Satsibeli (probabbilment satsibeli) hija waħda mill-zlazi tradizzjonali tal-kċina Ġorġjan, ippreparata abbażi ta 'frott (f'forma ta' meraq frisk) biż-żieda ta 'ġewż imqatta', ħwawar, tewm u ħxejjex aromatiċi. Bħalissa, fuq l-Internet, tista 'ssib riċetti għal satsebi għax-xitwa, fejn tgħid kif tagħmel dan ix-zalzett bit-tadam, bżar ħelu u ġewż bħala ingredjenti prinċipali (l-awtentiċità u l-affidabbiltà ta' dawn ir-riċetti jqajmu xi dubji). Barra minn hekk, fl-opinjoni tal-espert xjentifiku magħruf fil-qasam tat-tisjir V. V. Pokhlebkin (l-awturi tal-artiklu fil-Wikipedija jaqblu wkoll miegħu), fil-verżjoni klassika l-zalza Ġeorġjana ta 'satsebeli titħejja minn ċerti prodotti (u dawn mhumiex tadam) . Nieħdu din l-opinjoni bħala l-bażi u tista 'tkun ippreparata.
Ir-riċetta għall-Zalza Salsa klassika
Ingredjenti:
- ġewż
- Meraq ta 'għeneb mhux misjur, Rummien jew tut, jew taħlita ta' dawn il-meraq fi proporzjonijiet ħielsa;
- brodu tal-laħam jew ħut jew ilma (skond liema platti se jservu l-zalza);
- tewm;
- bżar aħmar aħmar pikkanti;
- Żagħfran Imeretian u / jew taħlita lesta ta 'ħwawar ħops-suneli;
- ħodor tal-cilantro u xi ħwawar oħra.
Preparazzjoni
Ħoxnin fit-tewm tat-tikħil u bżar aħmar jaħraq bi ftit melħ. Il-qlub tal-ġewż huma mitmugħa b'mod konvenjenti. Huwa saħansitra aħjar li dawn isiru. Ħallat il-ġewż imfarrak u l-massa mgħaffġa tal-bżar tat-tewm bil-meraq tal-frott (jew taħlita minnhom, għandhom ikunu ħelwa u qarsa), żid ħwawar u ħodor imqattgħin. Jagħmel sens li tiskipaha kollha permezz ta 'blender. Ferra ftit ilma jew brodu. Meta tħejji l-zalza fi proporzjonijiet, aħna niffukaw fuq il-preferenzi tagħna ta 'togħma.
Zalza Zalza tiġi notifikata f'laħmijiet tal-laħam u tal-ħut, kemm f'forma kiesħa kif ukoll sħuna.
Kif tipprepara satsebi għax-xitwa?
Ħafna nies huma interessati fis-kif issajjar-tħejjija għax-xitwa bħal tħawwir isbaħ bħala zalza ta 'satsebeli.
Ċertament, dak fl-ingredjenti għas-satsebeli, l-ilma biss, aktar milli l-brodu, għandu jkun preżenti għall-preservazzjoni għax-xitwa. B'mod ġenerali, jagħmel sens li ma żżidx l-ilma, iżda li s-satzelju jiġi kkonċentrat (aħna ser iżżid l-ilma direttament qabel ma tiekol, kif nużawha). Barra minn hekk, għandu jiġi nnotat li l-meraq tal-frott mhux dilwit, sa ċertu punt, huma preservattivi tajbin minnhom infushom, u għalhekk, ma jkunx utli li jiġu dilwiti. Probabbilment, jagħmel sens fil-konservazzjoni li żżid f'ammonti żgħar ta 'ħall tal-frott naturali fi proporzjonijiet approssimattivi ta' 2-3 tbsp. mgħaref u zokkor 1 tbsp. Mgħarfa għal zalza ta '0,5-1,0 l.
Preparazzjoni
Zalza Zalza, ippreparata minn ġewż imfarrak, meraq tal-frott ikkonċentrat biż-żieda ta 'zokkor, ħwawar, ħxejjex aromatiċi u tewm aromatiċi, iżda mingħajr iż-żieda ta' ilma li npoġġu f'kontenitur (b'tapp u għatu) u poġġih f'kontenitur kbir sabiex il-qiegħ tal- iktar qiegħ. Fi saucepan kbir, ferra l-ilma. Pasteurize is-Sauce Sauce Sauce f'banju ta 'l-ilma għal 20 minuta b'temperatura żgħira ta' ilma f'tank estern (tista 'tuża skutella profonda ta' dijametru żgħir b'ħitan għolja).
Huwa possibbli li tiġi kkonservata, biex ngħidu hekk, zalza konċentrata-nofsha lest b'Satsebeli bl-ingredjenti kollha, iżda mingħajr ġewż, u żid lewż u ilma immedjatament qabel ma sservi fit-tabella. Jekk prodott semifinat bħal dan jiġi ffiltrat, jista 'jinħażen ibbottiljat fi fliexken, mingħajr sterilizzazzjoni, li huwa konvenjenti ħafna.