Fost affarijiet oħra, il -varjetà tal-għenba hija responsabbli wkoll għat-togħma tal-chacha Ġorġjana, u għalhekk huwa aħjar li tingħata preferenza lil berries ftit zokkriċi li jsaħħu x-xorb b'ħlewwa naturali, jew biex tħollek il-chacha innifsek.
Dettalji dwar diversi riċetti ta 'chacha mill-għeneb fid-dar huma deskritti hawn taħt.
Riċetta għal chacha mill-għeneb fid-dar
Jekk issajjar chacha minn għeneb frisk biz-zokkor, u mhux kejk, allura din hija l-bażi ideali għal xarba klassika. Qabel it-tħejjija tal-berries huwa strettament projbit li jaħsel, eżattament, kif ukoll jitnaddaf mill-għadam, li jagħti s-saturazzjoni tax-xarba.
Ingredjenti:
- ilma - parti 1;
- għeneb - 2 partijiet.
Preparazzjoni
Qabel ma tagħmel chacha mill-għeneb, l-għeneb infushom huma magħżula, tneħħi l-frott maħmuġ, u mbagħad ferra 'fil-borma enameled u tibda tfarrak. Kun żgur li kważi kull waħda mill-berries tkun imfarrak. Ferragħ fl-ilma, waqt li tiżgura li madwar 10% tal-volum tal-pan jitħalla vojt. Sussegwentement, qiegħed ix-xarba titferra taħt is-septum. Ladarba fi ftit jiem ikun meħtieġ li titħallat il-bażi wandering tal-Chacha biex tinqata 'l-film mill-għeneb popping, li fuqha l-moffa ħafna drabi ma toqgħodx. Il-fermentazzjoni ssir fis-sħana u tieħu minn xahar.
Ix-xarba ffermentata tgħaddi minn ġobon tal-ġobon, il-kejk huwa mbuttat sew u miġbur f'borża. L-istess brew jinfirex f'kontenitur għad-distillazzjoni u waqqa 'borża bil-kejk fil-likwidu. Id-distillazzjoni primarja ma timplikax diviżjoni fi frazzjonijiet, għandha titlesta meta s-saħħa tax-xarba taqa 'taħt it-30 grad. Wara li tkejjel is-saħħa tax-xarba miksuba b'xi metodu preferut u tnaqqas għal 20%, ibda t-tieni distillazzjoni. L-ewwel 10% ta 'likwidi distillati jferrgħu - huwa perikoluż għall-konsum, u l-bqija huwa ddistillat, stennija għal waqgħa tal-fortizza għal 45%.
Il-preparazzjoni ta 'chacha mill-għeneb fid-dar tlestiet, jibqa' li ddewweb ix-xarba għal 40% u ħalliha friska għal ftit jiem qabel il-konsum.
Chacha minn kejk ta 'għeneb f'kondizzjonijiet ta' djar
Wara li tikseb il -meraq tal-għeneb , il-kejk jista 'jintuża biex jagħmel chacha.
Ingredjenti:
- kejk tal-għeneb - parti waħda;
- ilma - 2 partijiet;
- zokkor - 0.5 partijiet.
Preparazzjoni
L-ingredjent ta 'l-aħħar mhuwiex meħtieġ meta tuża għeneb biz-zokkor, jekk qed tagħmel chacha mill-għeneb isabella u varjetajiet oħra simili, iz-zokkor huwa obbligatorju.
Iddilwixxi l-kejk sħun (mhux aktar minn 25 grad) bl-ilma u ferra taz-zokkor. Wara t-taħlit, il-kontenitur jitqiegħed taħt is-siġill idrawliku u jintbagħat biex jiffermenta bis-sħana għal madwar xahar jew aktar, li jiffoka fuq it-tlestija tal-emissjonijiet tad-dijossidu tal-karbonju.
Wara l-fermentazzjoni, ix-xarba tgħaddi mill-ġobon tal-ġobon, il-kejk jintrema u jintrema, u l-likwidu jiġi ddistillat (mingħajr ma jinqasam fi frazzjonijiet) sakemm il-qawwa taqa 'għal 30%. Id-distillat lest huwa dilwit għal 20% u għal darb'oħra ddistillat. L-ewwel 10-12% tal-alkoħol jitferra '- dan huwa perikoluż għas-saħħa tal-fazzjoni dannuża, li popolarment tissejjaħ "ras". Il-bqija tal-likwidu - il-"korp" tax-xarba - huwa ddistillat qabel il-waqgħa tal-fortizza f'qiegħ inqas minn 40%. Ix-xorb lest imbagħad jiġi dilwit sal-qawwa mixtieqa fil-medda ta '40 sa 60 grad.
Chacha jista 'jinxtorob immedjatament wara d-distillazzjoni, iżda l-manifatturi b'esperjenza ta' alkoħol magħmul mid-dar jirrakkomandaw li jħallu t-xarba għal ftit jiem f'temperatura kiesħa, sabiex it-togħma tagħha tkun tista 'tifforma kompletament u tkun miftuħa għall-kaptan fil-glorja kollha tagħha.