.
Ingredjenti:- ċanga - 500 g;
- sagħtar frisk - 2 ramli;
- Ġobon Parmesan - 100 g;
- karawett - ftit;
- melħ, bżar - għat-togħma;
- Ħall Balsamiku - 2 tbsp. mgħaref;
- żejt taż-żebbuġa.
Preparazzjoni
Fuq il-bord tat-tqattigħ nipprovdu niskata tajba ta 'melħ, bżar u sagħtar imqattgħin. Il-flett taċ-ċanga grezzat biż-żejt taż-żebbuġa huwa rrumblat f'taħlita ta 'ħwawar u immedjatament jitqiegħed fuq pan sħun. Fry il-laħam għal minuta waħda b'tali mod li ħatfet min-naħat kollha, u mbagħad poġġih immedjatament fuq bord tat-tqattigħ u maqtugħ f'qatet irqiq.
Qiegħed biċċiet taċ-ċanga fuq dixx li jservu, sprinkle bi "Parmesan" maħkuk u karawett mitħun, u qabel ma sservi, ferra żejt taż-żebbuġa u ħall balsamiku.
Carpaccio tal-laħam b'tapp tal-mint
Ingredjenti:
- soppa tal-laħam taċ-ċanga - 200 g;
- bżar tal-bżar - 1 pc;
- tewm - 1 sinna;
- zekka - 3 fergħat;
- meraq tal-lumi - 80 ml;
- Zalza tas-sojja - 30 ml;
- għasel - 80 ml;
- arugula - 1 mazz;
- ġobon tal-mogħoż - 100 g.
Preparazzjoni
Il-flett tal-laħam taċ-ċanga pre-iffriżat jinqata 'f'qatet irqaq u mqiegħed fuq dixx tas-servizz. Fi skutella żgħira, ħallat CHILI imqatta 'fin (mingħajr żrieragħ), tewm imfarrak, żerriegħa mqatta', meraq tal-ġir, zalza tas-sojja u għasel. Ħawwad il-biċċiet taċ-ċanga bl-ilbies. Aħna dekorazzjoni tad-dixx bi ftit arugula friska u biċċiet ta 'ġobon tal-mogħoż.
Ir-riċetta għall-carpaccio
Ingredjenti:
- tenderloin taċ-ċanga - 500 g;
- Dijon mustarda - 2 tbsp. mgħaref;
- Ħall Balsamiku - 1 tbsp. kuċċarina;
- żejt taż-żebbuġa - 2 tbsp. mgħaref;
- melħ, bżar - għat-togħma;
- tursin - 5 fergħat;
- Ġobon Parmesan - 60 g;
- Cress-insalata - 30 g.
Preparazzjoni
Il-flett tal-laħam taċ-ċanga huwa ftit iffriżat u maqtugħ f'qatet irqaq. Fi skutella żgħira, ħu mayonnaise homemade, imqatta 'sewwa Dijon mustarda, żejt taż-żebbuġa u ħall balsamiku bil-melħ u l-bżar. Aħna nkabbru l-mayonnaise bit-tursin mqatta 'u ferra l-biċċiet tal-carpaccio stabbiliti fuq il-platt tas-servizz. Aħna dekorazzjoni tad-dixx lest bil-Parmesan u cress-salad. Bon appetit!